石磨肠粉怎么做(石磨肠粉的米浆配方？)

石磨肠粉的米浆的配方是什么?怎么才能做的爽口、弹、滑?

加入适量的澄粉到里面,做出来的肠粉才会爽口、弹和嫩滑,具体做法如下: 用料:粘米粉120g、澄粉 20g、盐半茶羹、水380ml、虾米20g、香葱适量、油适量、酱油 适量 首先先把香葱切成葱花;再准备好20g虾米。 然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀,大约搅1分钟。

石磨肠粉的米浆配方 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。

石磨肠粉的做法 大米、糯米浸泡数小时，洗净 大米、糯米按比例调配（8：2），用石磨研制成米浆 用肠粉机蒸，打鸡蛋 最后，淋上秘制酱汁，大功告成！

石磨肠粉做法 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

石磨肠粉的米浆配方?

注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。 最后加入清水。

工具图。粉浆原料。将三种粉混合后倒入清水。用勺子搅拌均匀。搅拌至粉浆无颗粒状。在盘子里刷上适量油。挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸。

石磨的肠粉是用石磨磨出来的粉。普通的肠粉是用普通的面粉做的,其实差不多,就是口感上有一点差异而已。 石磨的肠粉是用石磨磨出来的粉。

做法一 1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）2. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。

用料 酱油 适量 盐 适量 油 适量 大米 800 糯米 200 秘制酱汁 适量 鸡蛋 1只 葱 适量 石磨肠粉的做法 大米、糯米浸泡数小时。

想要学习正宗广东石磨肠粉配方做法技术,要怎样做

肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

用石磨来磨米浆,柏飞电动石磨,用老米,陈米或者隔年米,可以试试珍桂米。

石磨肠粉最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆,1是最传统的石磨,2是机器磨,3是用粉加水开米浆。

选对大米选择对的大米来做石磨肠粉非常关键，不仅口感好，卖相还好。在行的人做石磨肠粉都会选用陈年老米来做，一般存放了半年以上的大米，这样的米没有粘性，做出来的肠粉粉皮更加爽滑薄嫩。

把家用蒸肠粉的盘子,洗净擦干,再给盘内刷一层油。

石磨肠粉哪里学正宗

1、大米粉200克、生粉50克、生菜，鸡蛋适量、葱，姜，蒜适量、花生油，香油，蚝油适量、盐，味极鲜酱油，醋适量、猪廋肉50克。

2、把大米粉和生粉放入一个盆里拌匀，加适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀，成稀糊状制成肠粉浆。猪肉切丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。

3、取一蒸锅，放于灶上，加多半锅水，大火把水烧开。把家用蒸肠粉的盘子，洗净擦干，再给盘内刷一层油。把调好的肠粉浆，用大点的汤勺，舀适量倒入肠粉盘里，放在开水锅里，摊开摊匀，盖上锅盖，用旺火蒸至肠粉变色透明，就表明肠粉蒸熟了，依次把粉浆全部蒸完。

4、炒锅放油，等油五成热时，将猪肉丝入锅炒至变色发白，再把葱姜蒜末入锅加盐煸香；鸡蛋炒熟，生菜撕成片全部放入盆里。炒锅余油加盐，醋，味极鲜酱油，蚝油，香油拌匀，加少许水烧开制成酱汁。

5、给案板上刷一层油，把蒸熟的肠粉皮倒扣在案板上，然后把拌好的肉丝鸡蛋菜放在肠粉皮上，卷成小卷。把卷好的肠粉卷，切成3厘米的段，摆在盘子里，再把做好的酱汁浇在上面，这样石蘑肠粉就做好了。

广东。

石磨肠粉的发源是广州，所以说学习石磨肠粉肯定要去广东！

现肠粉已由广东地区名吃播至四海而趋，虽主要材料依旧是大米，基本做法也大同小异，但百家争鸣，各施奇思，在传承的基础上，客观上为肠粉的创新发展注入了生机。肠粉市场欣欣向荣，现最负盛名者，首推“石磨肠粉”，因其米浆是由特制传统石磨而非机器研磨而成，完整保留了所含营养成分，制作伊始就原生态。现市面上已出现一次成浆的石磨，磨出的米浆比多次成浆者更纯正，更生态，酱汁也经改良，使口感大大增强，可谓是原汁原味，匠心独具。如此美味可口又健康营养的传统美食在追求现代饮食理念的人面前显得难能可贵，可追可忆。

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。