在家怎么制作米酒(酒酿自己在家怎么做？)

蒸馏糯米酒的酿制方法?

要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。

第一步：将适量的糯米放到清水当中，双手轻轻的揉搓将糯米清洗干净，再将洗好的糯米放到清水盆子里面浸泡6个小时以上。提示：将糯米提前用清水浸泡好可以让糯米充足的吸收水分，这样它就更容易被蒸熟了，这样做出来的米酒成功率就更高了而且还十分省火。

只要通过借助工具，做好这三点，就可以在家轻松做出一碗清甜的米酒。先跟大家分享下我的步骤，再来讲解注意要点，喜欢的朋友可以先收藏起来。

制作步骤：糯米处理：将糯米倒入大盆中，用清水浸泡一个小时。泡发后，将糯米装入木制蒸笼中，盖上盖子并用毛巾包裹，确保糯米蒸熟成饭。在蒸的过程中，为防止不上气，可在糯米中间插几个小孔通气。准备水源：用煮水壶煮沸山泉水或井水。

20分钟后打开锅盖糯米的样子。 将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。 蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。

米酒怎么做才能出酒

糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下：准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。首先把准备的糯米浸泡8小时。用手捻可以碾碎就代表泡好了。锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。

糯米:1斤 安佳酒曲:(根据自己买的酒曲用量添加) 酸奶机:1个 凉白开水:500ml 蒸米饭的蒸布(买细的蒸布):1块 38度温水:适量 密封罐:适量 1:从超市买回... 凉白。

米酒的家庭制作方法, 介绍如下: 制作米酒的原料、使用量 1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。

步骤一：泡米将糯米反复冲洗至淘米水变清后，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，如果是冬天的话就泡15个小时左右，浸泡好的糯米以用手一捻就碎为准。步骤蒸米把泡好的糯米沥干水分，放到蒸锅里蒸一下，水开后大概蒸半小时左右就可以了，要蒸至米熟透无夹生为止。

酒酿自己在家怎么做?

酒酿是一种传统的发酵食品,可以在家里制作。

自制米酒(甜酒或糯米酒)是一种古老的酿酒方法,有着悠久的历史。米酒可以用来煮汤、炖菜,或者直接享用。

将糯米捞出沥干水分倒入一个无油的带盖玻璃瓶里加入冷开水,把米饭装到密封容器里压实压平中间挖个洞,然后在表面撒上几片酒曲粉,最后将剩下的米酒均匀地浇洒在米饭上面并封紧盖子放在温暖处发酵36小时就可以了,如果想保存的时间长一点还可以加点凉白开的哦。

在混合米酒的时候最好是用小碗装一些凉开水来调配一下,然后将其盛入瓶子里,盖上盖子进行放置。一般情况下一公斤糯米可以酿造50度以上的甜米酒500克,如果想制作更多度数的酒,则需要多余的米酒添加,因此要选择适合自己口味的小瓶装,因为一次性不需要太多,只要保证不会产生太大的气体就可以。

2）将煮好的米饭倒入大容器，将甜酒曲或者食酵素加入其中，搅拌均匀。3）将米饭混合物倒入酸奶机内，关闭电源开关，等待发酵。4）待发酵时间结束后，将米酒过滤并放入瓶中，再加入适量的白糖或者红糖即可。

今日大家就在这里共享下自身做米酒的方式，简易五个流程手把手带你酒酿，一次就能取得成功，喝到美味可口的酒酿，有兴趣的朋友们一起试试吧。第一步：将少量的糯米放进冷水之中，两手轻柔的搓揉将檽米冲洗整洁，再将洗好的檽米放进冷水面盆里边泡浸6个钟头以上。

不用酒曲酿制米酒的做法

　　酒曲可以说是酿制米酒不可缺少的一部分，那如果没有酒曲要怎么酿制米酒呢?下面由我为大家整理的不用酒曲酿制米酒的做法，希望大家喜欢!

　　不用酒曲酿制米酒的做法 　　先买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。

　　尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀，拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。

　　最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，

　　做米酒时要注意事项 　　1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果

　　要么是酸的臭的，要么就没动静。

　　2)一定要密闭好。否则又酸又涩。

　　3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

　　做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔

　　和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

　　新年了，大家可以试试看。头一次少做一点，失败了也损失不大。

　　没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅

　　拌后接着蒸，如此重复几次。

　　吃米酒的禁忌 　　一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕产妇以及身体虚弱的人群，不过需要注意不可以贪杯，虽然酒精含量低，但是后劲十足，但是对于有通风的人就要注意力，痛风的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因为米酒特别甜，因此糖尿病人群也不建议吃。需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以储存三四天，而夏天可以将少许水倒入米酒中，再煮开，这样也可以延长储存的时间。