排骨怎么做好吃又不柴(排骨怎么炖肉不柴？)

如何做排骨软嫩而不柴

做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。

将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

做排骨不柴的方法有很多，例如：材料：排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖。步骤：将排骨焯水，过冷水，沥干备用。锅里放油，排骨放好，煎金黄翻过来后，继续煎至金黄。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。

总的来说，在制作排骨的过程中，焯水、腌制、冷冻疏松等多种方法可以让排骨变得软烂而不柴。要注意的是，烹饪时要调整火候、水分，确保排骨被充分烤熟。做好这些工作可以让您口感更佳，解馋的食欲得到更好的满足！

烹饪方式的选择 煮排骨时，低温慢炖是一个很好的选择。这种方法能使排骨在长时间的低温加热过程中逐渐均匀受热，肉质变得更加嫩滑而不柴。此外，蒸制排骨也是一个很好的方法，因为蒸汽能够迅速锁住排骨的水分，保持肉质的鲜嫩。高压锅由于烹饪时压力较大，也能在短时间内使排骨熟透而不柴。

炖排骨不柴小窍门排骨怎么炖不柴

首先将排骨放入冷水中焯水，这一步骤有助于去除排骨的血渍和泡沫。需要注意的是，必须是冷水入锅，否则肉质不易炖烂。焯水后，将排骨捞出备用。接着，换一锅清水，将焯好水的排骨放入锅中，继续炖煮。

首先准备排骨500克,如下图所示。 2. 接着再把排骨切成块,如下图所示。 3. 锅中放入清水1000毫升,再放入排骨500克,中火焯水五分钟。

把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。

开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。 1煎锅里加适量油,放入压制好的排骨段,把两面煎黄,然后放盘子里。

排骨怎样做才能嫩而不柴

首先，排骨要嫩而不柴，关键在于选用新鲜食材、合理腌制、控制烹饪时间和火候，以及选择合适的烹饪方法。选用新鲜的排骨是至关重要的第一步。新鲜排骨肉质紧实，含有较多水分，烹饪后自然更加嫩滑。在购买时，应选择表面湿润、色泽鲜红、无异味的排骨。

炖排骨是一道经典的菜肴，颇受青睐。但炖排骨又香又烂不柴的确是艰难的事情。下面，本文将介绍几种方法，让您炖出香烂美味的排骨。1. 煮排骨的时候加入凉水中煮沸再换热水：这一过程非常重要，可以去掉肉中的脏东西。排骨需要在刚烧开的水中焯一下，接着捞出来，再用清水清洗干净。

排骨炖软烂而不柴，关键在于选料和炖制的时间。要选用瘦肉多，带有一定肥膘的排骨，这样肉质更加鲜嫩多汁。然后将排骨放入水中煮沸，捞出后用清水洗净，去掉杂质和残留血水。接着放入锅中，加入适量清水、葱姜蒜、料酒等调料，然后炖煮至软烂即可。排骨炖煮的时间是影响软烂程度的关键。

排骨提前冷水加料酒,葱姜蒜焯水放入锅中,加足量的水,小火慢炖,3到5个小时。

使用压力锅：如果有条件，使用压力锅烹饪排骨也是一个不错的选择。压力锅可以在较短的时间内使排骨达到嫩烂的效果，而且能更好地锁住食材的营养和风味。注意烹饪时间：不同的烹饪方法对排骨的烹饪时间要求不同。一般来说，炖排骨需要1-2小时，而红烧或焖排骨则需要30分钟至1小时。

怎么炖排骨嫩而不柴?

个人的经验是: 一,一定不要焯水。 要把排骨与凉水一起下锅,再点火。 烧到锅开了,要中大火烧几分钟,把血沫子一点一点地撇干净。 二,一定要小火慢炖。

排骨 500克、铁棍山药 半根、木耳(水发) 适量、小葱 1根、姜 1块、香菜 1棵、小米椒 2个、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量 烹饪步骤: 1.山药去皮切段。

食材:龙骨头1500克 辅料 炖排骨调料1袋 大葱2段 精盐适量 绵白糖适量 茶适量 步骤1  将洗净的龙骨放入锅中 步骤2  加入炖排骨调料,及葱段。

最主要是排骨不要先放油锅里煎,否则肉硬,发柴 第一步,排骨剁成块,在锅中添上水,冷水放入排骨焯下水,同时加上点料酒和生姜片,待将锅煮开后。

首先将新鲜的排骨冲水洗静血水,放入盆中,姜切片,放入葱段,胡椒粉,生抽,少许老抽,料酒,盐,在放入1个鸡蛋清和少量生粉和食用油搅拌均匀。

排骨怎么炖肉不柴?

嗨 ,大家好! 我是严师这次的颜厨!炖排骨等清炖,汤,卤水等,告诉大家一个口决 “大火烧开,小火慢炖,保持锅面微开,开而不沸。

炖排骨做法：主料：排骨1000克 辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。

原料:猪排骨300g、白菜150g。 辅料:葱段15g、姜片15g、枸杞10g。 调料:盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。

排骨营养丰富，鲜嫩味美，但我们在炖排骨的时候没处理好就会又老又柴，特别不好吃，那要如何做呢？别急！我有好方法，保证炖出来的排骨又嫩又鲜美。排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。

你好 红烧排骨烧多久才能熟 在烹饪所有肉食的时候,火候都是个重要的问题,红烧排骨也不例外。

排骨怎么炖不柴还好吃？

排骨怎么炖不柴好吃，炖排骨不柴首先炖的时间要足够，不用高压锅的情况下最少也得炖1个小时以上。这样排骨才会慢慢脱骨，软烂而不柴。炖排骨时要想好吃没有腥味，最好在炖之前焯水。焯水时记住冷水下锅，这样可以有效的减少排骨的腥味。

====土豆炖排骨====

【准备食材 】：排骨，土豆，葱花，姜片，料酒，八角，生抽，盐和味精。

【制作方法】：1.先把排骨清洗干净，锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，放入洗净的排骨烧开，撇去浮沫，煮15分钟左右。把焯水的排骨捞出，沥干水分备用，土豆洗净去皮，切成小块。土豆要先清洗一下再去皮，这样土豆不容易脏，有人直接先去皮后清洗，导致去皮的地方有泥很难洗净。

2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入八角炒出香味倒入生抽炝锅，放入排骨翻炒均匀，加入适量的清水，放入盐和味精炖30分钟，在放入土豆炖40-60分钟左右即可，先炖排骨后放土豆，因为土豆容易成熟，炖的时间太长容易烂，导致糊锅。

【小提示】：

1.炖排骨是一道非常好吃的家常菜，搭配的食材也很多，比如酸菜，粉条，豆角，山药，胡萝卜，白萝卜，玉米，南瓜等等。只要是耐炖煮的食材都可以用来制作炖排骨，根据个人喜好进行搭配即可，炖排骨时如果搭配食材含淀粉比较多，要把排骨放在下边。这样不容易糊锅。

2.炖排骨之前有两种炒法，第一种就是先放葱姜这些调味料炒香，然后在放排骨炒匀再炖煮。这样炖出来的排骨非常软烂，但是炖脱骨以后容易散。第二种就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黄干香，再放葱姜八角这些调味料炒香，这样做出来的炖排骨不仅味道非常香浓，炖脱骨后还不散。

3.炖排骨时焯水只有冷水下锅，才能把排骨中的血水都逼出来，减少排骨的腥味。焯水后的排骨不要再用冷水冲洗，因为热的排骨突然遇冷，会导致排骨中的肌肉纤维遇冷收紧，这样的排骨有时候就不容易炖烂，吃的时候口感就发柴。如果第二遍焯水，需要开水下锅。这样制作排骨口感更好。