五香驴肉的吃法(五香驴肉是怎么腌制，都放什么调料。卤出来才好吃？)

五香驴肉是怎么腌制，都放什么调料。卤出来才好吃?

你好,很高兴回答你的问题 天上龙肉,地上驴肉,足以证明人们对驴肉的褒扬。如何才能做出色泽鲜亮,肉质香烂,味道醇厚呢,我的方法告诉你。

五香驴肉是采用18-30个月龄的健康灰驴优质肉为原料,利用传统工艺,融合现代科技加以十多味中草药为辅料,精细加工而成。

熟的驴肉应该放进冰箱里冷藏。在保存之前,要在驴肉上面抹一层油,保证水分不会发干,不干裂,最好用保鲜膜包裹一下。

a. 将驴肉切成块状，用开水焯水去腥备用；b. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入驴肉翻炒至变色；c. 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、五香粉等调料，翻炒均匀；d. 加入足够的水，水量要没过驴肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮；e. 炖至驴肉熟烂，汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

五香驴肉怎样做既省时又美味?

收汁增香：当驴肉炖煮至酥烂后，可以将高压锅的气压释放，打开锅盖，继续用小火炖煮，让汤汁慢慢收紧，使驴肉更加入味，同时汤汁也更加浓郁。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，驴肉也炖至入口即化时，即可关火，将驴肉捞出装盘，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的五香驴肉就完成了。

焯水是为了去除驴肉的腥味和血水，不可省略。五香料（八角、香叶、花椒、桂皮）的用量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过重。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使驴肉更加入味且肉质酥烂。收汁时要不断观察，防止汤汁收干过头，影响口感。

主料 驴肉,5000克 调料: 花椒,10克 肉豆蔻,2克 红曲,20克 山楂,10克 桂皮,5克 冰糖,50克 白芷,5克 草果,5克 姜,20克 酱油,300克 料酒,100克 八角。

五香驴肉(是河南省周口地区的独特风味食品) (一)配方 主料:驴肉50公斤。

五香驴肉是一道具有悠久历史和独特风味的传统中式菜肴，以其香气四溢、肉质鲜嫩而著称。制作五香驴肉需要精心选材、细致处理和独特的烹饪技巧。

首先，将新鲜驴肉进行细致处理，切成大约500克的块状，然后用清水进行深度清洗，确保无杂质，浸泡8-10小时后捞出并再次洗净。接着，准备必要的调料，除了白糖和香油以外，将它们与2000克清水一起放入锅中，烧开后要记得撇去表面的浮沫，接着将处理好的驴肉放入锅内。

五香酱驴肉最佳的烹饪方法是什么?

享用：五香酱驴肉可以热吃，也可以凉拌后食用，其独特的五香味和软烂的肉质，使其成为一道令人回味无穷的佳肴。在烹饪过程中，火候的控制非常关键，炒香料时火不宜过大，以免烧焦；炖煮驴肉时火候要小而稳，以确保驴肉炖煮到位，肉质酥烂。

在烹制驴肉时,放酒和姜或者加些苏打水进去可除去腥味。

五香驴肉是汉族传统名肴,鲁菜的经典名菜,也是融智坊的招牌菜之一。其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特风味。

五香粉：在驴肉快炖熟的时候，加入适量的五香粉，让肉质充分吸收五香味。炖至入味：继续小火炖煮，直到驴肉变得酥软入味，汤汁也变得浓稠即可。出锅：将炖好的五香驴肉捞出，切片摆盘，可以撒上葱花或香菜增加色泽和风味。

五香驴肉是一道具有悠久历史和独特风味的传统中式菜肴，以其香气四溢、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，需要精心准备和烹饪。

五香酱驴肉的做法

将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。

5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,,去净血沫,捞出。

五香驴肉 主料：驴肉300g，蒜苗100g，青椒200g 。辅料：油24ml，盐6g，生粉30g，酱油10ml。步骤 1.把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝 2.用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了。这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些。3.热油，把驴肉倒入爆炒一会。

驴肉特色有哪些烹调方法？

说到驴肉，相信大家都有听过这么一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”这句话正说明了驴肉的美味，从营养学和食品学的角度看，驴肉比 牛肉 、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。以前可能驴肉在北方吃得比较多，但近期，其实也有很多的驴肉运往南方地区销售，连我们这样的小县城都能看的卖驴肉的，足以证明驴肉的市场开发的有多广！但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!所以，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享驴肉的几种特色吃法，喜欢吃驴肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：干锅驴肉

准备食材如下：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐，1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟！接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好之后，起锅加油烧热，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上，用酒精灯边煮边吃！

做法2：酱驴肉

准备食材如下：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓，桂皮1块，八角2个，盐1茶匙

具体做法如下：将驴腱子肉洗净，然后起锅放入驴肉，加入姜片，料酒，大火煮开焯水，焯好后用水洗净，将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入1茶匙盐，放入生抽和老抽，然后放入适量水，大火煮开后，小火煮2个半小时，煮好后捞出放凉，再切成片即可！

做法3：砂锅炖驴肉

准备食材如下：驴肉1250克，冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒小半碗，香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克

具体做法如下：驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

做法4：驴肉火烧

准备食材如下：驴肉500克，自发粉300克，细香葱4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，橄榄油适量，水适量

具体做法如下：香葱洗净，香菜洗净备用，香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟，自发粉加入40度温水和成面团，将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵，驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料，此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡，将面团成等同的小剂子，在面板一边倒入一些白芝麻，将每个面团擀成面饼，将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻，平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出即可！

做法5：胡萝卜焖驴肉

准备食材如下：驴肉500克，胡萝卜200克，油1汤匙，姜1块，蒜3瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮1块，干辣椒5个，盐1茶匙，香菇水200克

具体做法如下：驴肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒，放入驴肉，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，将胡萝卜块放入翻炒，胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，再大火收汁。