无骨鸭掌的做法和配料(泡无骨鸭掌的四川做法？)

无骨鸭爪怎么做好吃

无骨鸭爪做法如下：主料：鸭掌400克 辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗、香叶2片 准备材料，鸭爪洗净。开水中绰下，捞出。炖锅内放入700毫升水，所有调料，最后放入鸭爪。先大火后中小火，大约50分钟，最后大火收汁即可。

步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包,提前解冻好备用。

首先把鸭脚的大骨和脚指骨关节对折，对折到能看到大骨和脚指骨关节连着的筋，如下图所示：之后在大骨的旁边深深的划一刀，用来取出鸭脚的大骨，如下图所示：然后将大骨和脚趾骨相连这的筋用到划断，用来抽出大骨，如下图所示：之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样。

食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。将鸭掌放入加水的锅中。加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。朝天椒切段。香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。锅里放油滑锅。放姜丁，蒜丁炸香。

1第一步,先将去骨鸭爪洗净,起锅烧水,将鸭爪放进去,加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫,煮8分钟左右。

做法：a. 将无骨鸭掌清洗干净，用开水焯一下去除腥味。b. 锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒、花椒炒香。c. 加入切好的生姜、大蒜和葱段，炒出香味。d. 放入鸭掌翻炒均匀，加入料酒去腥。e. 调入生抽、老抽上色，加入适量的白糖提鲜。

烧烤无骨鸭掌怎么做。是直接腌制烤?还是先煮熟还腌制?还是别的做法

做法： 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；起锅下油50克。

- 无骨鸭掌 - 姜片 - 大葱段 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 食用油 步骤：1. 鸭掌洗净后放入热水中焯水，捞出备用。2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。3. 放入焯水后的鸭掌煸炒均匀。4. 加入适量的料酒，继续煸炒均匀。

凉拌无骨鸭掌的做法一：百花酿鸭掌 食材：主料：鸭掌400克;辅料：虾仁360克，鸡蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克;调料：盐31克，料酒15克，姜汁15克，淀粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克;百花酿鸭掌的特色：青绿，爽脆，甘香。

主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g 辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量 步骤1.制作无骨鸭掌前还。

步骤1 鸭爪凉水入锅加料酒姜煮8分钟,冰水冰半小时,这次剃了骨,吃起来更爽 步骤 2 柠檬切片,酸辣椒,蒜剁碎 步骤 3 2勺盐,3勺老抽,6勺生抽,9勺陈醋。

无骨鸭掌怎么做好吃

用清水将鸭掌清洗干净，然后切掉指甲，煮沸水中焯水5分钟，去除血水的气味。将焯水后的鸭掌捞出沥水备用。2. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣爆炒出香味，然后将鸭掌倒入锅中煎炒至表面微黄。3. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，盖上锅盖慢炖10分钟，让鸭掌煮熟变软。

洗好的茶树菇切去根部 2/13 洗净的鸭掌去除爪尖,斩成小块 3/13 锅中注入适量清水烧开,倒入切好的鸭掌,煮沸后加入少许料酒。

3,到时间后,捞出鸭掌,放入凉白开中过凉,然后冷藏1小时 4.冷藏好后,把鸭掌的硬骨去掉,将把去骨的鸭掌放入盘中 5,在盘中放入盐,糖,醋,生抽,先搅拌均 6。

放姜丁,蒜丁炸香。 8/12 加豆瓣酱,辣妹子,蚝油翻拌炒香。 9/12 放入鸭掌,翻拌炒香。 10/12 加少量水,放鸡精,生抽,胡椒粉翻炒。 11/12 加朝天椒翻炒均匀。

做法：1.将无骨鸭掌清洗干净，切除掉指甲及指骨，用清水浸泡30分钟，去除血水备用。2.将一块生姜削皮，切成片，洗净葱并切成节备用。3.将调味料：生抽、老抽、白糖、醋、料酒和盐混合在一起，调成一个腌料备用。

泡无骨鸭掌的四川做法?

材料鸭翅,鸭掌,姜,葱,老卤汁,卤料包,片糖或冰糖做法1.鸭翅和鸭掌洗净,鸭翅上的细毛比较多,介意的可以慢慢拔掉。

可以做酸辣无骨鸭掌，具体做法如下：冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。

用料 鸭掌 30只 蒜 112克 小米椒 90克 老姜 27克 50克 嫩姜 45克 生抽 225克 白糖 32克 米醋 105克 100克 陈醋 22克 十三香 1/3包 白酒 半碗 柠檬 洋葱 半。

根据个人口味加鸡精或者味精。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

泡椒无骨鸭掌是一道色香味俱佳的地方名菜,具有独特的口感和风味。

大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。

鸭掌要煮多久才熟

无骨鸭掌 对于无骨鸭掌，由于其已经去除了骨头，肉质更易于煮熟，煮的时间相对较短。一般需要10-30分钟。无骨鸭掌含有丰富的蛋白质、脂肪和胶原蛋白，对身体有很好的滋补作用。使用高压锅烹饪鸭掌 使用高压锅可以更快地将鸭掌煮熟，且口感更佳。具体做法如下：1. 将鸭掌烫过后，用清水洗净。

我介绍的方法步骤简单，脱完骨以后的鸭爪就可以当作正常普通的食材来料理 可以做红烧 可以爆炒 可以卤 可以醋泡 可以打火锅。

主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g 辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量 步骤1.制作无骨鸭掌前还。

制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨 2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起 3.锅里油烧开下土豆炸 4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。

无骨鸭掌的做法

鸭掌的肉比较少，骨头比较多，因此很多人在杀鸭子的时候鸭掌都是不要的，但鸭掌可以做成小吃之类的，如果实在不喜欢吃骨头的话，也可以做成无骨鸭掌，无骨鸭掌虽然去骨麻烦一些，但胜在吃起来方便，接下来我们具体了解一下无骨鸭掌的做法吧。

正宗无骨鸭掌的做法

正宗无骨鸭掌可以配酒吃，那么正宗无骨鸭掌的做法有哪些呢？

将鸭掌放入加水的锅中，加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀，朝天椒切段，香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块，锅里放油滑锅，放姜丁，蒜丁炸香，加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香，放入鸭掌，翻拌炒香，加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒，加朝天椒翻炒均匀，加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

或者水开后放入鸭掌、料酒，焯水三分钟，准备食材配料然后把鸭掌切半，起锅烧油，下入干辣椒和火锅料还有花椒，翻炒出辣香味，放入葱姜蒜翻炒均匀，少量的葱，最后多放点。放入鸭掌翻炒均匀，加入生抽、味达美、耗油、盐在放点料酒去腥，再放适量的盐。加入适量的啤酒和一点水，喜欢吃脆的盖上锅盖炖个四五分钟即可。

无骨鸭掌的家常做法

无骨鸭掌没有什么骨头，有一定的胶质，那么无骨鸭掌的家常做法有哪些呢？

先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟，柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀，准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。

或者去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎，锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下，水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生，最后把蒜苗丢进去翻炒几下，根据个人口味加鸡精或者味精即可。

无骨鸭掌的做法步骤解析

无骨鸭掌的做法比较多，那么无骨鸭掌的做法步骤解析是什么呢？

烧一锅水加入一颗八角和适量料酒，下洗净的去骨鸭掌焯水一分钟，干辣椒剪小段，青红椒斜切片，蒜瓣切末（不用太细），蒜苗切段，锅中油烧热，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老干妈，然后加入去骨鸭掌大火翻炒均匀，加入青红椒翻炒至断生，加入少量生抽和盐，如有高汤，再加入一大勺，最后撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

或者鸭掌洗净切去利爪，冷水下锅、下姜丝煮开后再用中火煮15分钟，用半盘子水和料酒、蚝油、酱油加点生粉调好味，再用锅煮开，煮开的汁盛在盘子里，鸭掌煮熟后关火，捞起放进煮好的汁里面泡，再倒进一点苹果醋泡上3-5小时即可。

无骨鸭掌的做法要注意什么

无骨鸭掌做的时候要注意一些细节，那么无骨鸭掌的做法要注意什么呢？

去骨头的时候冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道，或右手持小刀，用刀尖，再用手掐去爪的趾也可提前先剁去，然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

做的时候葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。