鸡蛋卷的做法和配方(酥掉渣的鸡蛋卷)

做鸡蛋卷的配方。

鸡蛋卷的做法 1.把面粉倒入干净的碗里。2.分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。3.葱切成葱花。4.把葱花加到面糊里搅拌均匀。5.锅烧热加入少许油。6.倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。7.待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。

步骤/方式1 300克肉馅放入破壁机,加2克食盐,一勺酱油,一勺橄榄油,5克葱花,3克包子饺子料搅拌成均匀细腻的肉泥。 步骤/方式2 两个鸡蛋打散。

原料：糯米、香肠、香菇、鸡蛋、糖、蚝油、生抽、油、盐、淀粉。糯米提前泡四小时以上。放入蒸锅中。蒸熟备用。香菇提前泡发。香肠切碎。鸡蛋加入一点点盐和淀粉。锅中刷一层油，舀取适量蛋液倒入锅中。摊成蛋皮，取出备用。锅中倒入油，放香菇，香肠翻炒几下。

把搅拌好的鸡蛋液放进锅里煎成薄饼,然后把剁好的馅卷起来就行了。 把搅拌好的鸡蛋液放进锅里煎成薄饼,然后把剁好的馅卷起来就行了。

食材明细 用料:鸡蛋4个 辅料:胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个 调料:食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙 做法步骤 1.将4个鸡蛋磕入碗内。

材料:鸡蛋3个、低筋面粉90克、食盐1克、白砂糖50克、黄油100克 做法 1.将鸡蛋磕入盆中,加入盐和白砂糖,用蛋抽打至糖融化 2.加入融化的黄油,搅拌均匀。

酥掉渣的鸡蛋卷

然后再筛入面粉和黑芝麻继续搅拌至顺滑细腻,面糊就做好了,鸡蛋卷饼机加热,舀入中间半勺面糊,火锅勺子大小,然后盖住小火煎。3.每一面10-15秒左右翻个面,直到微金黄关火,利用锅的余温焖十几秒左右,打开立刻用筷子协助卷起来,卷成鸡蛋卷晾凉就酥脆。

用料: 鸡蛋3个 低粉120g 玉米油100g 白砂糖60g 盐1g 熟黑芝麻适量(或海苔) 做法: 1,鸡蛋磕入稍大点的盆中。 2,加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

做法一 食材明细 用料:鸡蛋4个 辅料:胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个 调料:食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙 做法步骤 1.将4个鸡蛋磕入碗内。

需材料:前夹肉500克(六瘦四肥)、红薯淀粉150克、鸡蛋4粒,胡椒粉、生姜、盐、味精些许。

主料:小麦面粉1000克 辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克 调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克 鸡蛋卷的做法: 1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀。

日式鸡蛋卷的做法

日式蛋卷的做法 材料：鸡蛋4个、香葱、黑芝麻少许 做法：香葱切碎，鸡蛋打在碗里，加入香葱碎;加适量盐和日式味啉调味，加入凉开水(微温的白开水也可以)将鸡蛋液搅拌均匀;平底锅滴入半匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀;小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平。

用料：鸡蛋12个、黑芝麻适量、白砂糖200克、盐3克、面粉330克、无水奶油246克。将白砂糖，盐，奶油一起放入打蛋盆中，用打蛋器打至糖溶解。鸡蛋分次加入搅拌均匀，随后放入面粉轻轻搅拌融合。

做法：【鸡蛋卷】——特点：香酥可口，美味无比，蛋香味十足，做法简单，一看就会！【主料】黄油50克，鸡蛋2个 【配料】普通面粉100克 【调料】盐3克，糖60克 ——【开始制作】——：先将50克黄油放到盆子中，隔水把它们融化掉，融化掉之后把它们放在一边备用。

做法步骤取适量黄油放入碗中,再将碗置于烧热的水中。

蛋卷怎么做，大家有没有详细配方？

蛋卷的做法配方如下：

材料：

鸡蛋4个，猪肉1斤克，藕1节，新鲜香菇4大朵。

做法：

1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。

平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。

2、猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。安图折好三边。

3、卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

又脆又香一咬就掉渣的鸡蛋卷，你知道它们的做法吗？这种美食非常受欢迎的，不管是我们在甜品店里还是去赶集，经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香，经常是先闻到它们的味道，再看到这种美味的鸡蛋卷的！别说吃了，光是看着就流口水了。

但是你知道这又酥又脆又香，一咬就掉渣的鸡蛋饼是如何做出来的吗？今天我就告诉你做法。当然了，也会告诉你鸡蛋卷的配方，还有又脆又香又好吃的秘诀。做好之后直接可以去开店了！

做法：【鸡蛋卷】——特点：香酥可口，美味无比，蛋香味十足，做法简单，一看就会！

【主料】黄油50克，鸡蛋2个

【配料】普通面粉100克

【调料】盐3克，糖60克

——【开始制作】——

：先将50克黄油放到盆子中，隔水把它们融化掉，融化掉之后把它们放在一边备用。然后在盆子中加上50克糖，用搅拌器快速搅拌，把它们搅拌到发白的状态。

：然后在100克面粉里面放上3克盐，把它们筛入黄油鸡蛋糊中，把它们翻拌均匀。这个面糊一定要多翻拌一会儿，让面粉至无颗粒状为止。这一步一定要做好，想要做出好吃的鸡蛋卷，这一步一定不能马虎，里面千万不要有干面粉哦！这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀之一！

:当把它们搅拌成了非常细腻的面糊之后，把之前化好的50毫克黄油倒在面糊中，继续搅拌，把它们搅拌至非常顺滑。

：下面就到了煎鸡蛋卷的这一步了，用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面，上面再撒上一些黑芝麻，然后把锅合上，每面各烘烤8~10秒钟。每面烘烤的时间不宜太长啊，时间太长的话容易烤糊。

：在烘烤的时候，要随时掀开看一下这鸡蛋卷的变化，当饼发黄，发出阵阵的蛋香味儿的时候，就可以把它们卷起来了。拿一根粗点的木棍，把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的，比较好卷，卷好之后把中间的木棍抽掉，继续做下一个。

今天做的【鸡蛋卷】成品图如下：

这就是做好的鸡蛋卷了，放一会儿，就变得非常脆了，闻上去蛋香味十足，而且口感非常脆，咬一口满嘴生香，还掉渣，比那种比买回来的更加香，更加好吃。

——技术总结与其它注意事项——

:用的油最好是黄油，如果是其他植物油的话，香味就没有那么浓了，黄油的香味最浓郁，做出来的鸡蛋卷更加香，这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀哦！

：要想做出好吃的鸡蛋卷，这个面糊一定要拌得均匀一点，不能有生面粉或者颗粒状的东西，会影响口感的！

——结语——

以上就是好吃鸡蛋卷的做法，配方和好吃的秘诀了，希望对你有所帮助吧，如果你喜欢这个甜品的话，记得一定要在家里试一下它的做法哦，真的是挺好吃的！