红烧鱼的做法简介(红烧肉红烧鱼的正宗做法？)

红烧鱼的家常做法步骤

准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀，方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上。

①.选用新鲜的鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。用盐和料酒腌制10分钟,让鱼更加入味。

用料 鲫鱼 一条,生姜 3克,大蒜 2克,白糖 2克,生抽 半勺,豆瓣酱 1勺,老抽 1/4勺,料酒 半勺,干辣椒 适量,鸡粉 适量。

生抽 5汤匙 糖 1小勺 鸡精 1小勺 油辣子 1汤匙 辣椒油、花椒油 各两汤匙 料酒 盐 玉米淀粉 食用油 鸡蛋清 1只 红烧麻辣鱼片的正宗做法步骤: 步骤 1 。

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

红烧鱼的家常做法

红烧鱼的做法 洗鱼一定要把里面的黑黑的，全部要抠干净。葱姜蒜切末，加点八角。喜欢辣椒的可以加点辣椒进去。鱼好不好吃，关键就是佐料。我这里面放了料酒，生抽，老抽，糖，盐，味精，还有点醋。一定要中火，两面都要煎。只要鱼煎好了，把之前准备好的佐料倒进去，加点水。

小鱼洗净备用，切好姜、蒜、辣椒、葱 2.大火把锅加热到入菜油煮熟，然后排入小鱼煎至表面金黄色翻面煎另一面。3.小鱼两面都煎好后加入姜蒜辣椒，加入料酒酱油和适量的开水，大火煮开转中火慢煮。4.煮到适量汤汁的时候加一点盐调味，然后加入葱，起锅装盘，这道红烧小鱼就做好了。

用料:鲫鱼 ,葱 ,姜 ,大蒜,小米辣 ,盐 ,料酒 ,耗油 ,生抽 ,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉 ,白糖 各适量。

材料:鲤鱼、西红柿 辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒 调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉 做法: 1.买回来。

用料主料草鱼1条 葱1段 姜1块 辅料料酒3勺 生抽3勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 盐适量 面粉4勺 白糖1大勺 红烧鱼块的做法1.准备材料,鱼开膛去腮清理干净。

食材准备：草鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜50克，冬笋适量，香菜10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，大料3粒，花椒10克，料酒20克。将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。

红烧鱼的做法

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。

芜湖红烧鱼的做法首先需准备好主要食材，包括鱼、五花肉、香菇等，以及常见的调味料如葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖等。接下来是具体的烹饪步骤：首先，将鱼宰杀好洗净，去掉鱼鳍鱼尾，特别要去除肚子里的血膜和鱼牙齿，这些是腥味的主要来源。

清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花 红烧鲫鱼 ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

食材准备:罗非鱼,葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水,盐3克,糖少许 做法: 1.罗非鱼清理干净后。

红烧肉红烧鱼的正宗做法?

鲫鱼1条 干辣椒1个 葱1棵 蚝油1勺 花椒5粒 香醋1勺 蒜瓣5粒 生姜1块 盐1勺 红烧鱼的做法步骤 1. 鲫鱼刮掉鱼鳞,去内脏,鱼肚子里的黑膜和腮,清洗干净后。

厨师红烧鱼做法如下 一,食材:鲤鱼1条,大蒜5瓣,姜1块,香葱少许,大葱1段,料酒适量,面粉适量,八角2个,干辣椒适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,老抽少许。

鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。2. 将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。3. 把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。

材料:鱼500g,适量的姜末、蒜末、葱花,香菜少许以及老抽、料酒、糖、盐等调味料 做法: 将鱼的内脏、鱼鳃,鱼鳍、鱼尾清除掉。

材料:鲤鱼、西红柿 辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒 调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉 做法: 1.买回来。

红烧鱼的做法

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的。

鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。

鱼身两面切口，起锅烧油六成热，放入鱼，给鱼浇油，待两面都煎至金黄，出锅备用。在碗中加入适量老抽，醋，料酒，白糖，盐，倒入一碗水，锅内放少许油，放入葱花，姜末，蒜末，炒出香味。倒入调好的料汁，烧开后放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，大火收汤，撒上香菜即可食用。

原料:鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

洗干净的鲤鱼挂糊,然后进行油炸我用钱下料葱姜蒜图酱油,豆瓣酱加水炖30分钟 洗干净的鲤鱼挂糊,然后进行油炸我用钱下料葱姜蒜图酱油。

“红烧鱼”是一道非常受欢迎的家常菜，色泽深红、香气浓郁，无论是从视觉还是味觉，都能让人充满食欲。

求教家常菜：红烧鱼的做法大全

家常红烧鱼的做法如下：

主料：鲤鱼1000克。

辅料：色拉油5汤勺、八角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。

步骤：

1、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出口。

2、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。

3、我用了不粘锅，烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香八角和胡椒粒。

4、把鱼放入锅中煎，两面翻动。

5、要把鱼煎到皮面金黄。

6、倒入3汤勺酱油，连绵翻动煎一下。

7、加水，水不要超过鱼身就可以。

8、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入一勺料酒。

9、两勺醋、一勺糖。

10、倒入鱼锅。

11、盖好，中火煮约15分钟，中间翻动几次。

12、葱叶和香菜切碎。

13、待鱼锅内的水快煮干，放入香菜，烧干即可。

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

红烧红杉鱼



食材：

主料：红衫鱼1盘

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、小葱适量、香菜适量、白糖适量、水适量

做法

1.红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥

2.腌制后的鱼擦干净水分，锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖

3.煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄，鱼盛出备用，不用洗锅

4.准备好香菜、葱、蒜，用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止，直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味

5.放入鱼，倒入步骤4的调料汁，加入香菜梗，盖上锅盖稍焖两分钟即可（根据个人口味适量加盐）

烹饪技巧 ：

1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可，不要用盐腌制，会让鱼肉变老。

2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。

3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。

4、味汁可以根据自己喜欢调整。

5、蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。

6、最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味。

注意事项：

做红烧鱼必须先煎鱼，无论网上流传多少种煎鱼不破皮的办法，煎鱼只坚持最简单的两点：第一，锅要足够热，第二，不要随意翻动。什么叫锅要足够热呢，滴几滴水在烧热的锅里，水珠快速滚动却不会连成片，也不会立刻蒸发，越滚越小，直至完全消失。不要随意翻动当然就是一定要耐心等一面煎至金黄，完全牢固，能用锅铲轻轻推动后再翻面煎至金黄。不用拍粉、不用挂糊、不用擦姜汁，不用垫葱姜，简单两点，完美煎鱼。