炒大肠嚼不烂怎样补救(大肠炒出来总是咬不烂，有什么办法解决？)

大肠炒出来总是咬不烂，有什么办法解决?

火候不够。高压锅回火,只要是肉,没有高压锅弄不软的。

可以将肥肠放到添加了适量的盐和醋的水中浸泡5-10分钟，煮前冷水下锅焯一下，煮的时间相对长一点，这样就可以使做出来的肥肠比较软烂，口感比较好，不至于嚼不动。肥肠，即是猪大肠、猪肠，具有很强的韧性，适合烧、烩、卤、炸，比如红烧肥肠、炸肥肠、熘肥肠、卤五香大肠等。

猪大肠咬不动，是炒得太老太过火了，想让肥肠不硬口感脆，可以这样做：准备材料：大肠、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食盐、淀粉、香油、葱、姜、蒜。青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。酸菜洗净后，挤干水分、切丁。肥肠切成小段。

首先我们要把准备好的猪大肠,给它清洗干净,做猪大肠时,清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多,不给它处理干净的话,味道就会很臭。

做法: 先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。 木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。

中午炒的大肠,嚼不动,这是哪里出了问题?

可以把它里面的肥油给去掉，如果说喜欢吃肥一点儿的话就不用弄下来。（看个人的口味）把大肠翻出来之后，也是按照上面的方法清洗干净！第二步、然后我们把清洗好的猪大肠儿切成小段儿放入碗中再。里边儿加入适量的小苏打，用手抓拌均匀，让它腌制大约半个小时左右。

炒菜锅里放入适当清水，把洗干净的猪大肠凉水入锅，添加冬茹、生姜片、米酒、麻椒，开猛火煮3min。猪大肠焯水无需很久，要不然口味也不脆爽了，掉色后捞起来，用凉水泡浸减温，那样口味会更脆爽。焯焯水的猪大肠用刀割一小块，青红辣椒切片，生姜切片，蒜头切片。

1先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

第一步:把炒硬的猪大肠切成条,用清水漂洗掉盐分,捞出来放在蒸碗里,不能放满,放大约1/3就够了,因为猪肚变软嫩的过程就是吸水膨胀的过程。

清洗不彻底：肥肠的内部含有大量的食物残渣和粪便，如果清洗不彻底，这些杂质会影响肥肠的口感，使其变得硬而难以咀嚼。因此，我们在烹饪肥肠之前，一定要将其清洗干净，可以先用盐、面粉等物质进行搓洗，然后再用清水冲洗干净。烹饪时间不够：肥肠的组织结构比较紧密，如果烹饪时间不够，就很难将其煮烂。

猪大肠嚼不烂是因为煮的时间不够长,时间不够的情况下,猪大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。

猪肠要怎么炒才能嚼得烂?

可以用水煮到八成熟,然后再回锅炒。 葱姜蒜花椒大火爆炒。 可以用水煮到八成熟,然后再回锅炒。葱姜蒜花椒大火爆炒。

方法：这样是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高压锅快煮是都可以的，而且刚开始煮的时候一定要多煮久一点，还有一般出现这种情况是因为肥肠没有发好，可以先用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮，肥肠就会脆嫩多汁，非常好咬。爆炒猪大肠做法推荐：准备肥肠 油 盐葱花生粉酱油。

猪大肠一般比较硬,建议先将其用水泡软或者腌制一段时间,再进行炒制。

炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。

煮大肠的时间不够。大肠主要由肌纤维、结缔组织以及脂肪构成，这些成分耐高温、难溶，使得大肠具有嚼劲。2. 煮大肠时，细胞组织失水会让大肠更有韧性。为了使其软烂，需要适当延长煮大肠的时间。3. 如果炒制好的大肠嚼不动，基本无法补救。建议选择新鲜的大肠重新烹饪。

怎样巧洗猪肠在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。

炒大肠嚼不烂怎样补救

炒大肠嚼不烂可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高压锅快煮都可以，必须要煮久一点，而且出现这种情况，是因为肥肠没有发好，在煮之前可以用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮肥肠，就会脆嫩多汁，非常好咬。

【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。

主料 大肠头2根 尖椒1根 胡萝卜半根 辅料 生抽适量 老抽少许 十三香少许 盐适量 葱1段 姜几片 大蒜1瓣 水淀粉适量 1.清水煮熟的大肠头2根 2.切滚刀块 3.尖椒。

煮大肠的时间不够。大肠主要由肌纤维、结缔组织以及脂肪构成，这些成分耐高温、难溶，使得大肠具有嚼劲。2. 煮大肠时，细胞组织失水会让大肠更有韧性。为了使其软烂，需要适当延长煮大肠的时间。3. 如果炒制好的大肠嚼不动，基本无法补救。建议选择新鲜的大肠重新烹饪。

食材:大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

猪大肠怎么煮才能煮烂?

食材:猪大肠750克,青红椒适量,姜片适量,葱片适量,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,冰水1盆 第一步:清理猪大肠。

清洗猪大肠:将猪大肠放入清水中反复冲洗,去除表面的污垢和血水,然后用刀在大肠表面切几刀,以切断筋络。

当然是先清洗干净,然后用温油炸干水分捞出后再进热油中迅速过一下就非常脆了,再调个汁(本人非常喜欢糖醋汁~),直接淋在上面就可以了,口感香脆可口。

炒肥肠嚼不烂不是不熟，而是炒老了，注意在炒的时候要用猛火，而且要把握好火候，久了肠子绵绵的咬不动，刚熟透的吃起来会是脆脆的。肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

可以将肥肠放到添加了适量的盐和醋的水中浸泡5-10分钟，煮前冷水下锅焯一下，煮的时间相对长一点，这样就可以使做出来的肥肠比较软烂，口感比较好，不至于嚼不动。肥肠，即是猪大肠、猪肠，具有很强的韧性，适合烧、烩、卤、炸，比如红烧肥肠、炸肥肠、熘肥肠、卤五香大肠等。

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:猪大肠500克,青红椒各2个,大葱1段,小米椒3个,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙。

肥肠嚼不动怎么补救

煮肥肠的时间不够。

肥肠它本身主要是由肌纤维、结缔组织以及脂肪构成的，肌纤维和结缔组织都是坚硬的，它具有耐高温、难溶以及很难嚼的特点。肥肠在煮的时候会由于细胞组织失水而让肥肠更加有韧性，应该适当延长煮肥肠的时间，这样才能使其软烂。

炒制肥肠注意事项

炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。新鲜大肠里面往往是很脏的，里面还有一层厚厚的油脂，所以我们在制作的时候要先将大肠翻开，去掉里面的脏东西，并用手撕干净，接着冷水下锅加入姜片、白酒、醋一起煮10分钟左右，这样炒出来的非常就不会嚼不动了。

在炒制肥肠前要将肥肠煮熟煮软烂，若是直接清洗之后就放到锅里面去炒，很容易出现咬不动的情况，而经过烹煮之后，不仅能软化其口感，还可以去掉肥肠里面的异味，吃起来口感更佳。

如果是已经炒制好的肥肠嚼不动，那么多半是无法进行补救了，需要选择新鲜的肥肠再重新烹饪。在制作肥肠的时候要将里面的油脂和脏东西去除掉，冷水下锅加入姜片、白酒、醋等一起煮10分钟左右，这样再进行炒制就会十分美味。

肥肠嚼不动补救方法肥肠是很多人都非常喜欢吃的一种食物，它极为有嚼劲，炒制之后更是可口，不过在制作非常的时候也是要注意一些方法的，否则很可能会导致肥肠出现嚼不动、嚼不烂的情况，比较影响胃口。

炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。新鲜大肠里面往往是很脏的，里面还有一层厚厚的油脂，所以我们在制作的时候要先将大肠翻开，去掉里面的脏东西，并用手撕干净，接着冷水下锅加入姜片、白酒、醋一起煮10分钟左右，这样炒出来的非常就不会嚼不动了。

在炒制肥肠前要将肥肠煮熟煮软烂，若是直接清洗之后就放到锅里面去炒，很容易出现咬不动的情况，而经过烹煮之后，不仅能软化其口感，还可以去掉肥肠里面的异味，吃起来口感更佳。