清炖牛肉的做法(清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃？)

怎么做清炖牛肉好吃

选料：清炖牛肉的选料很关键，牛肉质地要鲜嫩，口感要好。对于有条件的家庭，可以选择优质的去筋膜的牛肉，在选购的时候可以略微用手掰一下，如果断裂的时候均匀无疵，肉质应该就不会太差。切块和焯水：在做清炖牛肉的时候，需要将牛肉切成小块，这样才能保证烹饪后炖出的牛肉口感更加嫩滑。

牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

放小苏打的目的是让牛肉更容易炖烂,不放更佳。

清炖牛肉回民做法：1. 准备食材：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。2. 牛肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。4. 加入焯过水的牛肉块，煸炒均匀。

清炖牛肉的做法最好的

主料：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7。5克，料酒12毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。

所需食材: 牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 制作步骤: 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

做法：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血。冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。炖至牛肉酥烂。

调料 料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒 制作步骤: 准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。

清炖牛肉用什么香料最好?

清炖牛肉用花椒香料最好 主料: 牛肉600克 土豆0.5个 胡萝卜1根 姜3-4片 小葱2根 辅料: 盐适量 ,香叶2片, 黄酒1汤匙, 八角2个 花椒1小撮。

事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。以上就是清炖牛肉又烂又软的做法，希望对您有所帮助！

上好的牛腩肉质 鲜红,周围有筋膜,煮熟后软儒不柴,肉质酥烂,清汤清亮鲜甜。其做法一点也不难,只要照着做,就能做成功。分享一下自己做清炖牛腩的做法。

将牛肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中。2.加入清水，放入姜片和葱段，开火烧开。3.烧开后加入料酒，将火调小，炖煮1-2小时。4.炖煮过程中要不断地撇去浮沫，以保证汤清味鲜。5.炖煮时间到了之后，加入适量的盐调味，煮开即可。

炖牛肉的最佳温度是多少?

炖牛肉的温度就是100℃,因为温度必须要达到100℃才能把菜烧熟,所以只能有一个最佳温度,就是100℃,也就是水沸腾的温度。

将牛肉洗净切块，加凉水焯水。2.将焯好水的牛肉放入干净的锅中，加入适量的清水。3.放入切好的竹笙和木耳。4.大火烧开后转小火慢炖1--2小时，加入适量的盐调味即可。制作小贴士：这种做法以清汤为主打，能够让食材原汁原味地展现出来，适合喜欢清淡口感的人群。

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫，加入食用油，姜片，葱叶，八角，煸炒花椒，白芷，干辣椒。大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入清水大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个，小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

40分钟。在炖牛肉之前要将牛肉放入锅中将牛肉焯水,这样可以将牛肉当中的血水煮掉且可以去除很大一部分牛肉的腥味。

清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃?

第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。

可以放蚝油 牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、 姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖 做法: 1牛肉切好。

酸汤牛腩的做法步骤: 1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,在流动的自来水下面冲洗去皮,放入略深的器皿中。

正宗清炖牛肉是一道传统的中华美食，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。下面我将详细介绍一下制作正宗清炖牛肉的步骤和技巧。步骤一：选料准备 选用优质的鲜牛肉（一般选用牛腩、牛腱肉），牛骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶。

作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！挑选上等食材 牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后肉香味浓郁。

然后倒入酱油和盐，浸泡两个小时之后，再开锅煮。将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道。在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋，酒或醋都有软化肉质的作用，可以让炖出来的牛肉更加烂，这时候清炖牛肉就做好了。

怎样做回民正宗的炖牛肉

炖牛肉时放这3种香料就好吃

回味无穷的正宗回民炖牛肉

不知从何时起，那醇厚诱人的香气就总能勾起我味蕾的最深处。每当它飘逸在空气中时，我便禁不住咽下口水，内心雀跃不已。别看它只是一道炖牛肉，却承载着回民文化悠久的历史和饮食传统，它的制作方法也早已在时间的沉淀中臻于完美。

选材与备料

牛肉的选择至关重要，建议挑选油脂适中、肉质紧实的上脑或牛腱子。切牛肉讲究顺着纹路切成大小均匀的块状，既有利于入味，也能让口感更佳。

除了牛肉，洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料也必不可少。洋葱切成大块，姜蒜拍碎，其他香料则根据个人口味适量添加。

爆香提味

锅中倒入少许油，待油温升高后，依次放入洋葱、姜蒜爆香。此时，香料的香味也会被充分激发出来，厨房里顿时弥漫着诱人的香气。

翻炒上色

当洋葱炒至变软，锅中加入牛肉块，翻炒至变色。这一步至关重要，能锁住牛肉的鲜味，让牛肉的口感更加紧致。

加水焖煮

炒好的牛肉块中加入没过牛肉的清水，大火煮沸后转小火焖煮。焖煮的时间根据牛肉的部位和个人喜好有所不同，一般来说，牛腱子需要焖煮2小时以上，上脑则1-1.5小时即可。

调味收汁

待牛肉焖煮至软烂入味，加入生抽、老抽、冰糖、盐调味。根据汤汁的多少，可以适当收汁，让牛肉更加浓郁入味。

出锅装盘

当锅中汤汁收至浓稠，牛肉软烂得仿佛入口即化时，即可关火出锅。将炖好的牛肉装入盘中，撒上香葱或香菜点缀，一锅正宗的回民炖牛肉便大功告成了。

品尝美味

夹起一块牛肉，轻轻放入嘴中，醇厚的汤汁瞬间在口腔中爆开，肉质的软嫩和浓郁的香气交织在一起，让人回味无穷。搭配米饭或馒头，更是绝妙享受。

温馨提示

炖牛肉时一定要有耐心，小火慢炖才能使牛肉充分吸收汤汁，口感更加软烂。

调味料的添加要根据个人口味酌情增减，切勿过量，以免掩盖牛肉本身的鲜美。

炖好的牛肉可以冷藏保存，第二天再加热食用，味道更加醇厚。

回民炖牛肉不仅是一道美食，更是回民文化的一种传承，下次有机会不妨尝试一下吧！