雪菜黄鱼的做法家常做法(雪菜黄鱼的家常做法？)

雪菜黄鱼怎么做?

主料 大黄鱼一条 辅料 酸白菜150克 葱花儿适量 姜2个 糖3克 盐3克 橄榄油10克 步骤1 大黄鱼自然解冻,最好不要用水泡或者微波解冻 步骤2 去鱼鳞,这是通用步骤。

首先将买好的黄鱼处理干净，将鱼的内脏和腮部都去除干净，然后清洗干净，鱼的正面和背部都用刀划开，这样方便腌制的时候入味。洗干净之后将水分沥干，也可以用厨房吸纸擦干。接下来便是腌制黄鱼了。

1· 准备食材。2· 雪菜过水清洗几遍后切成黄豆大小的小段备用。3· 冬笋泡发洗净切细丝备用。4· 小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后用厨房纸擦干。5· 姜切丝、干辣椒切段。6· 小黄鱼身上均匀抹一层盐，加入姜丝，1勺料酒，腌制10-15分钟。7· 锅中加入20ml千岛源茶油，烧至6成热。

【食材】:中等大小的黄鱼三条,干淀粉适量、生姜少许、葱白少许、干辣椒3-5根。

青雪菜焗大黄鱼的做法?

做法：1.将大黄鱼清洗干净，抹上适量盐，在腹部处腌制好备用。2.青雪菜洗净后切成段，备用。3.将切好的葱、姜、蒜、香菇一起瓣成末，备用。4.把大黄鱼放入盘中，再淋上料酒，抹上香油，撒上青雪菜，继续撒上瓣好的葱姜蒜香菇末，最后撒上适量的盐。

用料:大黄鱼1条、雪菜1包、蒜5瓣、干辣椒4个、生姜3片、鸡精1勺、盐5克、料酒2勺 步骤: 1.雪菜切段,蒜泥切片 2.油锅烧热,放入蒜片、干辣椒爆香。

食材。2 把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。3 雪菜洗干净切碎。4 姜好姜葱、红干椒。5 切好青椒和葱花。6 小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。7 锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。8 加入雪菜翻炒几下。

准备一壶滚水。雪菜切末（最好用菜梗，我偷懒超市买的袋装雪菜，味道也很不错），姜切片切丝备用，小葱切段 黄鱼去鳞去腮去肚去鳍，打理干净洗净沥干，用厨房纸把黄鱼擦干 在鱼两面身上划三刀人字刀。

食材: 黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量 雪菜黄鱼。

雪菜蒸小黄鱼的做法步骤11.雪菜稍稍洗下，去掉些许咸味，同时切短。雪菜蒸小黄鱼的做法步骤22.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏，洗干净。整齐码放在盘中，加上料酒。雪菜蒸小黄鱼的做法步骤33.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。雪菜蒸小黄鱼的做法步骤44.锅中放水，蒸十分钟左右，开锅，撒上小葱后出锅。

雪菜的做法?

雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分 2.把雪里蕻切成末 3.红椒洗净切小圈备用 4.鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味 5.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄 6.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油。

姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。

做法: 步骤1 准备食材:小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克 步骤 2 菜先浸泡两个小时,中间换两次水清洗。

用刀尖把大黄鱼的肚皮切开来,把内脏去处干净,粘连的黑色薄膜都要除干净,否则腥味会残留。 随后用冷水将鱼洗干净,并且用厨房纸将鱼裹起来,去除水分。

雪菜 1颗大黄鱼 1条冬笋 1个油 2勺葱 1根姜 3片鸡精 1勺清水 1大碗盐 2克 雪菜黄鱼汤的做法步骤 3 大黄鱼洗净,在背上划几刀 4 雪菜切粒。

雪菜黄鱼的家常做法?

用料: 黄鱼2条 雪菜半包 油适量 料酒2勺 小葱少量 做法: 1/16黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。 3/16生姜切片。

步骤1 食材:小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克 步骤2 菜先浸泡两个小时,中间换两次水清洗,去掉一部分盐分,捞出。

黄鱼汤的做法 一 材料 黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许 二 做法 1.黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。2.雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。

备料黄鱼，雪菜，葱，姜。辣椒最后没有下。2.黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。3.锅里加油，下姜丝炒香。4.再将黄鱼下锅煎制。5.煎至黄鱼表面酥黄。6.加入适量料酒微焖一下。7.再加入清水调制。8.加适量细盐提味。9.再将雪菜下锅焖至微收汁即可。

雪里蕻烧黄鱼的做法?

用料: 黄鱼两条 雪里蕻5根 菜籽油适量 姜1块 小葱1小把 红椒少许 白胡椒粉适量 做法: 1/10雪里蕻要提前用冷水泡一下。

要煎的 步骤1 食材:小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克 步骤2 菜先浸泡两个小时,中间换两次水清洗,去掉一部分盐分,捞出。

料酒 少许 盐 少许 茭白 一根 雪菜 一小把 手擀面 一人份 小黄鱼 两条 简版雪菜黄鱼面的做法 雪菜泡下水切好，茭白切丝 微风干的小黄鱼切除鱼头，先热锅再倒油，煎至金黄色出锅，留底油倒入姜丝雪菜茭白丝翻炒 加热开水，倒点料酒，放入煎好的小黄鱼煮2-3分钟汤头变色。

用料 黄鱼 450g 雪菜 少量 盐 少量 姜丝 少量 食用油 少量 黄酒 少量 生抽 少量 胡椒粉 少量 白糖 少量 香葱 少量 做法步骤 黄鱼洗净,去头、腮、内脏。

葱油蒸大黄鱼的做法 材料 黄花鱼1条(500克),香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

主料：小黄鱼300克。配料：料酒适量，葱姜蒜适量。步骤：?小黄鱼去鳞、去内脏、洗净；洗净的黄鱼码放盘中，放入适量料酒；黄鱼上面铺上雪菜；再加适量葱姜蒜，放入蒸锅蒸；蒸熟后，出锅即可；小贴士：因为已放入雪菜，所以不必再放盐。

雪菜小黄鱼的做法及知识

一道简简单单、原汁原味的雪菜大黄鱼，却能被宁波人奉为甬菜之魁首、海鲜之至尊，没尝过的人是绝对无法想象的。

　　 【导读】 小黄鱼以其肉嫩味鲜而出名。用小黄鱼来烹调的菜肴，不仅味道鲜美，还有补虚养身的功效，其中雪菜小黄鱼就是一款比较受欢迎的菜肴。那雪菜小黄鱼的做法的怎样的？雪菜小黄鱼的营养价值有哪些呢？雪菜小黄鱼的适用人群有哪些呢？

　　 雪菜小黄鱼的做法

　　雪菜小黄鱼不仅味道鲜美，还具有补虚养身，调理贫血、失眠的功效，因而受到众多人的喜爱。而且，雪菜小黄鱼的做法非常简单，只要跟着下面的步骤，那么，一锅美味的雪菜小黄鱼就能做出来了。下面跟着我来看看吧！

　　雪菜小黄鱼（2~3人份）

　　材料：雪菜100克、小黄鱼1条（约500克），姜片、葱、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、油各适量。

　　做法：

　　1、将雪菜用清水浸泡洗净，然后切成长段备用。

　　2、黄鱼洗净，在鱼肚处切开一刀，掏出内脏，然后冲洗一遍；沥干水分后，用少许的盐和淀粉腌制。

　　3、将葱洗净，切成葱粒。

　　4、锅置火上，放上适量的油，待油烧至六成熟时放姜片爆香，夹起姜片，放入小黄鱼，两面煎至金黄色，然后淋上料酒。

　　5、往锅里倒入适量的清水烧开，中小火煮10分钟后加入雪菜，然后再煮10分钟，撒上葱粒，用胡椒粉和盐调味，即可食用。

　　烹调小技巧：煎鱼时一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然鱼皮很容易破掉。另外，在煎鱼前，可用生姜片擦一下锅壁，这样对于不煎破鱼皮有一定的帮助。

　　 雪菜小黄鱼的营养价值

　　雪菜小黄鱼味道鲜美，而且营养价值十分高，具有补虚养身，调理贫血、失眠的功效。那雪菜小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面让我介绍一下。

　　小黄鱼富含优质蛋白质、维生素、尼克酸以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒能清除人体代谢产生的自由基，具有抗氧化的作用，能延缓衰老，对于防治癌症也有一定的功效。对于体质虚弱者、儿童和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　而雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但做成咸菜来食用更为常见。雪菜的营养价值非常高，内含蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养物质。而且，雪菜富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸，对人体健康有很大的益处。

　　小黄鱼富含碘元素，具有益胃暖中、利水、明目的功效，而雪菜则有解毒消肿、开胃消食的作用，两者合烹，不仅味道鲜美，还能补虚养身，调理贫血、失眠等症状。

　　 雪菜小黄鱼的适宜人群

　　雪菜小黄鱼味道鲜美，营养价值高，是日常生活中常见的一道菜肴。而作为特殊的群体的孕妇、老年人以及小宝宝，他们对于吃的方面需要十分小心，否则就有可能对自身身体造成影响。那雪菜小黄鱼的适宜人群有哪些呢？

　　一般人都能食用雪菜小黄鱼，当然，孕妇、老年人以及小宝宝也不例外。小黄鱼肉质鲜美肥厚，且富含多种营养物质，如优质蛋白质、维生素、尼克酸以及钾、铁、钙、磷、硒等矿物元素。其中，小黄鱼含有丰富的硒元素，是其营养价值区别于其它鱼类的`特别之处。硒能清除人体代谢产生的自由基，具有抗氧化的作用，能延缓衰老，对于防治癌症也有一定的功效。而雪菜的营养价值也非常高，内含蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养物质。两者搭配做菜，不仅味道鲜美，还能补虚养身，调理贫血、失眠的症状。

　　值得注意的是，关节炎的患者要少吃小黄鱼等海产品，因为海产品中的嘌呤含量较高，病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶，从而加重了病情。

　　 雪菜小黄鱼怎么做好吃

　　兴高采烈地买了条小黄鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备做上一道雪菜小黄鱼，好在家人面前好好露上一手。可惜，这道雪菜小黄鱼的味道却差强人意，真让人灰心丧气。这雪菜小黄鱼究竟怎么做才好吃呢？按下边的3个小贴士烹制，准保你的雪菜小黄鱼好吃得停不下来哦。

　　1、保证鱼身不湿：洗好的小黄鱼下锅前要先沥干水分，时间充足的话，可以风干表皮，或者用厨房专用纸吸干水分。

　　2、热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是会很容易粘在锅底铲不起来。正确的方法是：先把锅烧热了，再下冷油，等油温升起来的时候，再下鱼。

　　3、鱼下锅后，不要急于翻动，而应转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎的话，不仅可以受热均匀煎得透，还可以保证鱼皮不煎糊。

　　 雪菜小黄鱼怎么挑选材料

　　俗话说得好：巧妇难为无米之炊。所以，烹制雪菜小黄鱼时，这雪菜和小黄鱼一样都不能少！雪菜的话，到超市挑有名的牌子买就好。那么，小黄鱼呢？小黄鱼怎么挑？一起来看看下面为大家介绍的小黄鱼的选购方法吧！

　　嘴：新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净，次品小黄鱼的鱼嘴则比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

　　鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜小黄鱼。

　　眼：新鲜的小黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮；新鲜度差的小黄鱼，则眼睛下塌，混浊有白蒙。

　　鱼鳞和鱼皮：新鲜的小黄鱼鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的小黄鱼则鳞片松驰易脱落。

　　鱼肉：用手指按压小黄鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的小黄鱼。凸陷深而缺乏弹性的一般都是不新鲜的。

　　鱼外形：一般来说，鱼体瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出的，都是质次和变质鱼。打开鱼肚时，鱼肉不离骨，内脏结构紧密、完整、有韧性、无臭味的则为新鲜鱼。