糟鱼的家常做法(自己怎么腌制糟鱼)

濮阳糟鱼最正宗的做法?

主料:鲤鱼2500克 调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油(炼制)125克 ●蒸糟鱼的特色: 此菜为米黄色,质地香软,咸甜适口。

糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。放上煎好的鲫鱼，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

用料 腌制风干好的鱼鲞(鱼干) 500克 红酒曲 44克 生麦芽 13克 糯米 188克 高度白酒 适量 盐(按鱼干的咸度增减) 适量 可密封的坛子或玻璃罐子 一个 步骤 1 将。

糟鱼的做法和配料如下小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面然后拍上一层薄薄的面粉拍完抖掉多余的面粉锅中倒油，油温五成热，转小火。

糟鱼的家常做法 糟鱼的家常做法是什么

首先将生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。煮20分钟后捞出装盘即可了。

准备材料 制作糟鱼所需的材料包括：鲜活的鱼、糟料、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、花椒、大葱、姜片、蒜瓣等。制作步骤 1.鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，用清水洗净后沥干水分。然后将鱼身切成适当大小的块状备用。

（1）泡好的草鱼干切成粗条，待用。（2）电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。（3）加盖，蒸15分钟至熟软。（4）用油起锅，倒入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。（5）淋上醪糟，再注入适量的清水，拌匀，煮至沸。（6）揭开电蒸锅盖，取出草鱼干。（7）将草鱼干倒入锅中。

筷子放入油锅... 锅中倒油,可以将筷子放入油锅中,有气泡就差不多了(或者将手掌放到油上面,明显感觉到烫手就可以),转中火,将鱼下油锅开始炸。

篇一: 糟鱼的做法怎么做糟鱼好吃?学做糟鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供糟鱼最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糟鱼!

糟鱼是一道传统的家常菜，下面是一种常见的糟鱼做法：所需食材：1. 鲜鱼（如鲤鱼、草鱼等）500克 2. 料酒适量 3. 盐适量 4. 料酱油适量 5. 糖适量 6. 葱姜蒜适量 7. 辣椒适量 8. 食用油适量 9. 糟料（可购买现成的或自己制作）糟料的制作：1. 将生姜切片，葱切段。

五香糟鱼的家常做法

鱼块煮熟后，捞出装盘，撒上青红椒末和葱花点缀即可。这就是五香糟鱼的家常做法，希望对你有帮助！

首先准备鲫鱼500克,如下图所示。 2. 接着放入料酒15毫升,抓拌均匀。 3. 然后再放入姜丝15克,白胡椒粉五克,腌制30分钟。

鲫鱼 1.5斤 花椒 1把 八角 5个 良姜切片 1块 白芷 1片 香叶 3片 葱 1根 姜 5片 盐,白糖,老抽,料酒,醋 适量 五香糟鱼的做法步骤 步骤 1 space 鲫鱼去鳃。

小鲫鱼处理,清除腮,肚,保留鱼鳞,然后用盐腌制一下,盐度大小根据个人口味,腌半小时左右即可,如果是冬季也可以直接用盐水腌制,腌制完成后。

福建红糟鱼的家常做法

原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。

用厨房用纸去掉鱼块上的水分,放... 3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

材料准备:鱼2000克,红酒曲40克,生麦芽20克,糯米200克,高度白酒、盐适量。 做法: 1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。

小心放入陶盆,等吃的时候用筷子夹数块装盘,淋上熟油就行了。这样做出来的糟鱼鱼体完整,但是骨肉皆已酥烂,香而不腥,软而不腻,是下酒佐粥的上品。

自己怎么腌制糟鱼

7装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待……美味总是要经过如此漫长的等待哦。8三个月后，自制糟鱼上桌喽！

制作糟鱼所需食材:鲫鱼一条,适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香,适量生姜、大蒜、葱等。

做法 1.将糟鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡,五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。

然后盖上盖子，用中火炖煮20分钟。炖好后，让鱼自然晾凉，这样可以使鱼肉更加入味。完成：经过上述步骤精心制作的糟鱼终于完成了。鱼肉鲜嫩，香味四溢，入口即化。盛出装盘，即可享用这道家常美味糟鱼。注意：在制作的每个步骤中，都要注意火候的控制和材料的搭配，这样才能做出色香味俱佳的糟鱼。

高压锅正宗糟鱼的做法

材料：糟鱼、生抽适量、白醋适量、料酒适量。

1、糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。

2、下热油中煎成两面金黄色。

3、葱切段，姜蒜切片，如图所示。

4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。

6、放上煎好的鲫鱼，如图所示。

7、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

8、盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

9、最后，盛在盘里食用即可。

所需要的材料：鲫鱼 香椿（咸菜疙瘩片） 料酒，醋，糖，生抽，葱，姜，花椒，大料。

1、所有材料准备好，醋：生抽：酒：糖为2:1:1:1，小鲫鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净腹腔的黑膜待用。

2、香椿铺在高压锅底部，加葱姜。香椿一定铺匀，不可一边厚或者一边薄，容易造成受热不均匀，进而影响鱼的味道。

3、将鲫鱼头朝外放在锅里，淋上生抽，摆放整齐，确保受热以及入味均匀。

4、再插空铺上一层鲫鱼，淋上生抽，然后再依次放鲫鱼，最后浇入所有调料，葱姜。调料汁是高压锅微侧能看到，平放看不到即可。

5、高压锅大火烧开，然后转小火，时间30分钟即可，关火焖，等待凉透就可以食用了。

做法技巧：

关于鱼的处理：鲫鱼一定要选择鲜活的，购买时可以请店家代为宰杀，去除内脏和鱼鳞，回家后清洗干净即可制作，鲫鱼不需要去皮，因为鱼皮中含有胶质，非常有营养，但如果不喜欢鱼皮，可以在开始制作时将鱼皮去掉，再切片即可。