于谦白斩鸡蘸料(复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜饭下酒菜就吃它了做法大)

复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜饭下酒菜就吃它了做法大全

步骤1 今天来做最近超级火的于谦老师的白斩鸡，做起来也非常简单省事，今天用到的食材是泰森的谷饲童子鸡的鸡大腿，鸡腿直接用白水煮的时候放点小葱、姜片、八角就可以。

把鸡处理干净，去掉鸡爪，如下图所示：锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开，如下图所示：水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，盖好焖半小时，如下图所示：浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒，如下图所示：热锅放一大勺油烧至冒烟。

step4 4: 完成后取出稍加放冷,不然后不好切。 step5 5: 白斩鸡腿可随自己喜好切片或切块,最后记得将蒸过汤汁淋上。

【制作步骤】：1. 将鸡腿清洗干净，可在鸡腿底部划一刀以便更好地入味，随后放入锅中。2. 向锅中加入三片姜、三颗八角、两根葱结，并倒入适量清水覆盖鸡腿。3. 将锅置于炉火上，加入一勺料酒，大火煮沸后转中火保持沸腾，约煮十分钟，待鸡腿可用筷子轻松扎透即熟。

于谦的最爱“白斩鸡”,调料应该如何制作呢?

接下来是制作过程。首先咱们将新鲜的鸡边腿四个，在表面上改上花刀，然后放在清水中，冲洗上三遍以上洗净其中的血水，这样蒸出来的白斩鸡。里面没有不发黑，颜色洁白，吃起来更有鸡腿的清香鲜味。

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于谦的白斩鸡做法 食材：鸡全腿、葱姜、大料（八角）调味：酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖 做法 锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。

于谦版的白斩鸡是冷水下锅!鸡洗净冷水下锅,放几片姜,几根小葱打个葱结,用来去腥,其它的什么也不搁,鸡煮熟后撕成小条备用。

于谦白斩鸡的做法 【准备食材】：鸡腿2个、香葱4根、生姜1大块、大蒜2瓣、八角3个 【操作方法】：鸡腿洗净（底部划一刀最好），放入小锅中；接着继续向小锅里加入3片姜、3个八角、2根葱结，并加入足够的清水。

于谦白斩鸡的做法

【制作步骤】：1. 将鸡腿清洗干净，可在鸡腿底部划一刀以便更好地入味，随后放入锅中。2. 向锅中加入三片姜、三颗八角、两根葱结，并倒入适量清水覆盖鸡腿。3. 将锅置于炉火上，加入一勺料酒，大火煮沸后转中火保持沸腾，约煮十分钟，待鸡腿可用筷子轻松扎透即熟。

于谦的白斩鸡做法 食材：鸡全腿、葱姜、大料（八角）调味：酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖 做法 锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。

接下来是制作过程。首先咱们将新鲜的鸡边腿四个，在表面上改上花刀，然后放在清水中，冲洗上三遍以上洗净其中的血水，这样蒸出来的白斩鸡。里面没有不发黑，颜色洁白，吃起来更有鸡腿的清香鲜味。

把鸡处理干净，去掉鸡爪，如下图所示：锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开，如下图所示：水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，盖好焖半小时，如下图所示：浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒，如下图所示：热锅放一大勺油烧至冒烟。

于谦白斩鸡的做法 【准备食材】：鸡腿2个、香葱4根、生姜1大块、大蒜2瓣、八角3个 【操作方法】：鸡腿洗净（底部划一刀最好），放入小锅中；接着继续向小锅里加入3片姜、3个八角、2根葱结，并加入足够的清水。

于谦的最爱“白斩鸡”，调料应该如何制作呢？

于谦白斩鸡的做法

【准备食材】：

鸡腿2个、香葱4根、生姜1大块、大蒜2瓣、八角3个

【操作方法】：

1、鸡腿洗净（底部划一刀最好），放入小锅中；接着继续向小锅里加入3片姜、3个八角、2根葱结，并加入足够的清水。

2、将小锅放在灶台上，里面加入1勺料酒，大火煮开后，继续开着盖子保持沸腾状态中大火煮10分钟左右，至鸡腿可用筷子轻松穿透；然后盖上盖子，转小火再煮3-5分钟。 　　注：因为买的鸡腿都是冻过的，所以为了一步除腥，我加了料酒，并开盖煮，这样可以保证去除腥味。另外，我买的琵琶腿比较大，所以后面又焖煮了几分钟，时间仅作参考，咱们的目的是将鸡腿彻底煮熟，但别煮太过了。

3、将煮好的鸡腿捞出，放凉。 　　看颜色，真的跟白切鸡一样，带着微微的黄色~

4、将鸡腿肉撕下来。

5、取一个小碗，里面加入1勺半姜末，2瓣蒜末，2根葱花 　　然后锅里烧点热油，淋上去（偷懒的话，也可不淋热油） 　　接着继续向锅里加入3勺半生抽、3勺陈醋，适量盐，一起搅拌均匀，即成调味汁。

6、将做好的调味汁倒在鸡丝上。

7、一起搅拌均匀，咱们的手撕鸡就做好啦！

鸡肉滑嫩，口感酸香清爽，且无丝毫油腻，越吃越香！

白斩鸡的制作方法