酸菜鱼制作过程(酸菜鱼怎么做？)

酸菜鱼的做法?

处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。步骤step 3 酸菜洗一下。步骤step 4 切成段。步骤step 5 千张切丝。步骤step 6 炒锅里倒入适量的食用油。

主料:胖头鱼1500g、酸菜150g 辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量 步骤: 把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 步骤step 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 步骤step 4 再削好鱼片放入盆中 步骤step 5 倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 步骤step 6 然后再滴放少许菜籽油封住。

首先,我们要先准备一条新鲜的草鱼,然后再准备一些调料。比如:酸菜,辣椒’花椒,老姜,蒜,葱,料酒,鸡精,盐(有川盐的用川盐更好)。

酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗,然后拧干。 鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。

材料:浆好的鱼片,酸菜,上汤酸菜鱼调料,配菜适量根据自己喜好购买(如莴笋、金针菇、藕片、响铃卷等)。

正宗酸菜鱼的做法怎么做?

主料:草鱼 1条、酸菜 100克 辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个 调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克。

酸菜鱼掌握这几个步骤，在家做出好吃的酸菜鱼，关键做法好简单！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。

材料:草鱼 1条(约750克)、酸菜,泡姜,泡萝卜,野山椒。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

食材明细 黑鱼、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。 准备好原料。 鱼洗净去头。

酸菜鱼怎么做?

酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗,然后拧干。 鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。

加入酸菜翻炒,加入适量的水,煮开后加入糖、鸡精、老抽调味; 7. 放入豆腐皮和鱼片,煮至鱼熟透; 8. 最后加入香菜,即可出锅。

- 食用油 以下是制作步骤：1. 鱼肉处理：将鱼去鳞、去腮，洗净，剁成肉块或片。2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段。3. 辣椒处理：辣椒切碎备用。4. 炒锅烧热，加入适量的食用油。5. 加入姜片和蒜瓣，炒香。6. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入适量的料酒。

做法也非常简单，所需的厨艺就是片鱼和腌制过程比较关键，其余并不复杂，如今片鱼可以交给热心的摊主处理，至于腌制过程，按照步骤一步步来，相信你也能做出酸辣爽口，味道超级美的酸菜鱼。

材料:干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml。

步骤：1. 将鱼切片，并用盐和料酒腌制片刻。2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将鱼片放入锅中快速煎至微黄并熟透，然后捞起备用。3. 另起一个锅，加入适量的食用油，加热后放入姜蒜末煸香。4. 加入适量的酸菜和剁碎的辣椒继续翻炒。5. 加入适量的生抽、盐和鸡精调味，并倒入适量的水搅拌均匀。

酸菜鱼的制作方法步骤

酸菜鱼的正确做法：

主料：草鱼1条。

辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。

步骤：

1、建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃。

2、再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下来，把两片鱼肉斜刀片成薄厚均匀的鱼片。最后将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。

3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。

4、葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火爆香后放入酸菜翻炒出香味。

6、加入饮用水1800ml，大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来。

7、鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。

8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。