怎样卤猪头肉肥而不腻嫩烂香酥(猪头肉怎么卤好吃不油腻)

卤猪头肉怎么做好吃不腻?

选材：选择新鲜的猪头肉，最好是带有一定瘦肉比例的部位，这样可以减少油腻感。肉质要求鲜嫩，肥而不腻。初步处理：将猪头肉清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用开水焯一下，去除血水和腥味，这样也能让肉质更加紧实。

将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

卤猪头肉的做法：把猪头肉切开，放在热水中浸泡。去掉猪头肉上的杂毛，挖干净耳朵里的杂物，里里外外保证清洗干净。3.锅里倒入酱油，放八角，桂皮，姜，胡椒，黄糖，白酒，盐和适量水，把酱料大火烧开。4.等酱料烧开后，放入猪头肉卤制，用小火焖。

慢炖：开大火将锅中的卤水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪头肉的大小和厚度来决定，一般需要1-2小时，直到猪头肉变得酥软。入味：在炖煮过程中，可以适当翻动猪头肉，让其均匀受热和吸收卤水中的香味。如果喜欢吃辣，还可以在卤水中加入一些豆瓣酱或者辣椒酱。

选材：选择新鲜的猪头肉，肉质要紧实，肥瘦相间，这样卤制出来的肉才会香而不腻，口感更佳。准备工作：将猪头肉清洗干净，去除多余的杂毛和脏物。然后将猪头肉切成适当大小的块状，便于烹饪时味道的渗透。焯水：将切好的猪头肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

猪肉类: 1:猪头肉,后腿肉,五花肉等,切成4厘米条,用竹签扎些小孔,冷水浸泡1小时,泡出部分血水,然后按10斤肉加125克盐,姜,葱,料酒腌制2小时。

猪头肉怎样做肥而不腻还好吃

先用清水将猪头肉浸泡一段时间，去除多余的油脂和血水。这样可以降低猪头肉的腥味和脂肪含量。2. 煮猪头肉时可以加入一些姜片、枸杞等调味料，提鲜去腥。3. 猪头肉可以先用沸水焯水，去除浮沫和腥味。然后再用新的清水煮，这样可以让猪头肉更加肥美。

卤猪头肉肥而不腻的做法：将猪头镊净毛茬，洗净剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸。

主料: 五花肉170克 小麦面粉300克 调料: 食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱21克,水190克,植物油2汤匙,麻椒15克 清水190克 做法 1.麻椒放入平底锅中,小火。

我家宝宝12个月了,请大家提供一下食谱。谢谢。

猪头肉怎么卤好吃不油腻

猪头肉卤的好吃不油腻方法如下：要去除多余的油脂，最好也是最直接的办法就是掌握好火候，在卤制瘦肉类食材时，需要小火卤制，防止食材脱水过多，而造成卤肉又干又柴，而卤制肥肉类食材时，却要使用中火卤制让食材脱水，而这个脱水实际就是食材的油脂。

4斤。一般一斤能出六两肉的,去骨后的肉量,我试过的。

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用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟;用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干;调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗。

一般一斤能出六两肉的,去骨后的肉量,我试过的。

香酥肉火烧怎么做?

肉火烧,是山东、东北、河北等地著名的传统小吃。其口感酥脆,肉肥而不腻,回味醇厚。

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。卤猪头肉二：蒜头、南姜（东南亚的香料、只有南方有种植）、花椒、辣椒、八角、小茴香、黄片糖各适量。猪头肉洗净拔光毛，用开水烫过。

卤猪头肉是一道传统的中式美食，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。然而，由于猪头肉的脂肪含量较高，如果处理不当，很容易让人感到腻味。以下是一些制作卤猪头肉的技巧，旨在保持其美味同时减少油腻感。选材：选择新鲜的猪头肉，最好是带有一定肥肉但不过量的猪头肉。

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猪头肉怎么卤才能香而不腻

猪头肉卤的好吃不油腻方法如下：

1、要去除多余的油脂，最好也是最直接的办法就是掌握好火候，在卤制瘦肉类食材时，需要小火卤制，防止食材脱水过多，而造成卤肉又干又柴，而卤制肥肉类食材时，却要使用中火卤制让食材脱水，而这个脱水实际就是食材的油脂。

理论上说，火越大，脱去的油脂就越多，但这并不意味着就可以使用大火卤制，因为火太大会造成卤水损耗过多，从而提高卤水中香料的浓度和盐的浓度，致使最后卤肉太咸或者香料味过重。

同时，因为火力太大会使卤水中的糖色加速消化，造成卤水发黑。所以，正常情况下使用中火卤制即可。

2、在卤肉中，我们会使用一些香辛料来给卤肉增香除异，在我们使用的香料中，有些香料就具有解腻的功效，如陈皮，气味芳香浓郁，清香宜人，尤其是陈皮所含的果酸，对于肥肉有很好的解腻除异作用，通常50斤卤水中使用30到40克陈皮。

3、卤制肥肉类食材，盐味适合稍微偏重一点，因为肥肉油脂含量较重，不容易入盐，所以卤水的咸度要偏重。如果肥肉类卤肉吃起来没盐，寡淡无味的，一定会感觉无比油腻。

卤猪头肉技巧：

第一点：卤猪头肉的时候，不要用小火慢慢卤煮，正确的做法应该是用中火，因为中火才能快速地把猪头肉里面的油脂给逼出来，油少了，猪头肉自然吃起来就不油腻腻口了。

第二点：香料要放的合适正确，像陈皮、紫苏、小茴香这些，是一定要放的，因为这几样可以很好的缓解油腻，让我们吃起来更浓香更清爽，它们除了解油腻，还能很好的增香呢。

第三点：猪头肉上面的肥肉比较多，油脂也很多，所以千万不要卤煮的软烂入味，这样吃起来很肥，很腻口。所以卤煮的时间要掌握好，到了软嫩有弹性的时候关火正合适，这样不腻口。

卤猪头肉的做法

1、将处理好的猪头放入冷水中浸泡1小时左右，然后放入锅中，倒入冷水和适量的料酒，开大火，水开煮3-5分钟分钟，捞起洗干净即可。

2、配卤料：八角18克、桂皮15克、肉蔻10克、小茴香13克、丁香3克、香叶15克、香茅草10克、千里香12克、草寇8克、荜茇6克、白芷12克、白寇7克、香果10克、良姜12克、白胡椒4克、山奈10克。

3、卤水中倒入料酒40克、下入处理好的猪头1个，中火卤50-60分钟，关火以后，浸泡60-90分钟，捞起即可。