四川泡菜怎么做又脆又好吃(泡菜花怎么泡又脆又好吃？)

泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜 泡菜怎样泡又脆又好吃

腌泡菜时加入白糖、白醋、小米椒。四川泡菜加“母水”和白酒，会又脆又好吃。四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

泡菜洗净,可以选择切成小块,或者一颗菜在白菜帮位置竖切后掰开2份。白菜如果切小块,那就铺一层菜撒一层盐;如果是整颗,那就每一片菜叶撒一层盐。

泡菜要脆又好吃松根,首先需要选择新鲜的白菜,去掉外层叶子,洗净切好备用。 将适量的盐倒在盆底,用手将白菜均匀地抹上盐,醒制30分钟。

如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。1泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

准备一密封罐或一泡菜专用坛子，洗净晾干。 将蔬菜洗净，切小块晾干。煮泡菜水 锅内放入400毫升水、加入干辣椒、花椒、大料、盐。将水煮开，直到把水煮黄，让各种调料的味道充分散发出来。泡菜水煮好以后要把它晾凉，否则温度过高会把菜汤熟。待泡菜水晾凉后加入100毫升白醋。

做法步骤 用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。准备一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。

四川泡菜怎么泡又脆又好吃

泡菜脆又好吃的方法是先腌制后发酵。要制作脆又好吃的泡菜，首先需要将蔬菜切成适当大小的块状或条状，如白菜、萝卜等。然后将蔬菜放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在蔬菜上。接下来，将腌制好的蔬菜放置在室温下静置一段时间，让其自然发酵。

泡菜盐：专用于腌制的盐，含碘量低，不会影响泡菜口感。辣椒粉：四川泡菜的灵魂，最好选择四川产的干辣椒磨成的粉末。花椒：提供麻味，增加泡菜的风味层次。其他调料：如姜片、蒜瓣、八角、桂皮等，根据口味添加。清水：用于调制泡菜水。

每一个好的川菜厨师,都有一定的泡菜手艺!就像以前的老师傅出国工作,还要带一坛老酸水跟着坐飞机过去!现代社会的新时期厨师就没这么讲究了!

用具： 四川泡菜坛子（带水封闭的）用料： 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 将泡菜坛子洗净，晾干待用 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精。

主料:胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒 辅料:高度白酒、冰糖、盐、花椒 做法: 嫩姜洗净,掰成小块,方便入味,也可以掰大块一些,小米椒洗净。

第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。第6步、加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。第7步、将盐水倒入坛子。第8步、请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。

泡菜花怎么泡又脆又好吃?

成薄片... 把小米椒、泡椒切段,把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片,将苹果切成苹果块,全部切好后放一边晾干。

盐:适量 - 调料包:泡菜调料包1包、鱼露少许、红辣椒粉适量、话梅粉适量、柠檬汁适量 做法: 1. 将黄瓜和白萝卜分别洗净,切成薄片。

白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

材料：1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

步骤 1 选辣椒的时候尽量选这种没熟将熟的,就是还没变红,但是也不是很绿,已经转黄的。这种泡起来比较脆一点。当然,平时买的红辣椒也可以泡。

泡白菜的做法甜酸脆四川泡菜?

原料: 白菜2千克,大蒜100克,萝卜1千克,食盐60克,辣椒40克。

简易四川泡菜 配料：豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克 烹饪步骤：1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段。

第十二天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤 烹饪技巧 家庭制作泡菜的三大关键点：容器。四川泡菜有专用泡菜坛子，因为最好要避光，以陶土坛子为好。

四川泡菜的做法可以参考以下步骤：1. 准备材料：白菜心、辣椒粉、葱姜、盐、白糖、酱油、料酒、花椒粉、香菜等。2. 切菜：将白菜心洗净，切成片或块；将葱姜切碎备用。3. 晾晒：将白菜心码在净净的砧板上，撒上适量盐腌制20分钟，然后冲洗干净并晾干。

颜色特别透人. 18. 吃粥来一份泡菜真是爽歪歪! 19. 如果你是四川人,如果你也爱我们四川的泡菜!那一定要赶快动手做一做哦!

第一次泡,因为水不酸,泡的时间长,萝卜自然就软而不脆了。水酸后,一般泡1-2天就行,会酸脆可口的。把软泡菜全部捞出来吧,再泡一批就好了。

泡菜怎么做？

泡菜怎么做？?

亲，做泡菜之前，首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。

亲，做泡菜的青红椒一定不要去掉蒂，不然很容易就坏掉了。把青红椒用清水清洗干净，然后沥干水备用，做泡菜的菜，一定要把水分晾干了再做，不然就容易坏掉。萝卜清洗干净后，需要改刀切成大块，因为整个萝卜泡不好装，也不易浸泡出味。芹菜干太长了，所以最好也切成段。都准备好后，需要把浸泡好的香料放进来，再来一把花椒叶，1把藿香叶，再放上一碗山胡椒，1碗大蒜，1块黄冰糖，最后把芹菜块摆放到表面。最后再把150g泡菜盐倒进来，如果家里有老泡菜水，取一大碗倒入里面。如果没有的话，最好的方法就是去超市买一瓶泡辣椒，那个也是老坛泡菜水哦，加入老坛泡菜水，是为了促进里面的食材发酵，节省时间。如果没有的话，也没关系，只是发酵的时间会久一点。最后加入啤酒在里面，直到把所有的食材全部淹没就可以了，这样做出来的泡菜会更香。如果不喜欢啤酒，也可以直接烧点开水，把它放凉了，也是一样的。盖上盖子，外面加入坛檐水，放到干燥透气的地方，等待时间成就美味的食物。

扩展知识亲，泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用，泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。