家庭自制麻辣烫的做法及配方(麻辣烫底料的做法及配方？)

自制家庭麻辣烫的做法底料及配方秘诀

首先我们将自己喜欢吃的丸类倒入开水锅中，煮两分钟 然后我们再把自己爱吃的青菜倒入锅中，焯一下，捞出 接着我们把煮好的丸类与青菜在凉水里冲一下，控干水分，备用 然后我们把锅清洗干净，倒入少许油，油热下入葱姜，八角，花椒，干辣椒，香叶。

麻辣烫是一道以辣椒和花椒为主要调料的中式烹饪方法。

主料:香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克 辅料:食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊。

麻辣烫的底汤配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克。

准备所需材料：牛油火锅底料100克、牛肉丸150克、鱼丸120克、油麦菜100克、生菜150克、娃娃菜80克、干腐竹3根、小白菜100克，并将它们清洗干净。2. 将蔬菜切成适口的小段，以便烹煮时能够迅速熟透。3. 将干腐竹掰成小段，用清水泡发，使其恢复弹性。

做法 1.首先把所有食材洗净切好,2勺芝麻酱倒入碗里,加入2勺生抽,1勺醋,拌匀待用。

自做麻辣烫的做法大全

做法：热锅下油 生姜，大蒜炒香 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮 煮得快好时下素菜。加入自己喜欢吃的素小菜。

麻辣烫的家庭简易做法如下：用料：葱1根、姜3片、蒜5瓣、火锅底料1块、牛奶250毫升、各种自己喜欢的食材适量。步骤：先调酱汁，碗中加入两勺芝麻酱。两勺生抽。一勺陈醋。搅拌均匀。准备自己喜欢的食材。锅中热油加入蒜，葱段，姜片小火炒香。加入火锅底料，炒香。

首先，在锅中加入适量油，用小火慢慢加热，直至油温适宜。放入花椒和一小段辣椒，轻轻翻炒至香味释放，随后迅速捞出花椒和辣椒，丢弃不用。接着，将番茄去皮后切成小块，放入锅中，用刚才炒花椒的锅，转小火慢慢炒至番茄熟烂，汤汁变得红润，此时加入一碗高汤，继续保持小火煮至汤开。

做法一 配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

市面上不少麻辣烫品牌主打“骨汤”特色,店里只有一种口味的汤底,食客非常容易吃腻,我们在制作骨汤基础上,创新研发5种美味汤底,既有骨汤的浓郁。

食材:麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝。

麻辣烫主料制作方法?

操作方法 01 配方: 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆瓣 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 02 醪糟汁 20克 绍酒... 制主料。

高汤的制作(100斤水为例):猪棒骨2根,鸡架4只,化冻焯水,洗干净,将猪棒骨断开,桶里放入清水100斤,放入姜200克,葱200克,再放入中草药料包,大火烧开。

原料：火锅丸子、配菜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、十三香、芝麻酱、麻油。锅中烧油下入葱蒜炒香。放一勺郫县豆瓣酱。放一块火锅底料。炒出红油加水。下入火锅丸子煮熟。下入配菜。加盐，鸡精，十三香调味。放上青菜烫一下。倒入提前调好的芝麻酱。放入麻油。

大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。

制作麻辣烫的方法: 先把猪骨洗净,放入锅中,加水、姜片去腥,煮四个小时。

麻辣烫底料的做法及配方?

5/13加入 葱姜蒜 槟郎 陈皮 6/13炸至葱蒜变色后捞出丢掉 7/13加入泡好的辣椒 联同泡辣椒的水一起放入 最好关火进行 8/13加入后调制小火 吸油烟机开至最大 9/1。

一般家庭都不会储备高汤、不会费几个小时去炒至底料。

做法如下: 1. 将火锅底料放入锅中,加入适量清水煮开。 2. 将面条放入锅中煮熟,捞出备用。 3. 将蔬菜和肉类洗净,切成适当大小。

搅拌均匀煮至熟透即可。较后，将热气腾腾的麻辣烫盛入碗中，撒上葱花和花生碎即可食用。总之，麻辣烫的制作过程并不复杂，只要掌握好食材搭配和调料比例，就可以轻松制作出一道美味可口的麻辣烫。不仅如此，麻辣烫的食材组合也非常灵活，可以根据个人口味和喜好进行自由搭配，让你的麻辣烫更加丰富多彩。

麻辣烫家庭最简单做法如下：食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。准备自己喜欢的麻辣烫底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，八分满即可。把适量底料包倒入水中煮开。

家庭版麻辣烫的做法如下：用料：牛油火锅底料50克、纯牛奶500克、葱10克、蒜3瓣、小米椒3个、各种爱吃的食材适量、生抽1汤勺。准备好主要食材，牛油火锅底料和纯牛奶是必备的，放进麻辣烫里的食材看自己喜好选择，没有固定搭配。所有的食材提前洗好，切好备用。

家庭麻辣烫怎么做好吃

麻辣烫的家庭简易做法如下：

用料：葱1根、姜3片、蒜5瓣、火锅底料1块、牛奶250毫升、各种自己喜欢的食材适量。

步骤：

1、先调酱汁，碗中加入两勺芝麻酱。

2、两勺生抽。

3、一勺陈醋。

4、搅拌均匀。

5、准备自己喜欢的食材。

6、锅中热油加入蒜，葱段，姜片小火炒香。

7、加入火锅底料，炒香。

8、加入一碗清水。

9、加入一瓶牛奶煮开。

10、捞掉料渣。

11、加入各种难煮的食材先。

12、加入粉丝。

13、最后加入青菜后肥牛。

14、煮开后，倒入酱汁拌匀即可。

用料： 方便面一块 蔬菜青笋100g 香菇3朵 肉类午餐肉100g 火腿肠100g 鱼丸类鱼丸100g 鱼豆腐100g 麻酱100g 生抽15g 醋20g 糖20g 盐10g 芝麻油15g 豆瓣辣酱35g 火锅底料50g 葱段50g 姜片3-4片 蒜末50g 香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g 牛奶300g做法1.麻酱也是麻辣烫的灵魂，也很关键。按照比例将所有的调料混合。麻酱的稀稠度可以用适量的水调节。毕竟每个牌子的麻酱都不太一样。

2. 锅中倒入油，倒入葱段和姜片，煸炒几下出味道。小贴士：麻辣烫这种食物就是万物皆可入锅的，自己喜欢啥，随便加就好了。不用拘泥于本菜谱。加入牛奶可以让口感更加滑爽，不要那么燥辣。

3. 倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒几下，注意豆瓣酱比较容易糊。火锅底料融化之后倒入水，这个水的多少要看你的食材有多少哈，也看锅有多大，比较随意。

4. 再次煮开以后，捞出渣子，倒入牛奶。

5. 然后你就到了激动人心的环节，可以放你的喜好的食材了，本着肉类、鱼丸、蔬菜、方便面的原则，把食材依次放入锅内。

6. 所有的食材煮好以后，捞出淋上麻酱，蒜末，能吃香菜的可以撒一些香菜末。当然如果觉得不够辣，可以再来一些辣椒油。