草鱼丸子的家常做法自制鱼丸(什么淡水鱼做鱼丸最好？)

鱼丸做法详细教程?

加入一碗水。(叫熟油水) 小火,在熟油水时还是不是很热的时候,放入鱼丸。水刚好泡在肉丸的2/3的位置。(注:开水下锅,鱼肉会散!!) 盖上锅盖。

第一步:大头鱼去骨,取出鱼肉,去掉鱼皮,然后切成小块,鱼头鱼骨加盐加料酒,抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱,留着下次做鱼汤。

材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉 做法步骤：准备葱姜水 将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用 刮鱼茸 草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺 取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮 这时刀面会有鱼茸。

原料：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水。准备好一条草鱼。鱼去麟和内脏，破开边。去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥。鱼肉切成小块。煮一碗葱姜水，放凉待用。

·主料· 肉糜|250g ·配料· 蛋清|半个 大蒜粉|1茶匙 生姜粉|1茶匙 盐|适量 葱末|适量 ·做法· 1. 肉糜压成薄饼状,放冷冻室冻硬。 2.调料备好。

备用食材：草鱼150克，黄酒2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，香葱碎适量，色拉油2汤匙；首先将草鱼肉清洗干净后，取出肚子里的黑衣和血水，剔除掉鱼刺；再将鱼皮剥去，彻底的将鱼肉用流动的水冲洗干净，将鱼肉剁成鱼蓉；剁好的鱼蓉，放在盆中。

鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做

用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤 锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮 取一个碗里放入冷水，一个汤匙 用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。

草鱼丸子的做法：1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性。

食材如下: 黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙。

食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。

家庭自制鱼丸的做法：取鱼肉 市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织，直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉，另一片鱼肉也如此炮制。

配方:鱼肉、葱姜、盐、面粉 步骤准备一条鱼,最好用草鱼哈,做出来的鱼丸比较好吃,把鱼鳞、鱼鳃、内脏、肚子中的黑膜等,都去除干净。

草鱼做丸子怎么做才好吃啊

草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净 草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净 将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来 去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉 切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水 启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜 取一块沙布，将鱼肉糜入内。

步骤一：一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二：把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。步骤三：绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。步骤四：用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲，在准备一些水淀粉，分三次倒入鱼肉中继续搅打。

小贴士 用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。2. 制作鱼丸的鱼肉，一定是要新鲜的，这样做出的鱼丸才美味。如果只是大人吃，可以忽略挑鱼刺那个步骤，直接把鱼泥剁碎就行了。吃的时候会有点小刺，不太有影响。

将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟，取出后放入汤碗内。将锅架在火上，放入冬菇片，笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐，胡椒粉，味精拌匀，调好口味。再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即可。

什么淡水鱼做鱼丸最好?

各位小伙伴大家好!很高兴和大家一起讨论这个问题! 鱼丸相信大家都吃过,不管是煎、炸、煮、焖还是火锅都是很好吃的。

购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌后成鱼蓉。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。锅内烧好温水，下鱼丸。

第一步:大头鱼去骨,取出鱼肉,去掉鱼皮,然后切成小块,鱼头鱼骨加盐加料酒,抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱,留着下次做鱼汤。

做鱼丸最好用鲅鱼,因为这种鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,很适合用来做鱼丸。

草鱼做的鱼丸,墨鱼做的鱼丸。在福建这边是鱼肉做皮,猪肉做馅,很好吃,口水直流。

你好,很高兴为你作答! 破壁机做鱼丸的技巧是什么?

自制鱼丸的做法

继续往一个方向不停搅动，盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状，反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可 做鱼丸 脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中 全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。

鱼丸子 食材明细 主料 草鱼肉500克 生粉95克 辅料 盐1小勺 胡椒粉1/2小勺 姜汁适量 水2大勺 原味口味 烧工艺 十分钟耗时 未知难度 鱼丸子的做法步骤 1 草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。2 将生粉 盐 白胡椒粉 姜汁加入搅拌均匀。

第一步:大头鱼去骨,取出鱼肉,去掉鱼皮,然后切成小块,鱼头鱼骨加盐加料酒,抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱,留着下次做鱼汤。

食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 。 草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分。

鱼丸制作看是简单,但要鱼丸软嫩弹牙,又有嚼劲,掌握好其中的3个要点,鱼丸便会非常轻松就搞定,喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制。

鲤鱼,鲫鱼,鲢鱼和草鱼,这四种魚都是属于淡水鱼。

鱼丸子制作方法和配方是什么？

鱼丸的制作方法和配方如下：

需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

食材：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。

1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。

2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。

3、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。

4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。

5、准备适量葱姜打成葱姜水。

6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。

7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。

8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。

9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。

10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。

11、加入冰水浸泡。

12、成品图。