卤鸡的做法及配料(卤鸡家常做法正宗卤鸡怎么做)

卤鸡怎么上色

卤鸡的做法:1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2.准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗。3.把姜切片,细香葱挽成节。4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5.加入6大勺酱油。6.加入足量的水,水要没过所有食材。7.煮开后,转小火炖煮1至1个半小时。

家常做法：1. 准备材料：鸡腿2只，卤料包（可在超市购买）。2. 将鸡腿洗净，去掉多余的皮毛。3. 将卤料包放入锅中，加入适量的水，煮沸。4. 将鸡腿放入煮沸的水中，煮开后转小火炖煮30分钟，直到鸡腿变得酥烂。

.. 制作方法 把草果敲碎,去除草果籽,然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟,然后把香料捞出沥干水分,全部装进卤料包。

有些朋友总是觉得自己的卤肉颜色不佳,其实颜色不是靠卤的时长决定的,我们可以浸泡卤肉一夜,绝对颜色就非常好看了。

卤鸡腿的家常做法是什么?

最后，我们可以撒上一些葱花或香菜增加色香，这样一道美味的卤鸡腿就完成了。卤鸡腿的做法并不复杂，关键在于调味料的比例和火候的掌握。您可以根据自己的口味进行适当的调整，比如喜欢甜味可以多加一些糖，喜欢辣味可以多加一些干辣椒或者花椒。

卤鸡腿的家常做法：主料：鸡腿5个、香菇10朵。辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。

主料：鸡1只 辅料：生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克。做法：取新鲜鸡一只，洗干净。加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。会产生很多血沫，不要它。

卤鸡的用料 公鸡 冰糖 100克盐 100克八角 3个干辣椒 1个花椒 一小把香叶 3片桂皮 2块老抽 2勺生抽 3勺蚝油 1勺陈皮 2片草果 1个豆蔻 5个生姜 若干片 卤鸡的做法。

做法 鸡爪鸡翅泡出血水,冷水下锅,加姜片,料酒,煮开 冷水清洗干净备用 准备葱姜蒜(蒜可不放)香叶肉蔻桂皮 葱姜蒜铺电饭锅锅底。

自制卤水的五香卤鸡的做法步骤 1. 调料:八角2个,桂皮1小块,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2个,草果1个,香叶3-5片,干辣椒5-10根。

卤鸡家常做法正宗卤鸡怎么做

将鸡内脏洗净，五花肉洗干净备用。准备八角两颗、草果一颗、香叶四片到五片、茴香籽一勺、花椒一小勺、冰糖七至八颗。把姜切片，把细葱挽成节。将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。加入六大勺酱油。加入足量的水，水要没过所有食材。

需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 半只、八角 15克、味精 5克、鸡精 5克、白糖 10克、小茴香 15克、桂皮 15克、甘草 15克、干辣椒 10克、姜片 15克、山楂 15克、生抽 10克、盐 20克。把三黄鸡清洗干净。将鸡煮十分钟，去腥味和血水。辅料准备好。

用料：鸡1只、生姜17-18片（焯水用8片，煮料用10片）、花椒4克、草果3个、八角5个、香叶4片、桂皮9克、冰糖90克、大茴香3克、盐180克、蚝油10克、高度白酒一点。冷锅冷水，加6-7片生姜，鸡焯水，水烧开血沫子出来后再翻一下。

卤肉的做法 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤的长方块)。

阳城卤肉是山西省阳城县的传统名菜,主要采用猪肉为原料,经过卤制而成,肉质酥烂,味道香浓。

家常卤鸡的做法及配料

一、卤鸡的配料。

具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。

配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。

二、卤鸡的具体步骤。

1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫备用。

2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅。再放入油滑锅。加入冰糖调小火并不断搅拌。等待糖液由翻大泡变成翻小泡直至小泡也慢慢消失，等糖液变成深红色时倒入100克沸水搅匀即成糖色。

3、把姜洗浄拍破、香葱洗浄挽结。将锅中倒入高汤、糖色和老卤水，再放入姜、葱、盐。再放所有香料，待烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水。

4、将处理好的鸡皮朝下放入盖上盖子，再次沸腾时转最小火焖40-60分钟。鸡上色均匀用筷子轻易可以戳穿就表示卤好了关火。然后盖上盖子让鸡在卤水中泡15-30分钟后用筷子夹出，等凉了之后再斩成块即可。



三、卤鸡的注意事项。

用大火炒糖色时要热锅凉油再用小火慢炒。待糖液变成深红色时马上倒入沸水搅匀，否则再继续炒的话糖色会变苦。

卤料中的各种香料如果大家觉得配起来麻烦，则可以直接去超市购买包装好的专用。卤的调料每次用的时候就剪开一小包非常方便。

注意卤水中最好不要加酱油来调色，是因为酱油久煮会有酸味从而影响最后卤菜的味道。也会影响老卤水的品质。卤菜的调色都是用炒的糖色来调的所以不用担心卤的菜成品的颜色不好！