清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩(香菇肉丸子怎么做又滑又嫩？)

香菇肉丸子怎么做又滑又嫩?

食材 猪肉 250g 、 香菇 4-5个 、 鸡蛋 1个 、 大米 1碗 、 淀粉 1勺 、 香葱 适量 、 生姜水 一点 烹饪步骤 步骤1/8 将食材洗干净,猪肉香菇切片,葱切沫。

主料:肉馅、蛋清辅料:葱、姜、盐、糖、味精、油各适量制作步骤:1.绞肉剁细;2.加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀。

谢谢邀请!我喜欢做糯米丸子!打个鸡蛋😄😄 谢谢邀请!我喜欢做糯米丸子!

保持肉丸子鲜嫩多汁的关键在于减少肉馅中的肌凝蛋白释放。

糯米放入清水中浸泡12小时，姜切末，小葱切葱花；肉末中加入姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、十三香粉、淀粉，顺时针搅拌均匀；取适量肉馅搓成丸子，再裹上糯米，放入蒸笼；锅中水烧开，蒸15分钟，取出，撒上葱花即可。

要确保蒸肉丸子时不散架,可以遵循以下步骤: 1. 选用合适的肉:最好选择带有一定脂肪比例的猪肉,例如五花肉或梅花肉,这样的肉丸子口感更加鲜嫩多汁。

清蒸猪肉丸怎么做

制作步骤：1. 绞肉剁细；2. 加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；3. 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；5. 锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。6. 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。

豆腐洗净抓碎。荸荠洗净去皮切碎。猪肉末，放入盐，糖，味精，料酒，搅拌均匀。豆腐泥也放入肉末中。放入荸荠，姜末，适量的盐。加入适量的淀粉。搅拌成馅备用。豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅，大火蒸10分钟。取出，把盘子中的水倒入锅中。1勾入适量的水淀粉。

小米提前浸泡三小时（可以放冰箱提起一晚准备好）。莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝，再切丁。肉末中加入盐、酱油、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲。最后加入藕丁，搅拌均匀。用手团成丸子，滚上小米。隔水蒸25分钟左右。

两个都可以嫩嫩的哦,只是方法不同,肉丸子的馅你可以自己跺,这样的肉丸子吃起来比较劲道,也可以买肉饺馅,用一个大点的碗,或小盆,将肉馅放入。

揉捏肉丸子：将搅拌好的肉馅挤成一个个小球状，然后在手上轻轻揉捏，使其表面光滑。这样可以使肉丸子在蒸的过程中不易变形，口感更佳。蒸制：在蒸锅中加水烧开，然后将肉丸子放入蒸盘，注意留出一定的间隙，以免肉丸子粘连。蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据肉丸子的大小和蒸锅的火力而定。

蒸猪肉丸子的做法 主料：猪肉馅半斤、香菇1两。辅料：浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许。所有食材。将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。

肉丸蒸丸子的做法

做法步骤第1步备好的食材第2步全部剁碎第3步打入鸡蛋第4步加淀粉第5步加盐，剁成均匀的肉泥第6步旁边放一碗凉水，一边做肉丸，一边沾着水，防止粘连第7步做好的肉丸子第8步锅中。9取出，把盘子中的水倒入锅中10勾入适量的水淀粉11把水淀粉倒入蒸好的丸子中12清蒸豆腐丸子就做好了。

用大火蒸35分钟,待熟后就可以。 这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

瘦肉馅150G，加少许清水打散，加入蚝油，精盐，葱姜末搅拌均匀，再加入食用油，香油少许搅拌均匀稍置片刻入味 2.豇豆9根(尽量长度粗细相同的），整条洗净焯水使其软化即可，盘成圆圈做底托 3.鸡蛋清打发成蛋白霜 4.将1/2蛋白霜倒入调好的肉馅中搅拌均匀 5.将拌好蛋白霜的肉馅团成圆球。

香菜 1根 玉米淀粉 1勺 生抽 1勺 姜片 3片 八角 2个 花椒粒 3个 做法步骤 肉丸材料所有食材放入厨师机,中速搅拌到上劲。

蒸糯米肉丸子的做法 蒸糯米肉丸子怎么做

糯米丸子的家常蒸法：1、把糯米清洗干净，提前浸泡一晚。2、将胡萝卜洗净去皮，擦丝，切碎备用。3、拿一块肉先切片，再切小块，剁成肉末。4、加葱姜末，加盐，生抽，老抽，一勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲。5、盘子底部刷油，手上抹点油，馅团圆，放糯米里滚一圈，压实放入盘中。水开大火蒸15-20分钟，出锅前撒上葱花点缀即可。糯米丸子一般是指珍珠丸子，别名蓑衣丸子、珍珠粉耙，是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。明末起义将领陈友谅之妻，在攻下湖北沔阳后，为犒劳众兵士，她亲自下厨，取当时最常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。

1、用料：猪肉250克、糯米半碗、鸡蛋1个、料酒1勺、葱，姜适量、盐适量、山药半根。

2、生姜葱末，黄酒、盐、一个鸡蛋、山药泥和肉馅儿混合，顺着一个方向搅拌。可以添加冷水，外婆特别能加水，让猪肉充分吸入水，也是入口嫩嫩的原因吧。搅拌好后放置半小时，让肉更入味儿。

3、糯米提前浸泡，4小时以上甚至一夜都可以，天热可以放冷藏，做之前拿出来沥干水。

4、家里没有胡萝卜，有现成的黄瓜，就用黄瓜做底。肉馅用勺在手心刮成圆形，放到糯米里滚一下，拿出来后可以整形一下，放到黄瓜上。

5、如果想要保留蒸出来的肉汁做勾芡汤，就放碗里蒸。

6、大火烧开后上蒸笼，中火蒸25分钟，过3分钟再开盖。

7、一口咬下去，糯米和肉馅儿的香味夹杂在一起，一点也不腻，难怪孩子喜欢吃。