腊八蒜腌制过程中可以打开盖子吗(腊八蒜腌的时候能打开吗)

腊八蒜腌的时候能打开吗

腊八蒜腌的时候能打开，但最好不要经常打开。在腌制过程中，可以打开看是否腌制得好。由于容器的特殊性，与外界短期接触不会影响腊八蒜。但是，如果长时间与外界接触，大量细菌和微生物进入容器，很容易影响腊八蒜的口感。

腊八蒜是比较常见的一种食物，它吃起来味道酸香可口，比较开胃，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜只需要将大蒜和醋泡在一起就可以了，中途不需要打开放气，它不会发酵产生气体。腌制腊八蒜需要放气吗 不需要放气。制作腊八蒜时，必须将蒜瓣和容器晒干。

腊八蒜在腌制过程中打开盖子没有多大影响，短暂和外界接触不会影响到腊八蒜的质量，但是不能经常打开盖子，否则容易让空气中的微生物和细菌进入到容器里面，影响腊八蒜食用口感。2.在制作腊八蒜时容器应该使用陶罐和玻璃管，这样能保存更长时间，不易变质。

腌制腊八蒜 如果中途打开盖了 只要是密封保存的 还能腌好的

一般都要拧紧腌腊八蒜用料蒜瓣3000克醋1500克红糖860克腌腊八蒜的做法蒜瓣去皮、洗净,晾干,用一个干净的玻璃罐器具,最好用开水消过毒。

腊八蒜在腌制过程中，是可以将盖子打开的，这样能看一看是否腌制的好，一般腌制腊八蒜的容器密封都是比较好的，短暂的和外界接触是不会影响到腊八蒜质量的。

腊八蒜腌制方法正宗做法?

腌腊八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,长得瓷实,泡出来脆香;泡蒜的醋最好用米醋,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。

不可以。腌腊八蒜必须密封。如果漏气，就很难腌制成功，大蒜就坏了不能吃。所有要腌制的东西都必须密封，不能随便打开，直到腌制成功。一旦打开与空气接触，就会发生化学反应，导致腌制的东西发酵腐烂。所以，腌腊八蒜的时候一定要密封好，切记不成功才可以打开。

不用扎孔的,直接放容器里面跑就行了,做法:1.将大蒜剥去衣2.将大蒜籽放进干净的容器里3.冲入陈醋到与蒜齐平4.撒入两大勺白砂糖。

选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩。

不需要排气。 制作腊八蒜时,必须将蒜瓣和容器晒干。如果有水,很容易导致蒜瓣长毛变质。 一定要选米醋,不要选老醋。

腌制腊八蒜不用切根部 首先准备一些紫皮大蒜,腌腊八蒜最好选用紫皮的大蒜,用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆,而且也不是很辣,做腊八蒜刚刚好。

腊八蒜绿一半能打开吗 腊八蒜怎么腌制才脆

可以打开，但是不要经常打开。如果中途打开腌制腊八蒜的盖子，只要密封保存，就可以腌制好的。只要醋将大蒜完全浸泡，不要总是打开它。不要把它放在温度过高的地方。很快就变绿了，但味道不好。剥皮时大蒜表面不受损伤，腊八蒜的破损处浸泡后变黑。

食材:大蒜、米醋、盐、冰糖。器具:密封玻璃罐。其中放点盐、冰糖。腊八蒜酸甜适中,又脆又甜,口感独特。 步骤1:大蒜一粒一粒瓣开,然后去皮。

大蒜剥皮后其实无需清洗很干净,但如果要清洗,也记得一定要晾干水后,再进行后续的操作,如果大蒜沾有生水腌制,很容易会变质、坏掉,所以这点大家需要注意下。

把去皮大蒜压成腊八蒜,特别好吃。在腌制时,需要准备紫皮大蒜10到20头,米醋适量,干净的玻璃瓶一个。

不是，可以不用装满，但是一定要密封。腊八蒜需要在完全密封的状态下腌制。不建议在食用前打开。如果中途打开或密封不当，会使容器内发酵酸洗产生的气体外流，影响酸洗速度。另外，容易与空气接触，外来细菌会进入腊八蒜，容易造成腊八蒜变质。

腊八蒜吃多了胃难受怎么办 腊八蒜腌制过程中可以打开吗

可以打开，但最好不要经常打开。在腌制过程中，可以打开腊八蒜，看是否腌制得好。由于容器的特殊性，与外界短期接触不会影响腊八蒜。但是，如果长时间与外界接触，大量细菌和微生物进入容器，很容易影响腊八蒜的口感。

腌制是要切掉蒜的底部的,这样会使泡的腊八蒜快速变绿,蒜里面的辣味素也会进入泡的醋里。

需要。腊八蒜需要在完全密封的环境下腌制，腊八蒜做好以后都是要密封保存的。这样也是为了防止空气中的水蒸气进入加快腊八蒜变质，可以在封盖的时候先在瓶口套一层保鲜膜，避免缝隙中空气进入。还要注意用勺子去装腌好的腊八蒜的时候要把勺子上的水渍擦干净，不要让水进入防止腊八蒜坏掉。

腊八蒜在腌制过程中，必须密封保存。不要打开中间的盖子，以免细菌进入。腊八蒜腌制20天以上味道会更好，但如果赶时间的话，腌制10天左右也可以吃，但腊八蒜最好不腌制20天。腊八蒜的功效与作用。去油腻和消化。腊八蒜是用米醋和大蒜做成的。它尝起来又酸又热，很好吃。

如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆。

腊八蒜什么时候都能腌吗

腊八蒜的做法看起来很简单，但想要做好还是有诀窍的。首先蒜的挑选很重要，最好选用紫皮蒜来做，因为紫皮蒜的蒜瓣小，泡的会透一些，而且泡出来蒜比较脆。醋最好用米醋，其次陈醋，米醋的色泽比较淡，香气比较浓，泡出来的蒜才会色泽翠绿。

具体步骤：

食材：

蒜500克、米醋500克、冰糖50克。

1、首先蒜将皮一粒粒剥好，不要用水洗。蒜坏的不要，也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要，不要切除了放进去，会影响蒜最后的效果。

2、将大蒜的底切掉，这个步骤最好不要省略，因为这样做出来的大蒜变色会快，而且也能更加入味好吃。

3、蒜装入无水无油的瓶子中，瓶子最好的玻璃的，不要用金属的瓶子，会产生化学作用。瓶子提前洗净消毒，晾干。

4、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋，最后放上一层冰糖。瓶子不大的话放1、2块就可以了，不需要放太多。

5、这是已经腌过几天的蒜，可以看到微微发绿了，等蒜全部变绿就可以开吃了。

6、色泽翠绿，口感爽脆，微微带些甜，非常好吃。

小贴士：

1、腊八蒜腌制20天的味道最好，想要泡的快的话，晚上放冰箱，白天取出来，这样能快速变绿。

2、吃腊八蒜解腻助消化，最适合过年吃完大鱼大肉吃。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。

自制方法

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，好处多多。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2.泡腊八蒜为什么得用米醋？

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。