凉拌卤牛肉的做法及配料(凉拌牛肉四川正宗凉菜调料汁秘方？)

买好的卤牛肉怎么凉拌

卤牛肉的凉拌做法：牛肉切薄片以后，就开做调料了，香菜、蒜、熟白芝麻，芝麻香油，酱油，如果喜欢辣的，也可以加点油泼辣子或者辣椒油。蒜切蒜汤，香菜切细，调料放在一个料碗里，把香菜碎和蒜泥放在牛肉片上即可。

凉拌牛肉调味汁的具体做法和用料:花椒20颗、蒜头3瓣、姜3片、大葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼豉油10ml、麻油5ml、鲜辣汁或辣酱1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋。

将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

煮好的牛肉放冰箱冷冻后怎样凉拌好吃,这个答案是因为你卤好的牛肉放在冰箱里面冷冻后必须要加热才可以食用。

凉拌卤牛肉怎么做

工作方法 1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。2.锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧。3.将小葱、生姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，烧开后放入牛肉，大火继续煮15分钟，至肉通过小火煮至熟透。将肉和水一起倒入锅中。

将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂,捞出控干水份,倒入蔬菜盆中,再将调料汁倒入,撒入花生碎拌匀即可。

做法 将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。

凉拌牛肉和大蒜、白糖、辣椒面、白芝麻一起伴着好吃，下面是凉拌牛肉的具体做法：用料：卤牛肉200克、黄瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、纯净水2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻2勺子、食用油适量盐1勺、五香粉1/2勺、鸡粉1/3勺、生抽1勺、香醋2勺。黄瓜一根，清洗干净，先切片再切丝。

牛腱用清水浸泡2个小伤以上,泡去血水,洗净待用。 洗干净的牛腱肉,放入压力锅,添加能没过牛肉的水,加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

做法步骤------ 准备好一块卤好的牛肉,错开纹理切片。错开纹理切,是为了吃牛肉时不夹牙,更容易消化。 大葱切成细丝。

凉拌牛肉四川正宗凉菜调料汁秘方?

步骤2/5 锅里放少许油,放入大蒜和小米椒爆香; 3/5 把混合好的调料汁放入,炒出香味; 4/5 然后倒入切成片的牛肉里 5/5 搅拌均匀后。

用料 牛腱肉 1块 芹菜 5根 香菜 5根 岩耳 10朵 花生米 1把 做法步骤 步骤 1 牛腱肉需要提前一天煮熟,放入冰箱冷藏一晚。(方便切牛肉时,易定型。

卤牛肉的凉拌方法 食材：牛肉，葱、香菜蒜蓉、小辣椒、陈醋、蚝油、酱油、香油做法1.牛肉放入锅中煮熟。过程中可以用筷子去试一下，还有血水就说明没熟，需要煮熟才行。

卤牛肉步骤：将牛肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入切片的生姜和大葱，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，时间大约需要1-1.5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整。在煮牛肉的过程中，可以准备卤料。

盐（卤前腌制）适量 凉拌料汁 蒜2瓣相克食物 小米辣椒2个 陈醋2汤匙 生抽2汤匙 红油2汤匙 香油1汤匙 熟芝麻适量 凉拌卤牛肉的做法 凉拌卤牛肉的做法图解11.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟 凉拌卤牛肉的做法图解22.用保鲜膜封好。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸营养价值极高,具有滋养脾胃、补中益气等功效,无论老人还是孩子吃起来都很不错,凉拌牛肉是众多凉菜中出镜率很高的一道菜。

凉拌香辣卤牛肉的做法

食材：黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。卤牛肉切成薄片，放在盘中。加入洋葱丝。加入适量香菜。自制万能凉拌汁：陈醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 白糖1勺 香油1勺 热油爆香的蒜末/小米辣。

用料 牛腱子肉 1个,香料 适量,盐 适量,味精 适量,料酒 1勺,香油 2勺,香菜 15根,洋葱 1个,蒜末 1汤勺,姜 6片 做法步骤 冷水焯水:姜 料酒 香料。

新鲜的牛腱肉。牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

锅里放油开中火,把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟。 把白糖、米醋、蒸鱼豉油和凉白开兑成凉拌汁。 然后把炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里,搅拌均匀。

卤好的牛肉怎么凉拌好吃

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克

烹饪方法

编辑

1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

特点

此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。