怎么挑螃蟹才是好的(怎样挑螃蟹？)

怎么挑螃蟹才是好的

辨活力，轻触螃蟹的眼睛看其是否躲闪来选择更加新鲜的螃蟹。掂重量，同样大小的螃蟹较重的肉更多、黄更满。看颜色，蟹壳要青、蟹腹要白不能发黑。蟹尾部则要发红或者发黄，并且高高翘起以证明蟹黄很满。捏软硬，轻捏蟹腿选择坚硬的螃蟹，肉更多、黄更满。

看蟹壳,螃蟹壳两边凸起的两个角,仔细观察螃蟹的背部,螃蟹的背部是否呈青色,壳背呈黑绿色带有亮光,说明肉厚壮实;壳背呈黄色的大多比较瘦弱。

首先,外观要看是否完整,有无裂缝、伤口等,同时观察螃蟹的颜色是否鲜亮,有无斑点或变色现象。

检查螃蟹的性别：一般来说，母螃蟹的肉质更加鲜美。要判断螃蟹的性别，可以观察它们的腹部。母螃蟹的腹部呈圆形，而公螃蟹的腹部呈三角形。此外，母螃蟹的钳子通常较小，而公螃蟹的钳子较大。选择适合的季节：螃蟹的最佳食用季节是秋季和冬季。在这个时候，螃蟹的肉质最鲜美，口感最好。

怎样正确挑选螃蟹?

挑选螃蟹方法: 合适的季节选合适的螃蟹,喜欢吃蟹黄的选母蟹,喜欢吃吃蟹膏的就选公蟹。

挑到好吃的螃蟹的方法有掂重量、看外观、触摸检查等等。掂重量 一般体重较重的螃蟹比体重轻的螃蟹好。可以将螃蟹拿在手里掂量一下，一只螃蟹以四两重为好。体重过轻的螃蟹不是上品。看外观 螃蟹的颜色一般是黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，螃蟹的肚上有铁锈斑颜色的为老蟹。

看色泽。如果螃蟹背部呈绿色,一般螃蟹体厚丰实,呈黄色的,大多瘦弱。 看腹部。腹部凸出来的,一般都膏肥脂满。凹进去的大多膏体不足。

光照：用手电筒，照射螃蟹腹部，若看到实体无空心的即为蟹黄饱满的螃蟹。圆肚脐凸出的：蟹黄为母蟹，挑蟹黄首先挑对母蟹，母蟹独有特征为肚脐椭圆或圆形，公蟹是长三角形，再看肚脐位置，较为凸出并看到有黄色物质即蟹黄足。

看蟹壳：蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量。大多数人以为蟹壳黄，就说明蟹肥美、好吃。恰恰相反，这是蟹瘦弱、肉少的标志。真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的，证明有活力。看蟹腿绒毛：别看螃蟹蟹腿的绒毛觉得恶心。这正是一只蟹发育成熟、老健的象征。若蟹腿无绒毛，则是体弱无力，肉质不美的标志。

挑选高品质的螃蟹是确保美味和安全的关键。以下是一些挑选高品质螃蟹的建议：观察外观：高品质的螃蟹应该有完整、光滑的外壳，没有明显的破损或裂缝。壳体的颜色应该是鲜亮的，通常为深绿色或蓝绿色，这表明螃蟹新鲜且健康。避免选择那些壳上有斑点、褪色或异常斑块的螃蟹。

怎样选择好的螃蟹?

观察蟹足 想要挑选出的螃蟹肥美健壮,可以观察螃蟹的第四对蟹脚,将其腹部朝上摆放在地面,用手轻捏最后一对蟹足,如果捏起来有弹性,且蟹足外形圆润鼓胀。

用手去触摸螃蟹的眼睛，如果螃蟹眼睛比较灵活的话，是可以挑选的。2.将螃蟹肚皮朝上，如果能够翻过来的为新鲜螃蟹。3.螃蟹的脚或者后壳比较坚硬的话，没有出现破损的情况是可以挑选的。选择肉质肥厚的螃蟹 1.拿两只大小差不多的螃蟹，踮一下重量，选择比较重的那只，肉质会比较多。

螃蟹挑选最好的方法:看蟹壳,大闸蟹外壳的颜色是青绿色的,有光泽,很光滑,看上去很壮实,这种大闸蟹的肉比较多,如果外壳没有光泽,摸上去比较软的话。

购买渠道：选择信誉良好的商家或者市场购买，可以保证螃蟹的新鲜度和品质。询问产地：不同产地的螃蟹，其品质和口感也会有所不同。例如，中国的阳澄湖大闸蟹和法国的布列塔尼蓝蟹都是非常优质的螃蟹品种。

闻气味。新鲜的螃蟹闻起来会有种淡淡的腥味,而且活力十足。品质差的螃蟹闻起来则会有腐败变质的味道。 看蟹壳。

挑选品质比较好的螃蟹需要注意以下几个方面：观察外观：首先，要观察螃蟹的外观。品质好的螃蟹应该有完整的外壳，没有明显的破损或裂缝。外壳的颜色应该是鲜亮的，有光泽的，而不是暗淡无光的。此外，螃蟹的脚应该结实有力，不是松弛无力的。检查活力：好的螃蟹应该是活力充沛的。

如何选好螃蟹?

第一招:相相面 一只发育良好、身体健康的螃蟹,背壳和腹部如同人的头发一样,是有光泽的。

掂重量：好的螃蟹自然是比较重的，在同样大小的时候，较重的那只肉更多、黄(膏)更满。建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准，然后以这个标准来选择分量差不多的。

挑选螃蟹需要注意一些细节,但是并不难。2. 首先要选择身体硬壳、活力强的螃蟹,这样的螃蟹肉质更加鲜美。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。5.看雌雄。

询问来源：如果可能的话，询问卖家螃蟹的来源。了解螃蟹是在哪里捕捞的，是否为当地品种，以及它们是否被适当地储存和运输。选择活螃蟹：如果条件允许，尽量选择活螃蟹。活螃蟹通常比死螃蟹更新鲜，肉质也更好。注意卫生：在购买过程中，注意商家的卫生条件。

怎样挑螃蟹?

看反应、看公母、看后背、红嘴、腿硬、看屁股、看肚脐、流油。

注意季节：了解当地的捕捞季节可以帮助你选择最新鲜的螃蟹。通常，在捕捞季节内购买的螃蟹会更加新鲜。询问来源：向卖家询问螃蟹的来源和捕捞时间。新鲜的螃蟹通常来自最近的水域，并且是在捕捞后不久就被带到市场上销售的。考虑存储条件：观察螃蟹是如何存放的。

一看颜色,外表为青白肚;二看个体,个头大且健壮;三看肚脐,向外凸出;四看关节,腿部关节饱满;五看动作,敏捷活跃。

因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。

螃蟹怎么挑

一、看肚脐，辨雌雄。

雌蟹肚脐是偏圆的；九月过后选雄蟹，雄蟹的肚脐是尖而长的。雌雄螃蟹的性腺分别在这两个时节成熟。不论雌雄肚脐凸起来的一般膏足脂满，反之膏体不足。挑选时可以稍微使劲按下螃蟹的肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

二、看蟹壳，选颜色。

品质好的螃蟹，一是蟹壳应该呈现青绿色，光泽足、摸起来有硬度。这样的螃蟹肉厚结实，而蟹壳偏黄色的一般比较瘦弱、肉少。所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买。二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

三、看外表，掂轻重。

新鲜螃蟹较重。在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。因此体型更厚的螃蟹品质更佳。在挑选时，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

四、看细节，挑品质。

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。还可以将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

螃蟹购买注意事项

买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。买回的螃蟹如可放在冰箱的冷藏室内，温度控制在5℃-8℃之间，在螃蟹下面放一块湿布，每天早晚各喷一次水，这样螃蟹可以存放一周以上都没问题。