红烧蹄髈怎样做又烂又好吃(红烧蹄髈肉的家常做法)

红烧蹄膀肉简单做法

在家做，想要做的好吃其实也并不难，只需学会这两个小技巧，你也一样能做出肥而不腻，香气逼人的红烧蹄膀。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

【红烧大肘子】 1.首先,我们准备一个大肘子,用喷枪烤一下上面的猪毛,不然会有皮腥味,家里没有喷枪的放在火上烤也可以。

主料:肘子只500克。 辅料:青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

准备蹄膀、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮等食材,并处理干净。

红烧蹄髈怎么做?

选用新鲜的蹄髈:选择来自健康的猪肉的蹄髈,新鲜的肉质更加嫩滑。 2. 先焯水:在烹饪前,可以将蹄髈放入沸水中焯水5-10分钟。

蹄髈焯水拔净毛，备用。炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。

1· 将蹄髈洗干净后用水焯下 2· 焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用 3· 准备好八角2个,桂皮1片,香叶3片,花椒 一小撮,葱结一个,姜5片 4· 蹄髈放入锅内。

食材: 猪肘子,冰糖,小葱,生姜,生抽,盐,桂皮,八角,草果,热水,油。 红烧蹄膀肉块的做法: 用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

蹄髈学会这样做，软烂脱骨，肥而不腻瘦而不柴，学会宴客露一手 放入少许胡椒粉，再次把汤汁浇在蹄髈上使其入味。再林外一个锅中烧伤开水，放入盐5克少许油，放入小青菜烫两分钟捞出垫在盘底装饰菜品，中和蹄髈的油腻，再把蹄髈放入盘中，淋上汤汁即可。

红烧蹄髈怎么做的软烂入味?

烧制：倒入适量的料酒、生抽和老抽，加入足够的热水（水要没过蹄髈），大火烧开后转小火慢炖。慢炖：盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，期间可根据需要翻动蹄髈块，确保均匀受热。收汁：待蹄髈炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，蹄髈表面光亮。

入冷水锅中，加入没过材料的水，适量的花椒、料酒烧开 3.看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净 4.锅内少油、小火放入沥干的猪脚 5.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止 6.烹料酒，加入其它调料，适量的清水转入电压力锅中 7.按“蹄筋”煮好放气后。

红烧蹄髈的做法 用料 大猪脚 3只 1.每个猪脚对半切块，然后从中间斩断即可 2.入冷水锅中，加入没过材料的水，适量的花椒、料酒烧开 3.看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净 4.锅内少油、小火放入沥干的猪脚 5.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止 6.烹料酒。

做法：将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用；将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用；将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），大火煮开。

红烧蹄髈肉的家常做法

蹄髈一只、生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，盐，冰糖。蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟。

主料:蹄膀1个 调料:葱适量,香叶3片,八角2粒,砂仁1粒,甘草3片,豆蔻3粒,草果1粒,冰糖30克,生抽适量,老抽适量。

准备好食材。 蹄膀清理干净,洗净。 烧开一锅水,入蹄膀煮至断生。 捞出沥干水分。

如果想要让红烧蹄髈变得软烂，可以使用高压锅进行烹饪。在高压锅中加入适量的水，将蹄髈放入锅中，盖上锅盖，煮至高压锅冒气，调小火，煮15—20分钟即可。这样可以使蹄髈更加软烂，同时也可以缩短烹饪时间。在烹饪过程中，控制好火候也非常重要。

红烧蹄髈做法

接着，将蹄髈再次淹没在开水中，加入适量的盐、花椒和少许冰糖。汤烧开后，再次撇去浮沫，转至大火煮至蹄髈上色。最后，调至小火慢炖，直到蹄髈变得软烂，汁液浓稠即可出锅。蹄髈富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，能有效促进新陈代谢，延缓衰老。对于哺乳期妇女，它具有催乳和美容的作用。

红烧蹄髈是一道非常受欢迎的湖南家常菜，以其皮脆肉烂、味道香浓受到众多美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下如何在家里轻松制作美味的红烧蹄髈吧。主要材料：猪蹄髈500g、姜、蒜、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量 。

料... 加入调料:加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等调料,继续翻炒均匀。烹饪:倒入适量的料酒,去腥增香。加入生抽和老抽,调味上色。

主料:带皮剔骨猪肘一个约2.5斤 香辛料:花椒4 克,八角3 克,桂皮2 克,小茴香2 克,砂仁1 克,白蔻1 克,丁香1 克,草果1 克。

加入适量的老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。5.加入适量的清水，水量大约要没过蹄髈。大火煮开后撇去浮沫，转入小火炖1-2小时，至蹄髈酥烂。6.最后，再将锅开大火收汁，收到汁水浓稠即可装盘上桌。

红烧蹄髈怎么烧

色泽红亮诱人，肉质酥烂软糯脱骨，肥而不腻。红烧肘子也是农村宴席上是必不可少的一道美食，色香味俱全，做法简单档次高。

红烧蹄髈是昆山的一道非常有名的菜肴，就是我们经常所说的肘子，不过在制作工艺上面还是有些复杂的，因为如果是不做好的话就会让人们吃起来的时候感觉到特别的油腻，甚至是根本就不想要去吃这道菜的，但是这道红烧蹄髈却会让人们感觉到肥而不腻的，所以适合所有人吃的，尤其是容易贫血的人们更加的应该要多吃一些这道菜肴的。

做法一

1.蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。

2.捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

3.加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

做法二

1.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

2.另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。

3.取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

4.当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。

5.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。

6.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

7.改为中小火焖煮1.5小时。

8.1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。

9.盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

其实对于红烧蹄髈的做法只要是用心还算是比较简单的，人们之所以那么爱吃这道菜肴，主要就是由于蹄髈里面本身就是含有非常多的蛋白质，还有碳水化合物的，这样的话就可以加速自己身体内部的新陈代谢，从而就可以起到一个延缓衰老的效果的，而且还能够防治癌症发生的。