没酵母粉怎么快速发面(没有酵母怎么发面，可以用什么代替？)

没有酵母粉怎么发面呀?

如果您没有酵母粉，仍然有多种方法可以成功发面。以下是几种替代方案：1. 蜂蜜发酵法：- 准备一斤面粉、250克水和一勺半蜂蜜。- 将水和蜂蜜混合后倒入面粉中，搅拌成面团。- 将面团放入盆内，覆盖湿布，放在温暖处发酵4至6小时。- 发酵完成后，面团应膨胀至原来的两倍大小。

没有酵母粉的话，可以使用其他方法来发面。1. 使用面酵或自制酵母：将面粉和水混合，放置在温暖的地方，让自然产生的酵母菌发酵。这个过程可能需要一段时间，通常需要几天到一周左右。当面团开始发酵并变得蓬松时，就可以使用它来制作发面食品。

让面粉加快发酵有很多办法,比如: 面发酵时,面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋,使面中的碱与醋起到中和作用,加上醋的挥发性,面就快速发酵了。

没有酵母粉时，可以使用白酒来帮助面团发酵。将白酒加入揉好的面团中，挖一个小洞，然后倒入适量的白酒，让面团发酵4到5个小时。2. 如果没有酵母粉，也可以尝试使用小苏打和白醋的混合物。将小苏打加入面团中，同时加入少量白醋，这样可以快速发酵面团，并且减少碱味的影响。

如果没有酵母粉，可以选择使用小麦自发面粉来发面。2. 没有酵母粉的情况下，可以在温室环境下自然发面，虽然这种方法需要更多时间，但自然发面是最佳选择。3. 自然发面需要大约一天的时间来发酵，但制作出来的馒头通常更松软、可口。

如果您想在没有酵母的情况下快速发面，可以尝试以下方法：1. 使用发酵粉：将1-2勺发酵粉和面粉混合，然后将水逐渐加入至面团成型。发酵粉通常含有泡打粉和糖精，可以快速增加面团体积。2. 使用酸奶：将酸奶加入面粉中，然后逐渐加入水或牛奶制成面团。酸奶中含有乳酸菌，可以促进面团发酵。

没有酵母粉怎么发面

如果没有酵母粉，你可以使用其他发酵剂如泡打粉、老面、自发粉或者利用自然发酵的方法来发面。发酵是面点制作中不可或缺的一个环节，它能使面团变得松软多孔，提升口感。酵母粉是最常用的发酵剂之一，但如果没有酵母粉，也不必担心，因为还有其他多种方法可以达到发酵的效果。

没有酵母可以用米酒来代替,在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里,边倒边搅拌即可; 或者用老面引子来代替酵母,蒸出来的馒头又软又白。

发面不使用酵母粉，可以尝试以下方法：1. 使用天然酵母：可以自己制作天然酵母，比如酸奶或发酵过的酸奶、水果、面粉等。将这些物质混合在一起，放置几天，就可以制作出天然酵母了，用于发面。2. 使用发酵剂：市场上有一些发酵剂可以使用，比如泡打粉、小苏打等。

没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替,做法如下:按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布。

没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。

没有酵母怎么发面，可以用什么代替?

白糖发酵法 加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。

你好,很高兴为您解答这个问题! 发面这个问题,对于面点师来说其实是个很大的学问,面要发的恰到好处,做出来的面点才会口感松软又好吃!

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!没有酵母粉和小苏打,该怎样发面? 要知道古时候是没有酵母和小苏打的,但有包子馒头,那他们是如何发面的,这就是... 你好!

你是不是想吃那种不带酵母和添加剂的馒头?

可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。白醋：一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。

没有酵母怎么发面

没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。

1、蜂蜜发酵法

在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。

准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。

2、白糖发酵法

加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候，用温水将白糖化开，然后加入面粉后，这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸，那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱，能够让做出来的面食口感更加好。

3、老面发酵法

“老肥”也称作“面肥”，是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团，留下来一块晒干，然后下次发酵面粉的时候，将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱，（不然会有酸味）这样才能使发出来的面更加香甜松软，富有弹性。

发面注意事项

1、要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。

面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。

2、要掌握好发酵程度

如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。

发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵。

如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了。

3、要对好碱水

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。

蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。