红烧肉的正确做法(红烧肉的做法家常做法？)

红烧肉的做法步骤简写?

材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。

做法步骤：第1步、五花肉切大块 第2步、姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净 第3步、锅里不放油，放五花肉煸炒 第4步、煸炒出五花肉油份至微微焦黄 第5步、放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味 第6步、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色 第7步、加入热水。

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 。

红烧肉的做法家常做法?

红烧肉的做法采取家常做法。1.红烧肉的做法采取家常做法,这是因为家常做法是一种口感独特、简便易行且成本较低的烹饪方式。

选材要点：首先，我们要挑选一块肥瘦相间、肉质细腻的五花肉。这样的五花肉烧出来的口感更加鲜美，肥而不腻。2.预处理：将五花肉放入锅中，加入料酒和水，煮沸后去除血沫和腥味。然后取出，切成块状备用。3.炒糖色：将锅烧热，加入适量油，放入冰糖。用小火慢慢炒化，直到糖色变成诱人的红色。

炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。如果你认为这个炖红烧肉的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

主料：五花肉500克、姜适量。辅料：八角适量、料酒10克、老抽5克、冰糖15克、盐2克、鸡精3克。五花肉切块。入锅焯水3分钟。锅内炒香姜片八角。倒入五花肉。倒入料酒老抽翻炒上色。加开水没过肉块。倒入糖食盐小火煮40分钟。1倒入鸡精大火收汁即可。

首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出,然后将处理好的猪肉下锅,开小火将五花肉煎6分钟。

如何做红烧肉做法

红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出，控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

八角2个 香叶1片 桂皮1小段 花椒6颗 做法: 1. 五花肉洗净焯水,取出后洗净浮沫,切块备用,放入高压锅内。

第二个窍门：肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后，肉块不会发柴，切不可开水下锅焯水，冷水清洗，这一点还有不少朋友出错，要牢记，别再弄错，否则肉块发硬发柴，做好的红烧肉口感很差，想酥软很困难。

做好的红烧肉可以先尝一下味道调整，根据自己的喜好来调整生抽冰糖等的比例，五花肉放到炒锅当中，快速翻炒到金黄，油脂会慢慢分泌出来，什么都不用放，一直炒到五花肉金黄，然后再放到砂锅当中倒入白开水，需要淹没五花肉，然后用大火煮开，改成小火一直煮到肉质酥软，这样好吃的红烧肉就做好了。

红烧肉焯水是冷水还是开水

红烧肉制作方法：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

五花肉洗净切成块，锅中放油，将姜倒入锅中进行翻炒。锅中倒入五花肉慢慢翻炒，加入适量黄酒和老抽。翻炒几次后加入水烧15分钟左右，加入适量蜂蜜，出锅后撒上小葱即可。

红烧肉的家常做法 特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

 8/10 用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。

步骤 1.将五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用。

材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。

怎么做红烧肉视频最简单方法

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

红烧肉这么上色就错了，记住“这样做”，红烧肉爽口又美味！红烧肉是中国名菜，口感细腻味道香醇，但你们知道红烧肉怎么上色才正确么？今天小编就给大家带来了红烧肉的正确做法，记住这一步，色泽诱人味道香。

材料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 。

高桥红烧肉是一道具有地方特色的传统中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜的制作过程相对复杂，但只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松做出美味的高桥红烧肉。

食材明细 五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。

第 首先把五花肉从冰箱里拿出来放在冷水里解冻,解冻后将其切成两厘米左右的小块,然后放入热水中焯五分钟捞出沥干。

做红烧肉，牢记“3窍门2不放”，肉软嫩不油腻，香味浓郁，好吃

做红烧肉，牢记“3窍门2不放”，肉软嫩不油腻，香味浓郁，真好吃

红烧肉这道菜很多人爱吃，色泽红亮，看上去满满的食欲，口感软烂入味，越吃越香，虽然是大肉块，但吃上去并没有油腻感，让人吃了舒服，这么美味的菜肴，吃多少次都不嫌多。

对于现在的我们来说，红烧肉算是一道家常菜了，想吃可以在家做，只要懂得正确做法，其实做起来没有什么难度。

做红烧肉，挺简单的，不过没有掌握窍门，也很容易将红烧肉做坏，出现肉质发柴，带有腥味的情况，那么到底怎么做呢？我给大家总结了几点，做红烧肉，牢记“3窍门2不放”，肉软嫩不油腻，香味浓郁，好吃！

快看看3窍门和2不放具体指什么？学会这些，想做好红烧肉更轻松。

3窍门：

窍门一：肉块炖煮前需要下锅煸炒出油，多做这一步，做出来的红烧肉不油腻，吃着更香。

窍门二：学会熬糖色，做好红烧肉，熬糖色必不可少，这一窍门需要多次练习方可熟练掌握，这样才能做出色泽红亮，口味独特的红烧肉。

窍门三：做红烧肉时，放盐的时机很重要，不能提早放，要在肉块已经炖熟后放最合适，这样做出来的红烧肉更软嫩，也很入味。

2不放：

1不放：山楂。平常炖牛肉的时候，放一点山楂，可以让牛肉炖得更软烂更好吃，而炖猪肉的时候，万万不能放山楂，因为山楂的酸味重，会压住猪肉的香味，不适合放山楂。

2不放：草果。不少人的厨房里会储备一些香料，其中包含草果，当要炖煮肉类时，习惯性地什么都放一点，认为这样做出来的肉更香，其实不然，香料不能乱放，炖猪肉的时候，最好不放草果，它的味道重，会压住猪肉的香味，导致红烧肉不好吃，建议不放。

明白了3窍门2不放，再看看红烧肉具体怎么做吧？分享家常红烧肉的制作，人人都可以在家里做成，试试吧。

步骤：

将层次分明的五花肉冲洗一遍，切成小块，放进干净的锅中。

放生姜片、清水、料酒，开大火把水煮开，水开后，将浮沫去掉，再煮两三分钟，捞出肉块放温水里洗净。

肉块控水后，炒锅洗净烧干烧热，加一点食用油，把肉块倒进锅中，小火煸炒，炒到肉块微微变色，油脂渗出来后盛出肉块。

炒锅留底油，加适量冰糖，小火炒到冰糖融化，继续小火翻炒到锅内出现大泡，再翻炒到大泡变成小泡。

这个时候将五花肉重新倒进锅里，快速翻炒，给肉块上色，糖色炒的好，肉块颜色会漂亮。

然后加足量开水，没过五花肉，放生姜片、葱段、桂皮、八角，开大火煮，水开后再调小火炖煮。