家常大盘鸡的做法最正宗(大盘鸡家常做法)

王老师大盘鸡的家常做法?

. 步骤10 在电压力锅压了10分钟左右,泄压,把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟 步骤11 时间到,泄压后,重新倒回炒锅中稍微收一下汁。

辅料:葱姜蒜各5克,老干妈2汤勺,盐,八角4个,花椒1勺,干红椒4个,鸡精少许,白糖1勺,老抽1勺,小茴香10g 做法: 1.鸡肉清洗干净,然后剁成块。

做法 1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。

步骤/方式10 炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。 步骤/方式11 放入洋葱块儿烧至入味 步骤/方式12 加青椒块儿翻炒均匀。

大盘鸡是一道以鸡肉为主材，以豆瓣酱、蒜瓣、辣椒等调料为辅料烹制而成的川菜。

大盘鸡家常做法

鸡块洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。2. 锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒至香味出来。3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入生姜和大蒜片继续翻炒出香味。4. 放入鸡块翻炒至变色。5. 加入料酒、酱油、糖、蚝油，炒匀。6. 加入适量的水，盖上锅盖煮30分钟至鸡肉变软烂。

姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

大火烧开后转小火炖15分钟 步骤9 将土豆放入锅中炖15分钟 步骤10 在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块。

整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

起锅烧油,加入八角炸香。 6.下入葱姜蒜小火煸炒出香味。

主料 仔鸡半只 土豆一个 辅料 青红椒各一个 洋葱一个 方便面一代 葱适量 姜适量 蒜适量 调料 生抽一匙 郫县豆瓣酱二匙 蚝油半匙 白糖少许 菜籽油二勺 油炸大。

正宗大盘鸡的做法怎么做,求大师们请教。

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 将郫县豆瓣酱放入锅中。

手动制作鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把、和面一团 。

大盘鸡的制作方法有很多种，我将介绍一种简单易学的家常做法。准备好所需的材料：鸡肉500克，土豆2个，干辣椒适量，花椒适量，葱姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量。将鸡肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。

主料 鸡1000克 酸菜200克 辅料 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 葱姜蒜适量 干红辣椒适量 花椒粒适量 植物油适量 做法 1. 鸡斩小块。

大盘鸡的做法(大盘鸡的做法 家常)

首先，准备好所需的食材。大盘鸡的主要材料是鸡肉、土豆、花椒、干辣椒、姜蒜等。将鸡肉洗净切成块状，土豆去皮切成大块，花椒和干辣椒备用。姜和蒜切末备用。接着，将鸡肉用盐、料酒、生抽等调料腌制一会儿，让其入味。

大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。

第买鸡的时候请老板帮忙，把小鸡剁成块，不然的话自己在家里剁实在是太费劲了。把鸡块放进清水里清洗多次之后用清水浸泡半小时然后焯水。第这个时间别闲着，准本一下配料。葱切短姜切片，胡萝卜和青红椒切块，再准备点干红辣椒，以及八角大蒜瓣。

做法：鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官 土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块 准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱 将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片，用开水焯烫一下去除和脏东西 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 放1大勺糖进去。

调味料:食用30毫升(10毫升腌制,20毫升热油锅),酱油15毫升(1汤勺),蚝油15毫升(1汤勺),盐3克,十三香3克,冰糖15克(后放)。

大盘鸡的做法大盘鸡的做法有哪些？

正宗新疆大盘鸡的做法

简单，易学，第一次成功率80%以上哦。

材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

做法：

1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。

注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。

注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。

4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。

为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。

5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。

大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。

如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。

其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了