鲟鱼为什么要用热水烫(中华鲟是用冷水煮还是热水煮？)

中华鲟咋烫?

中华鲟不能烫!他是我国的一级保护动!请珍爱野生动物的生命! 中华鲟不能烫!他是我国的一级保护动!请珍爱野生动物的生命!

先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下,将鲟鱼敲晕,准备一盆60℃左右的热水, 把鲟鱼泡在热水中烫一下,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞。

鲟鱼身上有大量的粘液，粘液既是鱼腥味的主要原因之一，也会在一定程度上影响口感，用热水烫能够有效去除。鲟鱼是最古老的脊椎动物之一，也是鱼类中最原始的类群之一，别称鳇鲟、鳇鱼、腊子等，在生物学分类上属于鲟形目下属鱼类的统称，全世界现存2科7属27种，我国境内有2科3属8种。

先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净。用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有其他没鳞的地方也要刮，有点感觉想沙纸一样，刮后就好多了！

因为鲟鱼身上有大量的黏液，黏液既是鱼腥味的主要原因之一，也会在一定程度上影响口感，用热水烫能够有效去除，另外热水烫过之后，鱼鳞会竖起来，能够快速将鱼鳞去除干净。

鲟鱼火锅汤底怎么煮?

用料:鲟龙鱼 1500g、 姜 数片 、 胡椒粒 10颗 、 盐 适量 、 蔬菜 喜欢的就好 做法:处理过的鲟鱼皮用热水烫一下把表面那一层用刀刮掉。

先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下,接着准备一盆60度左右的热水把鲟鱼在热水中烫一下; 用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞。

用料:鲟鱼6公斤,葱6根,姜90克,料酒90克,盐适量,蒸鱼豉油90克 清蒸鲟鱼的做法 1.鲟鱼收拾干净,最好让卖鱼的给杀好洗一下。

用开水烫一下可以去掉鱼身上的黏液，以免做鱼时腥气大，还有就是方便刮鱼鳞。因为中华鲟被热水烫过以后,你会发现鱼鳞都竖起来了。 接下来的步骤就比较简单了,因为鱼鳞全部竖起来了,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦,鱼鳞就被擦掉了,擦的时候注意别把鱼皮擦破了。

鲟龙鱼怎样杀

用开水烫鲟龙鱼鳞 烧一锅开水，将鲟龙鱼背上的硬鱼鳞浸泡一下，烫四到五秒左右，注意不要烫坏了鱼皮。鱼皮胶原蛋白丰富，不要烫坏了，影响美观和口感。烫好后用手一搓，硬的鳞片就能搓下来了，其它地方的鱼鳞也可以这样处理。最后用刀刮一下鱼皮跟粘液，杀鱼的时候才不会手滑。

中华鲟先正常刮鳞，去腮。而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。宰杀好，洗干净，特别是不能留一点内脏。然后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，注意要一只装一袋哦，这样想吃的时候拿出来解冻就可以了。

首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。

用料 大蒜 8瓣 小葱 1根 红辣椒 1-2个 料酒 适量 老抽 适量 食盐 1小勺 白糖 2小勺 生抽 适量 花椒 20粒 香菜 3棵 五花肉 1小块 做法步骤 步骤 1 鲟鱼提前处。

鲟鱼火锅底的做法?

用料:鲟龙鱼 1500g、 姜 数片 、 胡椒粒 10颗 、 盐 适量 、 蔬菜 喜欢的就好 做法:处理过的鲟鱼皮用热水烫一下把表面那一层用刀刮掉。

方法一：我们可以先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下把鲟鱼敲晕，接着我们准备一盆60度左右的热水把鲟鱼泡在热水中烫一下，鲟鱼肚中的黑膜以及内脏等都要去掉，钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞再用剪刀把鲟鱼的肚皮剪开，然后我们转动几圈再拿出来即可取出鱼鳃。

步骤: 将鲟鱼放在贴板上,背部朝下,在鱼颈部迅速下刀,斩下鱼头,然后再迅速斩下鱼尾。随即把水管插入鱼的喉部,通水后鱼血随水从鱼尾冲出,到水清为止!

首先，要把买回来鲟鱼先用木棒敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。

首先使用木棍或是刀背在中华鲟的头部进行敲击，把它敲晕了之后再准备动手处理，注意中华鲟的活力非常强，力量也较大，身体非常滑，在处理的过程中要小心跳起，以防把手弄伤。准备一盆60℃左右的热水，不能太烫，否则会把鱼皮给烫坏，将其放在热水中烫一下，这时鱼鳞会竖起来。

中华鲟是用冷水煮还是热水煮?

中华鲟是用冷水、热水都不能煮。 中华鲟为国家一级重点保护野生动物,野外种群数量极少、濒临灭绝,被誉为“鱼类活化石”“水中大熊猫”。

用料:鲟鱼 1500g、 姜 数片 、 胡椒粒 10颗 、 盐 适量 、 蔬菜 喜欢的就好 做法:处理过的鲟鱼皮用热水烫一下把表面那一层用刀刮掉。

准备一盆60度左右的热水,不能太烫,否则容易把鱼皮烫破,然后把中华鲟泡在热水中烫一下。如果热水比较少,也可以直接把它浇在鱼身上。

用料 主料 鲟鱼900克 辅料 葱 1根 姜 15克 料酒 15克 盐 适量 蒸鱼豉油 15克 清蒸鲟鱼的做法 1.鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。2.鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味。

用开水烫鲟龙鱼鳞 烧一锅开水，将鲟龙鱼背上的硬鱼鳞浸泡一下，烫四到五秒左右，注意不要烫坏了鱼皮。鱼皮胶原蛋白丰富，不要烫坏了，影响美观和口感。烫好后用手一搓，硬的鳞片就能搓下来了，其它地方的鱼鳞也可以这样处理。最后用刀刮一下鱼皮跟粘液，杀鱼的时候才不会手滑。

可以先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下把鲟鱼敲晕，接着准备一盆60度左右的热水把鲟鱼在热水中烫一下。鲟鱼肚中的黑膜以及内脏等都要去掉，再用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞。

鲟鱼为什么要用热水烫?

用开水烫一下可以去掉鱼身上的黏液，以免做鱼时腥气大，还有就是方便刮鱼鳞。因为中华鲟被热水烫过以后,你会发现鱼鳞都竖起来了。 接下来的步骤就比较简单了,因为鱼鳞全部竖起来了,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦,鱼鳞就被擦掉了,擦的时候注意别把鱼皮擦破了。当然,你也可以用刀或筷子把鱼鳞刮掉,或者用手搓掉，经过热水烫过的鲟鱼比较好脱鱼鳞。

鲟鱼挑选方法：

1、鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。

2、鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。

3、鱼肚洁白无瑕，肉质的判断则可以用手按压判断，按下鱼肉，如果弹性明显的就是好的鲟鱼。

4、鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。

5、看鱼鳍，如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象的就不新鲜，最好不要选了。

因为鲟鱼身上有大量的黏液，黏液既是鱼腥味的主要原因之一，也会在一定程度上影响口感，用热水烫能够有效去除，另外热水烫过之后，鱼鳞会竖起来，能够快速将鱼鳞去除干净。

鲟鱼的处理方法是先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下，将鲟鱼敲晕，准备一盆60度左右的热水，把中华鲟泡在热水中烫一下，用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞，再用剪刀把中华鲟的肚皮剪开，掏尽内脏，鲟鱼肚中的黑膜也要去掉，再取两根筷子插入鱼鳃部位，将筷子的前端叉开，转动几圈再拿出来即可取出鱼鳃，最后再用清水冲洗几遍即可。

清蒸鲟鱼做法，清蒸的优点是能保持鲟鱼原有的新鲜度。

原料：鲟鱼

配料：蒸鱼豉油、蚝油、食用油、葱丝、姜。

步骤：

1、选择大小合适的鲟鱼，太大的摆盘不方便。鲟鱼清洗干净，去鳞片清除内脏。因为鲟鱼身上有一层黏液，鳞片不易清除，所以要用热水烫一下才可以。

2、清除完的鲟鱼调入盐、料酒腌制入味。

3、切姜片、葱段和鲟鱼一起上锅蒸，蒸至15分左右撇去盘中的多余的汤汁和姜片、葱段即可。

4、锅中倒入食用油，油四五成热放入姜丝、葱丝爆香，然后倒入蒸鱼豉油、蚝油少许盐调味，倒入适量的饮用水，烧开后浇在鲟鱼上，最后撒些葱丝即可。