如何腌制腊八蒜(腌腊八蒜教程？)

腌腊八蒜的最好方法?

【腊八蒜】 食材:1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。

准备好大蒜。剥去外皮，清洗干净，把水份晾干。晾干后的蒜放入到干净的容器里。倒入米醋，没过大蒜即可。盖上盖子，放到阴凉的地方。腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了，大约15天后就可以吃了。

首先准备好需要的材料:大蒜、白冰糖、米醋 第一步:先准备好几颗大蒜,老婆建议最好购买紫皮大蒜,这样腌出来的大蒜色泽会更好看。

大蒜的选择 腌制腊八蒜,最好选用北方的紫皮大蒜,紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆,更适合腌制;而且还要选择大而饱满的蒜瓣,剥蒜的时候要小心。

第1个秘诀是，腌制腊八蒜要选用这种紫皮的大蒜。第2个秘诀是腌制腊八蒜选择用密封玻璃容器要求无油无水，否则容易变质。第3个秘诀是腊八蒜腌制的时间要选择在腊八时节左右，也就是12月中下旬，天气比较寒冷，在播大蒜的时候要注意，不要把大蒜的肉质剥坏，有伤口的大蒜是容易变质的。

腊八蒜的腌绿的办法：准备大蒜，香醋，大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用。准备玻璃瓶，用热水烫洗干净，晒干水分，大蒜放入瓶中。倒入香醋。香醋莫过大蒜才行。拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏15天，就变色即可食用。儿子胖胖的小手把玩瓶子，瓶口一定要拧紧，以防漏气。

腌制腊八蒜的方法

把大蒜皮剥干净，之后拿一个罐头瓶子，里面刷干净控干，之后放入剥干净的大蒜瓣，之后倒上清醋，之后盖上罐头的原装盖子，拧紧。之后放到靠近阳台的地面，别放暖气附近。尽量贴着墙放。放好后，在大蒜变的通体碧绿之前，不要挪动，一点点都不行。

步骤/方式1 腊八蒜最好选用紫皮蒜,因为紫皮蒜口感更脆更好吃。 500克是去完皮的量。

腊八蒜是一道传统的腌制食品，制作方法如下：材料：1. 生蒜头 2. 姜片 3. 辣椒或者干辣椒（可选）4. 盐 5. 白糖 6. 料酒 7. 酱油 8. 黄酒 步骤：1. 将生蒜头剥皮，洗净后切成小段备用。2. 姜片切成细丝备用。3. 可选步骤：将辣椒或干辣椒切碎备用，如果喜欢辣味可以加入。

锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备用。做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。

腌腊八蒜教程?

【腊八蒜】所需材料:大蒜、米醋、带盖的罐子或者瓶子、 做法步骤: 准备好所需材料,泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,米醋是一种非常好的调味品。

紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。说明：醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

腊八蒜是非常传统的腌制小菜,因为在腊八的时候腌制,所以得名叫腊八蒜。

材料:大蒜、白冰糖、米醋 第一步:先准备好几颗大蒜,老婆建议最好购买紫皮大蒜,这样腌出来的大蒜色泽会更好看。

腌制腊八蒜的步骤 1.选材：选择新鲜的大蒜，蒜头完整、鳞片紧密、无损伤、无腐烂。2.剥皮：将蒜头剥去外层的皮，保留内部的蒜瓣。3.清洗：将蒜瓣放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。4.晾干：将洗净的蒜瓣晾干，使其表面水分蒸发。

一定是新蒜，不要出芽的陈蒜，把双手洗净以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到准备好的干净玻璃瓶中。（3）加入准备好的米醋，一定要把大蒜全部淹没，把玻璃瓶的瓶盖密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能变绿，这时爽脆的腊八蒜就已经腌好了，取出以后就能食用。

腌制腊八蒜的方法?

用料:蒜头 500克,米醋 550ml,冰糖 10克,白酒 20ml,盐 1勺 步骤 1 准备好所有食材,挑选蒜头,建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头。

关于用腊八醋腌制腊八蒜的做法如下: 1. 首先准备新鲜的蒜头,去掉外面的干皮,切去蒜根,但不要完全切掉,需要保留一部分,这样蒜瓣才能稳立在瓶子中。

要腌制腊八蒜变成绿色，要用米醋腌制，用米醋腌制的腊八蒜更容易形成翠绿的颜色，而且腊八蒜用米醋腌制的时候较好使用紫蒜皮，紫蒜皮瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，会更容易泡透变绿。腊八蒜 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

“首先找一个能够密封的容器,最好用透明的玻璃罐。有条件的可以选择用紫皮蒜来腌制,如果没有也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃(腊八蒜总腌不好,大厨用了3个窍门)

一口饺子一口腊八蒜，美哉！腊八蒜所用食材：大蒜十多头、米醋2袋第一步：选蒜。首先选用如何的大蒜是第一个窍门，一定要选用新蒜，可以生芽那种，冷库冻了许久的蒜很难做成功。大蒜用紫皮大蒜为佳，蒜瓣大小合适，蒜瓣瓷实，辣度适中。第二步：选醋。

加什么醋好？腌制腊八蒜有人用白醋，有人用米醋，还有人用陈醋，那么用那种醋较好呢？

脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备...腊八蒜的成品图 腊八蒜的烹饪技巧 技巧tips 刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。4：醋最好选用酿制米醋。

腌制腊八蒜是一种传统的中式腌制方法，它可以增加蒜的香味，延长蒜的保鲜期，并带来独特的口味。下面是一个详细的步骤，教你怎样腌制腊八蒜。材料：-大蒜头（约500克）-盐（适量）-料酒（适量）-生姜（适量）-干辣椒（适量）-白砂糖（适量，可根据个人口味调整）步骤：1. 选择新鲜的大蒜头。

腊八蒜的腌制方法_腊八蒜怎么腌制才能绿

腌制腊八蒜直接放醋就错了，教你5天变绿小技巧，脆绿香辣又好吃，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢

制作腊八蒜成功的很重要的一个标准是腊八蒜变绿，有些人做的蒜不变绿是怎么回事呢？下面是我整理的腊八蒜的腌制 方法 ，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。

目录

腊八蒜的腌制方法

腊八蒜怎样腌制才能绿

腊八蒜的危害

吃腊八蒜的好处

腊八蒜的腌制方法

腊八蒜的腌制方法一

原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。

做法:蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀;盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成。

腊八蒜的腌制方法二

原料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

做法:

2.1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2.2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

2.3、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。

腊八蒜的腌制方法三

原料:紫皮蒜适量,香米醋适量,糖一小勺。

做法:紫皮蒜剥去外皮,在根部切掉一部分,让每个蒜瓣都露出一点蒜肉即可。然后把蒜瓣的外皮也全部剥掉,只留下光溜溜的蒜瓣。将处理好的蒜瓣放入准备好的干净容器内里,倒香醋没过大蒜,密封。将容器放到室内温暖处,我是放在我家的暖气上。大约2天后可以看到蒜瓣变绿,就可以食用了。

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腊八蒜怎么腌制才能绿

只有 腊八节 这一天腌的蒜才能是绿色的，其他时间腌的不行。当时也没想这么多，总以为这种说法是有道理的，后来查了很多资料，才知道蒜可以变绿的原因。

腊八蒜腌制的时候需要放很多醋，蒜在酸性环境中，蒜里面的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构的改变，随之就会生成蓝色含硫色素和黄色含硫色素，这两种颜色叠加一起就会呈现出绿色。与没有腌制的生蒜想比，腊八蒜的味道和营养物质没有发生改变，反而降低了对肠胃的刺激，腊八蒜的适应人群也是更加的广泛了。就算这样，也有很多人腌制的蒜不是绿色的，到底为什么呢，一起跟着姐姐来看看吧!

对于腌制腊八蒜的方法，我也是请教了妈妈，通过她给我说的一些方法，腌制出来的腊八蒜果然是绿色的了，或许你有更好的方法腌制，记得留言分享给大家哦!首先就是腊八节这一天，我们准备好大蒜。我用的这种大蒜是自家种的，做出来的味道会更好，市场买的也一样，这个不用太纠结。

然后把大蒜剥去外皮，然后清洗干净，去掉一些残留的泥土，然后放入筐子当中晾干水分。剥蒜的时候真的很累，而且手指头容易疼，大家可以多找几个人剥蒜。

等到蒜瓣晾干水分之后，把它放入容器里面，对于容器的选择呢，也是没有太大的要求，最好用玻璃瓶子。接着倒入米醋，大家记住选用的醋一定不要用白醋，就用米醋就行了。倒入的米醋，一定记得没过蒜瓣。

最后把瓶盖密封好，放到阴凉的地方，腌制大概一周以后，大蒜的颜色就开始变绿了。半个月后，鲜嫩嫩的绿色翡翠蒜瓣就可以食用啦..

大蒜的腌制过程就是这样了，大家需要注意的几点就是：

1、蒜瓣剥好之后，记得用水清洗一下，然后晾干水，如果有残留的水分，不但容易使蒜腐烂，而且味道不好。

2、腌制大蒜的醋，要用米醋，不要用白醋或者其他的醋，倒入的醋一定要没过蒜瓣，不要使蒜瓣暴露在空气中。

3、腌制蒜瓣的瓶子一定要密封好，不好进了空气哦!

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腊八蒜的危害

1.刺激肠胃

腊八蒜中含有醋酸成分，而且大蒜中还含有蒜素等具有强烈刺激性的成分，如果是空腹食用，或者是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者食用，很有可能会刺激肠胃，损害胃粘膜，引起反酸、烧心等症状。

2.刺激眼睛

大蒜味最为辛辣，且能走清窍、通眼睛，辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的损伤，引起视力下降、视力模糊。因此 儿童 、视力下降、患有眼病、眼睛有炎症的人群都不适合吃腊八蒜。

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腊八蒜的好处

1.解腻消食

腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。

2.调节血糖

大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。

3.预防心脑血管疾病

大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

4.杀菌抗炎

大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。而且醋和大蒜一样，具有强大的杀菌效果。食用腊八蒜还能够预防食物中毒。

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