红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻(怎样做红烧猪脚口感香而不腻？)

怎样做红烧猪脚口感香而不腻?

炖煮：加入足够的热水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。收汁：待猪脚炖至软烂，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，加入少量的盐或者鸡精提鲜。然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，猪脚表面光亮。

红烧猪蹄 主料：猪蹄。辅料：冰糖、葱、姜、八角、桂皮等。步骤：1. 猪蹄洗净焯水，捞出沥干。2. 炒糖色，将冰糖炒化后加入猪蹄翻炒上色。3. 加入各种辅料，炖煮至猪蹄熟透。4. 收汁，撒上葱花即可。技巧：炖煮时火候要适中，时间过短会使猪脚油腻，过长则会使猪脚过于软烂。

红烧猪脚好吃又香不油腻，做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

红烧猪蹄先过油炸一下再烧就不掉皮了 红烧猪蹄先过油炸一下再烧就不掉皮了

去油：在收汁过程中，可以用勺子不断撇去表面的油脂，这样可以减少油腻感。出锅前，可以加入一些蔬菜如白萝卜、胡萝卜等，这些蔬菜不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值和口感层次。最后，出锅前撒上葱花或香菜点缀，增加香气，提升食欲。

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

红烧猪脚的家常做法?

准备原料 猪蹄2个 大葱切丝 生姜切片 桂皮 丁香 茴香 八角 香叶 老抽 生抽 料酒 冰糖 干辣椒 猪脚如果特别白有可能是双氧水泡过的。

静置：红烧猪脚炖好后，最好不要立即食用，让其静置一段时间，使味道更加融合。去腻小技巧：红烧猪脚较为油腻，可以在烹饪过程中加入一些蔬菜，如白萝卜、土豆等，这些蔬菜不仅可以吸收部分油脂，还能增加菜肴的口感和营养。注意事项：红烧猪脚的烹饪时间较长，需要耐心慢炖。

猪脚买回来可以先浸泡一下血水。切好姜，剥好蒜，洗好桂皮、八角、干辣椒。冷水上锅，加水烧开煮三四分钟。小火，锅温热，放油，放入冰糖，慢慢融化，烧至焦糖色。放入姜蒜香料炒香，再放入猪脚翻炒。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅。

红烧猪蹄的做法红烧猪蹄怎么做如何做好吃?

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜的功效。

红烧猪脚的高压锅做法 首先买来一猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。

可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,即可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。

炖煮的方法不对,可以参照以下的方法炖煮。

有哪些方法能使红烧猪脚更好吃?

创新：可以根据个人口味进行创新，比如加入豆腐乳、豆瓣酱等其他调味品，或者在猪脚快熟时加入一些新鲜水果，如苹果、梨等，这些水果的酸甜可以中和油腻，增添风味。注意事项：红烧猪脚在烹饪过程中要注意火候的控制，避免猪脚炖得过烂或者水分蒸发过多。同时，要定期检查调料的添加，确保味道均衡。

焯水：将切好的猪脚放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，可以去除腥味。焯水大约5-10分钟，直到血沫浮出。准备香料：在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和其他香料（八角、香叶、桂皮等），炒出香味。炒猪脚：将焯好水的猪脚放入锅中，翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使猪脚更加香嫩。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

焯水时加入料酒和姜片，有助于去除腥味和脂肪。炖煮时不要使用过多的油脂，猪脚自身的脂肪在烹饪过程中会释放出来。配菜时选择一些清淡的蔬菜，如白萝卜、冬瓜等，可以中和猪脚的油腻感。食用时可以搭配一些酸菜、泡菜等，增加口感的多样性，减少油腻感。

炒出香料的香味 步骤step 9 在加入一勺老抽上色 步骤step 10 加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。步骤step 11 关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

大家好,我是八零后谷斌,一个职业餐饮人,今天我也大家分享一下红烧猪蹄的做法,我是用黄豆焖的,也可以叫黄豆焖猪蹄,猪蹄色泽红润,非常的软烂不腻。

红烧猪脚怎么做好吃又香不油腻

红烧猪脚怎么做好吃又香不油腻

我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦

材料选择：

主料：猪蹄1500克，小葱10克，姜15克，草果1个，丁香2克，香叶5克，八角8克，桂皮8克，啤酒500克

辅料：冰糖25克，老抽15克，酱油20克，色拉油8克，蚝油10克

非常好吃的“红烧猪蹄”的做法

第一步

我们小提前准备好啤酒红烧猪蹄的材料，在选择猪蹄的时候选了瘦肉较多的前腿，并把猪蹄剁成小块，把猪蹄清洗干净

第二步

然后我们把锅烧热，倒入色拉油，然后我们再爆香八角，香叶，丁香，桂皮，草果，姜片

第三步

然后我们再倒入猪蹄，然后反复炒至黄香黄香的

第四步

再把我们准备好的冰糖和老抽还有酱油 ，蚝油倒入进去

第五步

然后我们再倒入一罐啤酒

第六步

然后我们再开大火煮沸，然后再转小火焖煮1.5小时左右

第七步

等到猪蹄焖煮至软熟时，记得要适合自己家里人喜欢的咀嚼程度，然后把汁收9成我们就可以关火啦

第八步

然后我们趁热盛出啤酒红烧猪蹄，然后我们再撒上一点葱花增香，这样我们就可以开吃啦；小编做的这个焖猪蹄，汁留的多点，，汁我们可以拌饭，拌面吃，非常开胃好吃呢，如果大家喜欢吃辣的话，我们可以适当的加入一些干辣椒一起焖煮，或者我们也可以弄点辣酱沾着吃