红烧排骨怎么炖好吃还烂肉嫩(红烧排骨怎么做？)

红烧肉怎样炖烂红烧排骨?

食材: 新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。

回红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样,在此提供七种方法,与大家分享。 红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

准备食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水三分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。

如何做出更好吃的红烧排骨 1.选用好的排骨：要选用肉质鲜嫩、带有一定肥肉的排骨，这样炖出来的红烧排骨才更加鲜美。2.焯水去腥：排骨在焯水的时候，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去掉排骨的腥味，让红烧排骨更加鲜美。

 加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香,喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水,没过排骨即可,加生抽、鸡精调味,大火煮开后用小火炖30分钟。

红烧排骨的做法: 备用食材:排骨1000克,生姜5片,八角10克,香叶4片,大蒜1头,桂皮1块,生抽2勺,冰糖50克; 制作过程: 第一步,排骨剁成块用清水冲洗干净。

红烧排骨怎么做?

热锅倒入油大火烧热， 有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。用勺子快速搅拌冰糖，均匀受热后会慢慢划开直到出现红色泡泡，然后调小火。一定要注意火候的掌握，如果火大了，很容易糊锅，这样的话，制作出来的红烧排骨味道上就有所欠佳。

所需材料: 排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒。

锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。

排骨焯水：焯水的的时候记得加姜片和葱结，目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯；炒糖色与红烧：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到其色泽和味道。最好是用冰糖，色泽会更漂亮很多。

红烧排骨如何制作软烂入味、百吃不厌?

选材：选择新鲜的猪排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中使排骨更加香嫩。准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的段。为了使排骨更容易入味，可以先用冷水浸泡一段时间，去除血水。汆烫：将排骨放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，这样可以使红烧排骨的颜色更加清爽。

做排骨的三个小技巧: 排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。

食材: 新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。

汆烫：将处理好的排骨放入沸水中汆烫2-3分钟，去除血沫和杂质。这一步骤有助于锁住肉汁，使排骨更加鲜嫩。腌制：将汆烫好的排骨捞出，沥干水分，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。

炖得时间久一点儿就比较软烂啊 炖得时间久一点儿就比较软烂啊

红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办

经典红烧排骨简单做肉嫩软烂

烹饪过程中过火缺水份会导致肉质很硬，正确做法是加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：

准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。

一、准备好所需食材。

二、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

三、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

四、炒锅烧热，注入植物油。

五、放入冰糖，小火加热不停搅拌。

六、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。

七、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分。

八、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

九、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。

十、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

十一、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

十二、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可。