清炖排骨汤怎么炖好喝又营养(月子清炖排骨汤的做法？)

适合上夜班吃的排骨汤怎么做 适合上夜班吃的排骨汤最适合清炖

适合上夜班吃的清炖排骨汤做法：准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

原料: 猪排骨1.5公斤。 精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。

清炖排骨要炖得好吃又营养，可以加一些水分比较丰富的蔬菜一起炖，比如萝卜、白菜、冬瓜等，既可以增加营养也能让排骨变得更好吃，长时间的炖煮会使蔬菜的清甜味道融入排骨中，关于清炖排骨怎么炖好吃又营养还要注意一些烹调的小技巧。

将排骨洗净倒入来水中使之血水掉进后,在倒入锅中加入水、姜片等调料煮一会,然后在加入配菜继续煮。

锅中加入适量的清水，放入排骨块和姜片，大火煮沸后加入料酒。3. 转小火慢炖煮约2小时，期间可以撇去表面的浮沫。4. 如果喜欢口感更嫩的汤，可以将汤汁和排骨一起放入慢炖锅中用小火炖煮4-5小时。5. 炖煮时可以根据个人口味加入一些胡萝卜和葱段增加口感和营养。

清炖排骨汤怎么炖好喝?

选排骨 最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。

排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。 排骨不能直接炖,或直接焯水。

清炖排骨汤是一道美味又营养的汤类食品，以下是制作清炖排骨汤的步骤：1. 准备材料：500克猪排骨、适量的姜片、2-3个葱段、适量的料酒和盐。2. 炖水：将足够的水倒入锅中，加入猪排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮沸。3. 去腥：煮沸后，转小火继续炖煮5分钟，此过程有助于去除排骨的腥味。

炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。

选择新鲜的排骨：尽量选择有一定肉质并且带有一定肥瘦比例的排骨，这样能够使炖出的排骨更加鲜嫩美味。提前处理排骨：在炖排骨之前，需要将排骨先用开水焯水，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净。配料选择：在炖排骨的时候，可以根据个人口味选择配料，如姜片、葱段、料酒等。

清炖排骨汤可以炖得很好喝营养,并且制作过程也很简单。 2 排骨是一种富含胶原蛋白和钙质的食材,适合女性、老年人和儿童食用。

如何做好清炖排骨?

注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。文章图片6 第三个要点：注意用料 清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。

排骨切块，冬瓜也切块备用。排骨放入温水中煮开，去掉浮沫，清洗干净，水中加入少许料酒一起煮。清洗干净的排骨倒入砂锅中，倒入适量的清水，放入几块姜片，开中火一起煮30分钟。30分钟后，锅中的汤已成奶白色，倒入切好的冬瓜，再煮十几分钟就可以了。

加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味,还有去腥解腻的作用。

如果没有高压锅,小火炖50分钟 1压好后倒入锅中,加入蚝油、鸡精、适量盐,炖十分钟 14. 切一点葱花 15. 上一碗排骨汤。

清炖排骨要想炖得好吃，关键在于选用新鲜的排骨、合适的调料，以及掌握好烹饪时间和火候。常见的调料包括盐、姜片、葱段、料酒等，这些调料能够提升排骨的鲜味，去除腥味。首先，要选用新鲜的排骨，这样炖出来的排骨汤才会鲜美可口。将排骨洗净后，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。

清炖排骨汤的做法最正宗的做法

主料；排骨500克；辅料；大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升。排骨洗净，加冷水烧开两分钟后捞出，冲去浮沫。放人高压锅中加入所有的辅料。高压锅按肉排骨键即可，结束音响后，等待放完气，即可出锅，撒入香菜或香葱即可。

12/14红枣洗净备用 13/14放入山药和胡萝卜后再炖10分钟即可关火,再焖5分钟盛出。

材料:排骨、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干红辣椒、油、盐、白糖、料酒、生抽。 将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。

可以用清炖排骨的汤汁做绿豆汤、煮面、做饭等，这样不仅可以避免浪费，还可以增加菜品的味道。总之，制作清炖排骨需要注意以上几个方面，选用优质的排骨，提前处理好排骨，掌握好炖煮时间和火候，添加适量的调料，搭配好配菜，善于利用汤汁。只有这样，才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁、营养丰富的清炖排骨。

辅料：如果喜欢，可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如玉米、胡萝卜、白萝卜等，这些蔬菜不仅能增加汤的营养价值，还能增添风味。出锅：当排骨炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加色香。注意事项：清炖排骨的过程中，要保持锅盖微开，避免汤汁过于浓缩。

排骨、莲子、薏苡仁、山药、芡实、红枣、生姜、米酒、盐各适量。

月子清炖排骨汤的做法?

做法: 猪小排洗净先川烫过。葱切段。 热锅,放入猪小排与葱段,倒入水,大火煮开后,加 调料 转小火炖煮四十分钟即可。

温馨小贴士：做清炖排骨汤的时候，要牢记3不放。一个是大料，大料的香味很重，放多了就失去了排骨的鲜味。第二个就是在炖煮的过程中不能加清水，这样做容易导致排骨的肉变老变柴，口感变差。第三个就是食盐，食盐不要提前放，正确的做法应该是临出锅的时候放，提前放盐会造成营养流失。

锅中,加... 排骨清洗一下,冷水下锅,倒入料酒,放入葱姜,大火煮开直到浮出血沫。然后将排骨捞出,用温热的水将排骨冲洗干净。

将其焯一下。排骨焯好后捞出，将排骨和玉米放入高压锅。放入料酒、放入酱油、放入盐、放入适量清水、放入葱段、放入姜片、放入花椒、放入大料。1盖上高压锅盖，把密封阀拔到密封处，按肉类键。1时间到后按取消键把密封阀拔到排气处。当浮子下沉后，打后高压锅盖，放入味精调味即可。

炖排骨人人都会,可要炖得有质量,炖得好喝,那就不一定所有人都会了,很多人炖出来的排骨汤,汤汁寡淡肉质柴,还一直找不到原因,其实只要加点山楂就可以了。

如何做好清炖排骨？

想要做好清炖排骨，需要做好三点，一想办法去掉排骨的腥味；二想办法把排骨肉做嫩不柴，三想办法汤汁清亮不发黑，做好这三点，就可以成功做好清炖排骨。

针对以上三点，做清炖排骨，要掌握3个要点，炖好后肉不发柴，汤不发黑，鲜美极了。下面我来给大家分享一下做清炖排骨的3个要点，总做不好的朋友快来看看，相信对您有所帮助。

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第一个要点：排骨下锅前必须处理干净

清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！

需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

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等到排骨摸起来不油腻，颜色有些发白，说明已经清洗得差不多了。

再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。

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第二个要点：注意用水

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

需要这么做，当清洗排骨的时候用凉水，不要用热水，避免让排骨表面的肉发生变化；当焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水，而且这样做对排骨肉没有影响；

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当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的脏东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响最终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。

注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。

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第三个要点：注意用料

清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。

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需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。

还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。