辣椒酱的制作方法(家庭自制辣椒酱做法及调料配比？)

家庭自制辣椒酱做法及调料配比?

【食材】:红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。

制作过程:第一步,首先将鲜红辣椒准备好需要的量,去掉根蒂,清洗干净,去掉辣椒籽; 第二步,沥干水分后,用刀将辣椒剁成碎末,同时将大蒜剥皮后,剁成蒜蓉。

1,将青椒,剁成碎末,大概切2斤左右的量就足够,再切入1斤的小米椒,再准备200克的蒜末,同样把它切成末,再加入50克的姜末。

食材：红辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、盐50克、豆瓣酱50克、洋葱半个、西红柿半个；准备所有材料。把辣椒洗净，控干水分。把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁机里打碎。把蒜和洋葱切碎备用。把西红柿，苹果和豆瓣酱打碎。

用料 新鲜红辣椒 850g,仔姜 200g,蒜头 150g,盐 35g,白酒 80g,碎冰糖 50g 做法步骤 准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。

辣椒酱怎么做

步骤：蒜瓣，小米椒和杭椒切碎放入料理机中。打成泥。小葱切段。锅中放多些油。放入大料葱段爆香。捞出。碗中放入辣椒粉和芝麻用热油泼出香味。放入辣椒碎。加豆瓣酱。1放入白糖。1加生抽。1加鸡精。1放盐。1放十三香。

青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。青辣椒切小段。将红辣椒切段。姜、蒜切片。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

做法步骤 步骤 1 首先将鱼腩肉清洗干净后,切块,放入煲仔内,注意洗干净后沥干水份,因为等下焗的时候会出水的。

辣椒先不要去蒂,用清水冲洗两遍清洗干净,放在一边摊开晾开,辣椒不能有生水,不然做好的辣椒酱不能长时间保存。

制作辣椒酱时姜和辣椒的比例是1:10,下面是具体做法: 准备材料:小辣椒 500克,大蒜 50克,姜 50克,盐 50克,白糖 20克,白醋 10克,50度以上的白酒 10克。

制作辣椒酱方法及配料

红辣椒300克，朝天椒300克，苹果(小颗)1颗，盐巴30公克，米酒1/2杯，蒜末50克，鱼露4-5大匙，植物油1.5杯，香油1杯，黑豆豉80克。辣椒洗净晾干，去蒂头切碎备用。苹果磨成泥备用。取一个干净密封容器，放入辣椒末加入盐巴拌匀，再加入苹果泥拌匀。

鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒。将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒。放入蒜、姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。1静止15分钟。1装入瓶中，倒入白酒。

做法如下：食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。辣椒洗净。辣椒切碎，或用料理机打碎。洋葱、姜、蒜切碎。炒锅加热，倒入较多植物油。油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。放入辣椒碎，快速翻炒。

一般按0.5公斤辣椒,200克大蒜仁,50克食盐,50-100克三花酒的比例配料,辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。

以下是一种常见的辣椒酱自制方法: 1. 准备食材:红辣椒、大蒜、姜、食用油、盐、糖、生抽、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、香菜。

制作辣椒酱时姜和辣椒的比例是1:10,下面是具体做法: 准备材料:小辣椒 500克,大蒜 50克,姜 50克,盐 50克,白糖 20克,白醋 10克,50度以上的白酒 10克。

辣椒酱的制作方法和步骤

辣椒酱的制作方法？

辣椒酱的做法很多，可以根据自家的口味、用途调整。

自制辣椒酱

主料：中红辣椒2斤

辅料:生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克

做法：

1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;

2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;

3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎;

4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里;

5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油;

6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了;

7、凉后就装进玻璃瓶保存;

肉丁辣椒酱

主料：新鲜辣椒500克

辅料：猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

做法：

1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎;

2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;

4、打好的葱姜泥待用;

5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;

6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失;

7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁;

8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出;

10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次;

11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了;

12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克;

13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油;

14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用;

鲜肉辣椒酱

主料：鲜红辣椒500克(可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)

辅料：鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量

做法：

1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

凉拌辣椒酱

主料：红尖椒

辅料：食盐、鸡精、蒜、生抽

做法：

1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着;

2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可;

3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥;

4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮;

5、倒出，淋上少许生抽即可;