卤牛肉的配料表(卤牛肉的配方？)

卤牛肉的10种香料及配方?

配料:八角:10克,桂皮15克,草果20克,山奈20克,丁香2克,小茴香10克,香菜籽15克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香茅草5克,香叶10克。

卤牛肉干的调料配方可以根据不同的做法和个人口味而有所不同,但一般来说,以下是一些常见的调料和配方: 主料:牛肉500克 调料:姜6~8片。

香料包:小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗(是一颗不是一克!

卤牛肉需要放五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

卤牛肉的做法及配料

食材：牛腱子肉两块、食用油适量、冰糖适量、葱段适量、蚝油适量、姜片适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、大料适量、干红辣椒适量、八角适量。准备两块牛腱子肉，冲洗干净，凉水下锅，煮出血末，捞出冲洗干净备用。锅里倒上适量的食用油，然后放入合适的冰糖块，加热炒出糖色。

主要配料：牛肉、卤料（包括八角、桂皮、香叶、花椒等）、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、糖等。接下来，我将详细解释这些配料的作用和如何搭配使用它们：1. 牛肉：选择新鲜、纹理细腻的牛肉，如腱子肉、牛腩等，这些部位的牛肉卤制后口感更加鲜嫩多汁。

卤牛肉所需的调料包括八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草和白芷等。2. 卤汁的基本配方包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。3. 卤牛肉前需选择牛腱子肉和牛筋，并使用清水泡出血水，然后焯水约5分钟。

大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。

两勺甜面酱。加入水,没过牛肉。咸度感受一下,不咸可以加一点盐。可以加一点蚝油。不加也没事 5.电饭锅慢慢炖。开了以后可以看看还有没有浮白,有的话去一下。

卤牛肉的配方?

配料: 牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克 烹饪步。

卤牛肉是一道经典的中式菜肴，下面是卤牛肉的做法及配料：配料：1. 牛肉：选择适合卤的牛肉块，如牛腱肉或牛腩肉，约500克。2. 葱：一根，切段。3. 姜：一小块，切片。4. 大蒜：适量，切末。5. 八角：3-4颗。6. 香叶：3-4片。7. 料酒：适量。8. 生抽：适量。9. 老抽：适量。

卤牛肉是味道很好的一道家常菜,那么怎样才能做出一份色香味美的卤牛肉呢,下面就是卤牛肉的配料比 卤汁基本配方:水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤。

酱卤牛肉是一道经典的中式菜肴，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富，而且调料的味道浓郁香醇。

第三步:腌制;找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。

卤牛肉的做法及配料

【制作食材】牛肉、香叶、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、干辣椒、花椒

【制作步骤】

1、首先对于牛肉的选取，最好选择牛腱子肉，软中带筋，吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出。两个小时后，把牛肉取出，放到流水下再冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，开启大火进行加热，趁着这个时间，我们来准备一下卤制牛肉的香料。

2、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。

水煮开以后，用勺子将牛肉表面的浮沫给撇除干净。然后转为中火，往锅里倒入四十毫升的生抽，十毫升的老抽，再放入刚刚准备好的八角香叶等香料，以及黄豆酱也一起倒进锅中，最后再放点葱段，姜片和一小勺白糖。

3、所有调料加进来以后，可以舀一点点来尝一下味道，再适当的补一下食盐，根据个人口味来调整即可。接着要准备上一个高压锅，把牛肉转入到高压锅中，高压锅比较深，可以更好的让卤汁把牛肉浸泡到。

开火将牛肉煮开后，保持小火，让牛肉呈现为似开半开的状态，炖煮大概一个半小时。如果是开大火炖煮的话，牛肉就会因为卤汁沸腾的太用力而造成肉质疏散，所以全程要用小火炖煮。这一步中，高压锅不用上气，稍微盖上盖子就可以了。

4、时间到，开盖，用筷子适当的翻动几下，当煮至能够用筷子戳进去，但不是特别软烂的时候，牛肉就卤好了。即可用夹子取出，装入碗里面，放凉后切片就可以进行食用了。但最好的食用方法还是将卤汁一同倒入碗中，放到冰箱里面浸泡一个晚上再吃。

这样牛肉的味道会更加入味鲜香，特别好吃。第二天直接将牛肉取出来，切成薄片，尽量薄一点，这样口感更佳。切好后装进盘中，再撒上少许香菜进行点缀，一道美味的酱牛肉就制作完成了，吃起来非常的醇香入味。