怎么样做红烧肉肥而不腻(红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢？)

#暖暖的胃道#”最难消受美人恩，不过一碗红烧肉“!怎么做可以肥而不腻?

... 把肉煸出油后,把油倒掉,把肉从锅中取出,待用。

第一种红烧肉的做法:把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);锅里放油(多放点)。

1装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花，色香味美，肥而不腻的红烧肉就做好了。

苏式红烧肉的做法(多吃也不长胖的红烧肉)食材: 五花肉....500g 料酒......1大勺 老抽......1大勺 生姜......1片 醋........少许 糖........2大勺(。

再次，焯水去腥。在烹饪红烧肉之前，先将五花肉放入热水中焯水，去除血水和腥味。这样不仅可以使红烧肉的口感更加清爽，还能去除部分脂肪，降低油腻感。接下来，炖煮火候。红烧肉的烹饪过程中，火候掌握非常重要。先用大火将五花肉煸炒至微黄色，使肥油充分渗出，增加香味。

去腻：在炖煮过程中，可以适当撇去浮在表面的油脂，减少油腻感。焖煮：关火后盖上锅盖焖一会儿，让肉块更加入味。通过以上步骤，可以做出肉质软烂、肥而不腻的红烧肉。需要注意的是，火候的控制很重要，小火慢炖可以使肉质更加酥烂，而大火收汁则能使汤汁浓稠，肉质更加鲜美。

红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?

要点2：红烧肉要红亮诱人，肥而不腻，这2步不能少，一是煸炒出肥油，二是用冰糖上色。糖色不好炒，很多人容易炒糊，最笨的办法就是用老抽，不过颜色没有那么亮，而且有些发黑，味道也有些苦。

家常红烧肉 香儿厨房 “红烧肉,每家都有自己的一碗红烧肉,分享我烧红烧肉,我家烧红烧肉从来不炒糖色,烹饪途中加入冰糖一样能起到色泽红亮,味道鲜甜的效果。

红烧肉是一道人尽皆知的美食,很多人都喜欢,因为美味,所以很多人去饭店都会点这道菜。

红烧肉食材:五花肉,生姜,葱,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽,酱油,油,盐。

红烧肉怎么炖得软烂入味,肥而不腻?

选材：选择五花肉是做红烧肉的最佳选择，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后既能保持肉质的鲜嫩，又不会过于油腻。选择时，应挑选肥瘦比例适中，肉质紧实有弹性的五花肉。切块：将五花肉切成均匀的小块，一般大小为3-4厘米见方。切块不宜过大，以便于热量均匀渗透，使肉块更容易炖煮至软烂。

加热水炖煮，并放入八角、大料等香料增加风味。注意，红烧肉无需加入花椒，而嗜辣者可根据口味添加干辣椒。7. 收汁是最后一步，通过勾芡使汤汁浓郁，同时根据汤汁多少和个人口味调整盐分和味精。8. 最后，撒上葱花点缀，将红烧肉盛出，不仅色香味俱佳，而且肥而不腻。

浸泡: 将猪肉放入水中，浸泡约10分钟，目的是去除毛细血管中的血水。水中加入料酒，有助于肉纤维吸收，减少腥味。注意，浸泡时间不宜过长，以免影响肉的鲜美。焯水: 将猪肉切块后，放入热水中煮沸，捞出后洗净血沫，这一过程可以去掉多余的杂质。

不油腻版【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 笋干 (50g)【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一。

撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。通过以上步骤，烹饪出的红烧肉既能保持肥美的口感，又不会过于油腻，让人回味无穷。烹饪红烧肉的过程中，还可以根据个人口味添加其他食材，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。总之，只要掌握好烹饪技巧，红烧肉也能成为一道美味可口、肥而不腻的佳肴。

配料：五花肉500克、姜一块、料酒一勺、生抽适量、老抽两勺、糖10克、植物油适量。五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。锅里加入少许油，烧热。加入姜块，翻炒半分钟。将五花肉倒入锅中。翻炒几分钟直到肉的颜色变白。加入老抽继续翻炒。倒入生抽接着翻炒两分钟。

怎样做肥而不腻美味的红烧肉?

另起锅,开始熬糖啦,得提前把冰糖敲碎。; 开熬!眼睛和手都不要偷懒,紧盯着锅里不停的搅动,不然一不小心就糊。

起锅热干，加入适量油，微热后放入肉块，翻炒至五花肉表皮变为焦黄色，把多余的油倒出，留下少量油，把肉盛出。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀，能够炒出多余的油。加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉块，加入生姜，加入大葱，加入香叶，快速翻炒均匀，盛出备用。

选对材料：红烧肉吃起来不油腻很大程度上取决于选材，红烧肉一定要选择带皮的五花肉，并且一定要是下五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。

不放糖的红烧肉的做法 最正宗的做法 红烧肉是中国传统的名菜之一，以色泽红亮、肥而不腻、软烂适口、回味悠长而著称。传统的红烧肉做法中会加入糖来增加口感，但是也有不少人不喜欢太甜的口味，因此不放糖的红烧肉也是一种不错的选择。

但是怎么样才能把红烧肉做的晶莹剔透、软烂可口呢?要想做出这样一盘红烧肉，不掌握这几个技巧可不简单啊。有人用高压锅来炖肉，用高压锅的确能把肉炖的很烂，而且用时很短，省时省力，但是速度是有了，味道全没了，用高压锅炖不出香味，只有肥腻的口感。

你家做的红烧肉是不是闻着香，但是吃几口就很油腻恶心？这是因为你偷懒了，没有提前把肉中的肥油煎出来，这一步是非常关键的哦。煎肉。肥瘦相间的五花肉洗净，切成大小适中的块。平底锅放油，六成热的时候，加入几片生姜和蒜瓣，微微变黄后，倒入五花肉。

红烧肉怎么做到肥而不腻有嚼劲

下料酒，大火做开。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。1入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。1捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。贴士：步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。小贴士：熬糖色时用中小火熬制。煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻。

将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

红烧肉是一道非常经典的中华美食，要做到肥而不腻、入口即化，需要注重选材、切割、烹调过程中的火候控制以及调料的使用。以下是一份详细的红烧肉制作指南：选材：选择五花肉是最好的，五花肉有清晰的层次分明的肥瘦相间，这样烹制出的红烧肉才会既香又滑。

红烧肉肥而不腻的，软烂还入味的做法是什么？

说起红烧肉一定是肉食爱好者一道必不可少的佳肴，也是传统家庭里一道逢年过节必做的一道“硬菜”。关于红烧肉的做法，虽然南北地区各有自己的烹饪方式，但是基本也是大同小异，但是，想到做到肥而不腻，软烂还入味，则是需要一定的技巧。喜欢吃红烧肉的朋友，不妨参考以下的制作方法。

第一步：准备材料1、主材料：想要红烧肉肥而不腻，最关键的一步是原材料一定要选对，也就是一定要购买到适合做红烧肉的五花肉。并不是所有的五花肉都可以拿来制作红烧肉的，瘦肉含量太多的五花肉做出来的红烧肉口感柴，而肥肉含量太多的五花肉做出来的红烧肉又太油腻，所以一定要选择那种达到五花三层、肥瘦相间的五花肉。例如猪肚腩上那个位置上的五花肉就是就能达到这个标准。

2、配料和调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、甜面酱、生抽、盐、鸡精、料酒、冰糖。

第二步：备菜1、葱切段、姜切片、蒜扒皮，八角、花椒、干辣椒洗净控水。

2、五花肉洗净浸泡半个小时去除血水，然后冷水下锅，放入适量的料酒、姜片、葱段。水开煮之后撇去浮沫，再煮三分钟即可捞出。然后用温水把五花肉清洗干净，记住必须要用温水，如果用冷水会导致五花肉变柴。五花肉洗净之后切成块装盘备用。

第三步：开始制作1、锅里少许水，然后放入冰糖开始熬糖色，想要让五花肉肥而不腻，这一步也非常重要。很多人在熬糖色的时候都喜欢用油，但是用油熬出来的糖色很肥腻，所以改用水熬糖色就可以减少油腻感。

2、糖色熬制好之后，放入红烧肉翻炒一分钟。然后放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒，大概翻炒两分钟左右，直到炒出配料的香味。再放入适量的甜面酱、鸡精、生抽翻炒均匀，最后放入热水，煮开之后调到中火继续炖，大概炖30分钟。

2、肉炖30分钟之后，可以用筷子插入红烧肉，看看软烂程度，一般炖30分钟的火候是最佳的。确定肉足够软烂之后，根据咸淡程度放入适量的盐调味即可出锅，

以上就是红烧肉的制作流程，保证按这个流程做出来的红烧肉一定肥而不腻、软烂还入味。