怎么做炸鸡腿外酥里嫩(鸡腿怎么炸会外酥里嫩)

用石磨磨出的豆渣炸丸子，加什么材料炸出的丸子外焦里嫩?

【食材】 中筋面粉80克、玉米粉20克 鸡蛋2个、盐巴1小匙 胡椒粉适量、豆渣100克 水适量、四季豆1 把 红萝卜1/4 根 【做法】 1.将豆渣与面粉、玉米粉、鸡蛋调成面。

炸鸡腿要做到外焦里嫩，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，最好是带皮的，因为鸡皮在炸的过程中可以保持肉质的多汁。腌制：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，帮助调味料更好地渗透进肉里。

炸鸡腿要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，肥瘦适中。如果鸡腿太瘦，炸出来的鸡肉可能会偏干；太肥则容易腻。腌制：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，帮助调味料更好地渗透进肉里。

在鸡翅外面裹一曾面包屑再去炸 配料:鸡中翅十个,盐,十三香,孜盐粉。

食材明细 小鸡腿500g 豆油700g 面粉少许 生粉少许 面包糠适量 鸡蛋2个 白酒2小匙 生抽一小勺 生姜一小块 白糖小半匙 泡打粉一点点 咸鲜口味 炸工艺 一小时耗。

如何把鸡腿炸的外酥里嫩?

可以根据个人喜好，撒上一些辣椒粉、孜然粉、香草等调料增加风味。总结一下，炸鸡腿要做到外酥里嫩，关键在于选材、腌制、裹粉和控制油温。腌制足够时间可以让鸡腿更加入味，裹上水淀粉可以帮助形成酥脆的外皮，而适当的油温则能保证鸡腿炸熟而不油腻。通过以上步骤，你就能在家制作出美味的炸鸡腿了。

炸鸡腿要保证里面熟透而外面不焦，需要注意以下几个关键步骤：准备材料：选择新鲜的鸡腿，如果是冷冻的鸡腿，需要提前解冻。用厨房纸巾将鸡腿上的水分吸干，这有助于减少油炸时的溅油和确保鸡皮炸出来的酥脆。

想要鸡翅根炸的外酥里嫩,这个时候可以在鸡翅外面裹上一层炸鸡粉,之后再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来,接着再裹一层炸鸡粉,反复几遍之后。

食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。鸡腿洗净沥干水。然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

鸡腿怎么炸会外酥里嫩

裹些面粉：想要鸡腿炸出来外酥里嫩很大的原因就在于炸鸡裹粉，炸鸡裹粉是淀粉、面粉、盐等调料按照一定比例调配而成的，如果没有炸鸡裹粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例调配、加入少许盐搅拌均匀即可。

双炸法：为了确保鸡腿的脆嫩口感，可以使用双炸法。首先将鸡腿在低温油中炸制一次，大约3-4分钟，然后将鸡腿捞出，等待片刻后再次放入高温油中炸制，大约1-2分钟，这样能够使鸡腿外酥内嫩。5. 控制油炸时间：炸制时间不宜过长，否则会导致鸡肉变老。

将鸡腿洗干净，用小刀在鸡腿细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离。再顺着骨头，将肉往下翻，最后翻转过来即可。这里可以借助小刀，可以将肉和骨头分离得更干净。将所有腌料混匀的酱料倒进处理好的鸡腿中，用手抓匀，揉个5分钟。合均匀。

炸鸡腿:准备用料:鸡腿2个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、面包糠适量、鸡精适量鸡腿去骨头。加入鸡蛋,鸡精,盐腌制。腌10分钟左右。

洗净,控干水分,然后用刀顺着两根骨头的缝隙切开,把盐、十三香、孜盐粉洒在鸡翅上,充分搅拌均匀,放置一会儿,稍微晾干。

也可以用筷子扎一下，如果筷子扎进去还有血水渗出，那鸡腿就还没有熟透，扎一下没有血水渗出，就代表鸡腿已经熟透了，可以控油捞出了。鸡腿都炸好后，开大火将油温升高，放入炸好的鸡腿复炸30秒左右，这样可以让鸡腿吃起来外皮更加酥脆好吃。1外酥里嫩的炸鸡腿就做好了。

炸鸡腿怎么炸又脆又嫩?

炸鸡腿要做到又脆又嫩，关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤和技巧：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，骨头小，这样炸出来的鸡腿口感更佳。处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀在鸡腿上轻轻划几刀，这样有助于腌料的渗透，使鸡腿更加入味。

食材明细 小鸡腿500g 豆油700g 面粉少许 生粉少许 面包糠适量 鸡蛋2个 白酒2小匙 生抽一小勺 生姜一小块 白糖小半匙 泡打粉一点点 咸鲜口味 炸工艺 一小时耗时。

制作关键点：1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！

炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。炸鸡腿时可以适当翻动，使其受热均匀，避免炸糊。炸制完成后，油温过高时不要立即加水，以免油溅出造成危险。通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、好吃不腻的炸鸡腿。

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？

主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳。下面介绍炸鸡腿的用料及做法。

用料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

做法如下：

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

参考资料

炸鸡腿-百度百科

----《香酥炸鸡腿》----

主要食材：鸡腿10个。

调味料：奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，淀粉适量，面包糠适量，食用油半锅。

操作时长：40分钟。

----《操作步骤》----

第一步 扎小孔，把鸡腿洗净，用一把牙签使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。

鸡腿扎上小孔

第二步 腌制，在扎好小孔的鸡腿里，加入奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱段一把，老姜5片，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制三个小时以上。一包可以腌制一斤，我的一斤多，所以又加入了食盐和其他调味料。喜欢奥尔良腌料的点击进入，有优惠哦。第三步 准备油炸，腌制时间到了，我们来准备一个小碗，倒入适量淀粉，倒入腌制鸡腿里的料汁，搅拌成厚一点的糊状。一个盘子加入面包糠备用。

准备工作

第四步 开始油炸，把鸡腿放入淀粉糊中滚一下，然后再放入面包糠中滚一下，放入盘中。锅中倒入半锅油，油温5成热，放入蘸好面包糠的鸡腿，小火慢炸。

鸡腿油炸中

第五步 捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。

炸好的鸡腿

第六步 成品图，金黄酥脆的炸鸡腿制作完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。