卤猪肉的做法及调料配方(卤猪肉不能少的四种秘方？)

卤大排的做法及配方

猪肉排准备：将猪肉排洗净，切成2-3厘米左右的厚度，用刀背轻轻拍松。2. 准备卤料：取一个大锅，加入足够的水，将冰糖、香叶、八角、桂皮、姜、蒜等放入锅中，用中小火煮开慢炖30分钟，使各种香料的味道充分释放。

卤猪肉的做法及调料配方如下：工具／原料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克、盆、锅、碗。800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。焯过水的猪肉捞出控干水份。

你好,我来自四川成都彭州市,做卤菜熟食店近30年了,今天根据我的经验来回答一下你的问题,希望对你有用。

卤大肉佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等还有主料:五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,香料用纱布包好,用线扎起来。

卤猪肉简单家常做法?

猪肉洗净 放入葱姜 炖料用纱布包好 里面有香叶 白果 大料 山楂 小茴香等等 放入和肉一平的凉水 大火煮开 撇去血沫 再继续小火炖煮半个小时 取。

步骤——选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；入冷水，焯一下，沥净水份；准备好各种配料；热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；倒入洋葱，炒至边缘泛黄。

先准备好猪肉，然后将猪肉放进锅里焯一下捞出。捞出晾干以后，然后把猪肉放进锅里面加油烧开。煎到金黄色，加入适量的蒜头，适量的红葱头，适量的姜，适量的八角，适量的黑白胡椒。加入开水，如图所示。开始加入其它的配料，加入适量葱、适量香菜、适量盐、适量生抽、适量红糖。

卤猪肉的配料及配方 准备的材料 卤料:10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、。

材料 猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支 做法 1.猪肉洗净,放到容器里,加... 4。

卤猪肉不能少的四种秘方?

糖色:糖色是卤猪肉的关键之一,它可以让成品看起来更有食欲。糖色的制作方法很简单,将白砂糖炒至棕红色,并冒出小气泡即可。

先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。3.煮锅加入清水，加入所有药料。4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

香料配方：包括三奈、丁香、草果、八角、桂皮等。制作步骤：1. 将香料洗净，装入香料包备用。2. 猪肉等食材加盐、花椒和姜腌制一段时间后，冲洗干净备用。3. 锅中倒入高汤，加入姜、葱、糖色、香料包和猪油，大火烧开。4. 转小火煮30分钟，随后加入其他调料。

准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，全部清洗干净备用，如下图。2，先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用。3，空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

烧开后放入焯水过的五花肉块,先用大火煮开再调成小火。煮的期间可以搅拌几次,让猪肉更均匀的吸收卤汁。 香料也可以不用煸炒,直接加水后放入料包进行炖煮。

卤白肉的做法和配方

食物调料：带皮生猪肉1000克，酱油、生抽、米酒、葱姜蒜、八角茴香、良姜、小辣椒干、老冰糖各适量；生猪肉清洗切割成大格子。葱、蒜剁碎、小辣椒剖半、老生姜切成片。取一深锅，将肉粒猪肉皮朝下置放，用低火煸到猪肉皮展现橙黄色后煸炒，直到肉粒四面略呈焦淡黄色后取下。

卤猪肉色泽红亮,香味浓郁,肥而不腻,非常的好吃,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃卤猪肉,自己在家做好吃实惠,卤猪肉卤水配方有很多种,主要是比例要掌握好。

配方:八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三。

准备好大料配料,花椒可以捣碎会更加的入味。把猪肉洗干净准备好。 油烧香放入五香、干辣椒炒香。 倒入捣好的花椒粒,炒出香味。

自己如何做卤猪肉

家庭自制卤肉的方法：原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。

调料：食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。食材：3kg猪肉、淡鲜汤7kg。卤猪肉 做法：1.把猪肉香用水泡制2小时，去掉血水，然后放进锅中进行焯水，使其完全没有血水，然后过冷水备用。2.锅底给糖，然后把糖炒成糖色，放入到鲜汤。

卤肉是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！食材 带皮五花肉 500g 花椒 2勺 红椒 6个 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。

卤瘦肉(猪猪)做一次,吃一周的做法步骤 步骤 1 洗血水,多洗几次,肥肉要剪掉,筋膜要留下。洗到没有血水为止。 步骤 2 倒掉水,加入葱姜,葱头。

囟肉的做法与配方,请教下

主料：猯肉1700克。

辅料：八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干红辣椒2个、香叶3片、花椒1撮、酱油适量、盐适量。

1、切成3、4公分的大块。

2、入凉水锅中，中火煮开。

3、煮猯肉时，将香料准备好，可根据口味来调整。

4、猯肉煮开后，转成小火，用筷子将猯肉夹出来，一边夹一边在锅里涮。

5、焯过水的猯肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中。

6、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过猯肉为宜，盐先不要放，会影响猯肉的成熟。

7、小火慢炖3小时左右，加盐调味即可盛出。

8、成品如图。

材料：猪肉、蒜头适量、红葱头适量、姜适量、八角适量、黑白胡椒适量、红糖适量、油适量、水适量、葱适量、香菜适量、生抽适量。

1、先准备好猪肉，然后将猪肉放进锅里焯一下捞出。

2、捞出晾干以后，然后把猪肉放进锅里面加油烧开。

3、煎到金黄色，加入适量的蒜头，适量的红葱头，适量的姜，适量的八角，适量的黑白胡椒。

4、加入开水，如图所示。

5、开始加入其它的配料，加入适量葱、适量香菜、适量盐、适量生抽、适量红糖。

6、然后盖上盖子，如图所示，加盖焖上20分钟。

7、收汁。

8、最后，把做好的肉捞出来装盘即可食用。