猪蹄的卤制方法(卤猪蹄怎样制作？)

猪蹄卤制方法?

卤猪蹄的做法步骤 步骤 1 猪蹄沿着骨缝切开,一个猪蹄可以切六块。

猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；锅放油烧热，将蹄子皮朝下小火煎黄；翻过来煎另一边；两面煎好后，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒炒出香味；锅内加入水烧开，放入猪蹄，大火烧开转小火。

第一步,首先把准备好的猪蹄,清理干净表面残留的猪毛,用水清洗干净后,将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。

再来就是卤制时间与火候的掌握。猪蹄放入卤汁后，需要先用大火将卤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要足够长，通常需要几个小时，这样才能确保猪蹄炖至软糯“烂糊”。同时，小火慢炖也能让卤汁的味道逐渐渗透到猪蹄的每一个角落，实现真正的“入味”。

卤猪蹄怎样制作?

《卤水猪蹄》 材料:猪蹄2只 调料:酱油、料酒、盐、老抽、糖姜、葱各适量,八角、丁香、肉桂白芷、砂仁、豆蔻各1小粒。 做法: 猪蹄刮洗干净,用开水焯去血沫。

首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备 买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

食材：猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

自古以来,我们以能大口吃肉、大碗喝酒为豪爽的代表之一。五香猪蹄,吃的时候就能享受到大口吃肉的酣畅淋漓,一个字“爽”!够劲!

猪脚3只 辅料: 料酒2勺,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1块,生姜1块,八角1个,香叶3片,花生碎100克,孜然粉1勺,椒盐粉1勺。

猪手怎么卤制?

我们把猪蹄放凉水里泡一泡,去除掉一部分血水,然后再冲洗后放进锅内,加料酒、生姜片、葱段、凉水,开中火慢慢煮开,出现浮沫后用铲子撇掉,再煮两分钟捞出。

猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示。准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。

食材：猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。猪蹄剁成小块，清理干净杂毛，再用清水反复洗几次。将猪蹄冷水下锅，煮开锅后，去掉浮在表面的浮末，然后捞出沥干水份。

你好,卤猪脚是我们家传统美食,下面是卤猪脚的制作步骤:1. 准备食材:猪脚,姜,葱,八角,桂皮,香叶,料酒,酱油,冰糖,盐。

准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。2.黄豆泡发两小时以上。3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。5.加入泡好的黄豆。6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

卤猪蹄需要什么配料要详细的

步骤：准备好材料；卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜；锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下；煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净；查看猪蹄上有没猪毛，用镊子拔掉；猪蹄放入面包机内，没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅等；倒入适量料酒，白胡椒粉。

步骤1：准备食材 猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。步骤2：香料包准备 将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

卤猪蹄是一道口感嫩滑、五味俱全的传统美食。它的配料和做法都非常简单，以下是一种常见的卤猪蹄的做法。

食材:猪蹄600克,大葱1段,生姜1块,干辣椒25克,沙姜4克,八角5克,丁香1克,白扣4克,茴香籽5克,香叶4片,白芷4克,草果8克,陈皮8克,桂皮5克,花椒4克。

卤猪脚的制作方法: 原材料;新鲜的猪脚。

卤猪蹄的做法最正宗的做法

1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。

(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。

(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰。

卤制猪蹄的第二种方法

原料:花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

练习:

1.花生洗净，备用。

2.猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用。

3.将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时。

4.最后加入适量的盐即可。

配料：老抽适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、卤料适量、老卤水适量。

主料：猪蹄2个。

具体做法如下：

1、猪蹄两只备用。

2、处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮。

3、卤料。

4、一锅清水，加几个葱段两个八角，少许食盐，煮开焯水。

5、取砂锅，放入老卤汁，再加入清水，卤料、老抽、生抽、食盐、干红辣椒和冰糖，加盖卤煮。

6、猪蹄酥烂后，即可关火。

卤猪蹄是一种传统美食，以猪蹄为主要食材，辅以花生，香料，香菜，生姜等配料制作而成，是我国典型的传统熟肉制品之一。猪蹄的营养比较丰富，富含多种胶原蛋白，经常食用，有养颜、抗衰老的保健作用。以其极佳的适口性和独特的风味，深受百姓的喜爱。

今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试。

新鲜食材

具体做法请看我们的操作：

1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。

2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。

3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。

4.水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。

5.用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。

6.接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。

7.再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量

8.准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。

9.再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。

10.时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。

11.用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。

12.最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。