怎么制作酱牛肉(家庭怎么做酱牛肉？)

怎样制作卤牛肉?

用料: 牛腱子 2斤 卤料包 1包 调料:生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量 配料:姜片、葱 适量 卤牛肉的做法步骤: 步骤 1 买回的牛腱子肉。

腌制过程：将大葱、生姜切丝，与甜面酱、生抽、料酒、腐乳、五香粉等调料混合，用手抓匀。将调好的料汁倒入保鲜袋，将牛肉放入，腌制一个晚上。5. 烹饪步骤：将腌制好的牛肉连同调料一起倒入高压锅中，加入香辛料和山楂干，以及冰糖、生抽、老抽、料酒等，加水至牛肉被完全覆盖。

将所有香料用纱布包起来。把香包与牛肉放入锅中炖煮。使水面刚刚没过牛肉，水沸后加入酱油。加入黄酒、葱段、姜片、黄酱、盐、冰糖。水沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时。切片摆盘，即完成酱牛肉的制作。

— 食材清单 — 主料:牛腱子肉5斤 辅料:八角2个半,花椒1小撮,香叶3片 干辣椒10个,辣椒酱适量,姜几片,大蒜几瓣,盐适量,生抽适量,老抽适量。

将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）。将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。

做酱牛肉放什么调料好 做酱牛肉用哪些香料和酱料

第选肉要做出入味的酱牛肉，选材是关键，一定要选牛腱子肉；腱子肉是牛大腿上的肉，肉内有肉筋相连，硬度适中，最适合做酱牛肉。第焯水处理制作酱牛肉前，一定要进行焯水处理，焯水后还需要再经过冷却处理，这样再来进行酱牛肉的制作；这样做会使酱出的牛肉烂而不散，口感非常好！

1,牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁,分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面,盖上保鲜膜,... 1。

主料:牛肉1000g 辅料:红椒1颗,豆瓣酱2勺,小葱2根,姜片3~4片,大蒜子1颗。

家庭自制酱牛肉的做法如下: 1. 准备材料:牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。

酱牛肉的做法步骤 步骤 1 牛肉洗净煮开锅10分钟左右去血水和浮沫,煮后洗净。 步骤 2 牛肉重新入锅,放入上述佐料后加水没过牛肉。

酱牛肉做法一 材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

家庭怎么做酱牛肉?

精盐五克,然后再倒入煮牛肉的老汤。  5.将其开大火煮开,大火煮开之后翻拌均匀。然后转小火焖两个小时就可以了。

步骤/方式1 用料 牛肉 1500克 草果 3个 朝天椒 适量 桂皮 适量 香叶 4片 姜 3片 花椒 适量 大料 2个 白芷 2片 盐 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱节 适量。

首先要注意选材。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱。牛肉要先切小块，用清水浸泡去除腥味，再将牛肉用食醋、盐、葱姜蒜一起腌制，使其有咸味。其次，加入少量开水翻炒卤汁，再将牛肉放入一起炖，水量一定要没过牛肉。最后，已经煮好的牛肉不要立即捞出锅冷却。

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

买来的牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，中间需要换2一3次水。牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片、揉搓均匀，置冰箱冷藏24小时。牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。酱牛肉必须使用干贲酱，要不就没有那个酱香味。

酱牛肉的制作方法

酱牛肉做法：

主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

步骤：

1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。

2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。

3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。

4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。

5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。

6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。

7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。

8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。

9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。

酱牛肉好吃的做法：

用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。

步骤：

1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。

2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。

3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。

4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。

6、完成。