怎么做扣肉好吃(瘦肉扣肉怎样做)

我想要做梅菜扣肉可惜没有梅菜可以用什么代替

可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。

将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

主料 五花肉 250g 四川冬菜 100g 辅料 油 2g 盐 适量 泡辣椒 25g 植物油 25g 酱油 25g 步骤 1.猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。

变色,不... 3 锅中加入清水和一勺白糖,开小火把糖熬制融化变色,不停搅动,搅拌至密集泡泡时加入清水,搅拌烧开,倒入碗中,将煮好的猪肉取出,放进糖色中。

肉的选择很重要，想要扣肉肥而不腻，首先就是选肉了，五花肉是做扣肉的首选，一定要选择肥瘦相间的五花肉，并且要带皮的五花肉最好，这样蒸出来的扣肉肥而不腻。

扣肉是家常菜,首先准备上好的猪五花肉,清洗干净,整块焯水去味,再煮至八分熟。 二是改刀将五花肉切成半厘米后片。

扣肉怎么做才能让肉不柴不腻?

选材 要扣肉不柴不腻，那在选择五花肉时就要特别挑剔，要选那种6肥4瘦的五花肉最佳，如果肉太瘦想不柴是不可能，如果太肥了吃起来想不腻一样很难做到。所以在选材上要挑剔点，没有理想的五花肉我情愿不做。现在肉这么贵，做得不好吃那就是一种浪费。

扣肉是一道具有南方特色的美食,下面是一份比较经典的扣肉做法,可以让你的扣肉更好吃。

因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤五花肉洗净。

盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法：将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

首先是选用本地葱头为主，加上陈皮沫、生姜一起剁碎，再放五香粉、白糖、胡椒粉、50度以上的米酒、花生油、酱油、鸡精、蚝油、豆腐乳、上好番茄汁（量取决于根据扣肉的多少而定），搅拌均匀加入适量冷白开水拌成稀汁后扣肉酱汁也就做成功了。

请问小米扣肉，怎么做较好吃?

小米扣肉的做法如下:所需材料:猪五花肉250克、冰糖30克、老抽15克、生抽15克、料酒15克、姜3片、大葱2根、花椒5克、水适量。

五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

先准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一边切一条,然后大火炸起来才好炸。

将五花肉放到锅中,接着放入八角和香叶以及葱段和料酒。 煮好的五花肉,将中间的骨头取出。 将五花肉均匀的抹上老抽。 将猪皮朝下,放到油锅中,小火煎3分钟。

梅菜扣肉 主料main 五花肉500克3人份 辅料others 冰糖3小颗 姜1块 八角2颗 料酒适量 生抽1茶匙 老抽适量 白砂糖1茶匙 小葱1把 香叶3片 梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一，虽然做法不是很难。

瘦肉扣肉怎样做

超级好吃的扣肉的做法 首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，这一步主要是去除腥味和猪皮表面的毛。猪皮的汗腺会有很大的腥味，所以通过烤枪烧制，可以去除腥味。请点击输入图片描述 烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净如上图。

将蒸扣肉的汤汁倒入锅中，用小火烧开，勾芡后浇在蒸扣肉上。注意事项：1. 切肉块时最好选择猪肉腩肉，因为腩肉的油花分布比较均匀，口感更好。2. 烹饪过程中翻炒要均匀，确保肉块吸收调味料，保持口感鲜嫩。3. 撒盐的时候要适量，因为蚝油和生抽中已经有一定的咸味。

扣肉的另一种做法是不炸,这样仍然很好吃。做法是这样的。 五花肉下锅煮,块大小似巴掌打就可以,煮大约二十分钟就可以,捞出后充分晾凉,然后切薄片。

主料:面条适量 卤蛋适量 扣肉适量 辅料:盐适量 味精适量 酱油适量 做法:原料放入开水煮开,放入适量的面条,放扣肉和卤蛋一起煮开,取碗放盐、味精、酱油。

扣肉好吃不油腻，也是需要方法的，如果制作不好，味道不香不说，吃上2片肉就吃不下去了，那么做扣肉的时候，怎么样才可以做到肥而不腻呢？今天就给大家分享一下做扣肉的方法，只要牢记这3点，做出来的扣肉肥而不腻，入口醇香好吃，感兴趣的跟着我一起来看下吧！

扣肉好吃又简单的方法如下：工具/材料：五花肉500克、大枣十几个、生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克、红糖30克、白糖10克、生抽10克、老抽2克、盐2克、醪糟20克、白酒10克。把大枣提前用清水泡10分钟洗干净，同时把地瓜去皮，给它切成小块一起装盘备用。

怎样做扣肉，才能吃起来肥而不腻？有什么小技巧？

很多人都喜欢吃扣肉，但有些人做的扣肉特别的油腻，其实想要自己做出肥而不腻的扣肉，只要掌握一个小技巧就可以了，那就是猪肉一定要提前放到锅中煎炸，这样才能够去除猪肉里面的一些多余油脂做成的扣肉自然不会太油腻。想要做好扣肉的话，那我们首先需要准备好相应的主料和调料，准备500克的五花肉或者是猪肉条肉，然后准备适量的酱油，料酒，花椒，蜂蜜，大葱，生姜，八角，淀粉，味精，白砂糖以及大豆油。

准备好这些材料之后我们就可以开始喷润了，首先我们把五花肉处理一下，一定要刮掉五花肉表面的那些油泥以及猪毛，用清水清洗干净之后切成方块。然后在锅中放入足够多的清水，用大火烧开，把切好的这些方块肉放入锅中煮到七成熟左右捞出来。

接着我们在五花肉的表面刷上一层蜂蜜，并且放入油锅当中煎炸，一直要把五花肉炸成金黄色或者是炸成火红色为止才可以捞出来。炸好的五花肉用花椒水浸泡一会儿，然后把里面的花椒挑出来，浸泡的这个花椒水放在一边备用。把炸好的五花肉全部改成厚厚的肉片，把所有的肉片皮面朝下放入碗中，在碗里面加入花椒，水葱，生姜块，适量的肉汤，料酒，酱油以及大料。

起锅烧水，水开之后把砖有肉的碗放入锅中，隔水蒸20分钟左右，时间到了之后我们把肉取出，去掉里面的调料渣，直接把肉扣在盘子内。准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。