鸡蛋灌饼制作方法家常(鸡蛋灌饼和面放什么？)

家常鸡蛋灌饼怎么做好吃

步骤1:面粉都放入碗中，加入主料中植物油的量，和食盐，加入温水，调成絮状，和成软的面团，醒发20分钟 步骤2:醒发面团的时候用来制作油酥，辅料中的面粉和植物油的分量放入碗中，搅拌均匀即可。

把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。

酱料熬制方法:到市场购买“十三香”调味料,购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用。

第十六步:鸡蛋一个一个打,一个饼倒入一个鸡蛋。倒入蛋液后,把饼前后晃晃,让蛋液均匀。 第十七步:翻面,让蛋液煎熟。表面抹酱,我抹的蕃茄酱。

做鸡蛋灌饼放什么菜?

鸡蛋灌汤饼,超有营养的早餐小吃,每天在早市上都会看到络绎不绝的人在买自己喜欢的早点,其中鸡蛋灌汤饼热队伍排的最长,现做现卖,闻着味道都想解界馋!

步骤1 先来和面吧,500克中筋面粉、3克盐、1克酵母,拌匀后加280克清水。

首先我们准备两个饺子皮，在一个上面刷一层食用油，撒一点葱花 然后我们把另一个饺子皮放在上面，用叉子把周边压一下，按出花纹，留出小口 接着我们把一个鸡蛋倒入饺子皮中，用叉子压实 然后我们在平底锅中放入少许油，油热下入饺子皮小火慢煎。

面粉500克鸡蛋四颗葱食用油盐1汤匙鸡精1汤匙在家做鸡蛋灌饼的做法做法1.温水和面,面团稍软些,面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟2.葱切成小细碎。

鸡蛋灌饼的家常做法有什么?

鸡蛋灌饼是一种流行于中国北方的街头小吃，尤其在早餐时非常受欢迎。它由面饼、鸡蛋和各种配料组成，做法简单，口味丰富，可以根据自己的喜好添加不同的食材。

1鸡蛋液灌进去饼里，用铲子把饼按下去，然后两面煎，都煎变颜色，都变成微黄，就可以关住电源，把煎好的饼拿出来了。然后把准备的甜面酱拿出来，把饼的一面刷上甜面酱，再撒点葱花在上面，再把备好的生菜，铺放在饼上。

鸡蛋灌饼的做法 1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用 2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟 4.饧好的面团再稍微揉一会儿。

好吃的鸡蛋灌饼 材料和秘方做法步骤如下: 1.先准备300克的面粉 2.再加入3克的盐把它搅拌一下 3.面分成两半,一半用冷水和面。

最后出锅后,在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱,放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了。

鸡蛋灌饼 食材:普通面粉 300克鸡蛋 2个温水 约180克生菜 适量盐 1小勺甜面酱 适量 鸡蛋灌饼的做法步骤 步骤 1 温水加盐溶解后。

鸡蛋灌饼怎么做?

材料主料：小麦面粉100g、鸡蛋1枚、生菜叶2片；辅料：豆瓣酱适量、盐适量、植物油适量鸡蛋灌饼1面粉一多半用70度左右的水和面，剩下的用温水和面，然后揉成光滑的面团醒发。2然后把鸡蛋生菜方别清洗备用。3醒发好的面团擀成薄饼样子。

挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。

食材 500克中筋面粉 、3克盐 ,1克酵母, 280克清水。

饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！

鸡蛋灌饼的做法 温水加盐溶解后,分次倒入面粉中 边加水边用筷子搅拌,成团 揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟 醒好的面团分成几份。

鸡蛋灌饼和面放什么?

鸡蛋灌饼死面和发面都可以做的。以下是用发面做的。;和面窍门:; 和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。

鸡蛋灌饼是一款地道的北京早餐美食，它是薄薄的饼皮加上煎鸡蛋、油条、豆腐干、葱花、辣酱等配料卷成半圆形，咬下去酥脆可口，汁水四溢。原料：面粉500g冷水300ml葱花适量油条1根豆腐干适量半个胡椒饼鸡蛋3个辣椒酱适量盐适量油适量制作方法：将500克面粉加300毫升冷水，揉成面团，发酵30分钟。

两面再煎一下，使外皮更加酥脆。出锅：煎好后的鸡蛋灌饼即可出锅，切成小段食用更佳。这是一种基本的鸡蛋灌饼做法，你可以根据自己的口味添加其他配料，如蔬菜、肉类等，也可以调整酱料的种类，使其更加符合个人口味。鸡蛋灌饼的魅力在于它的多样性和丰富的口感，是一道简单又美味的家常小吃。

今天就为大家分享一下，在家应该如何做出好吃暄软的鸡蛋灌饼，怎么做才能使每个蛋饼都能鼓大泡，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

鸡蛋灌饼(可做6个) 面饼材料:中筋面粉200g,水120g,盐2.5g。 油酥材料:食用油10g,中筋面粉10g。 配料:鸡蛋6个,黄豆酱,苦菊适量,火腿肠6根。

制作鸡蛋灌饼备用食材:面粉255克,生菜适量,榨菜末适量,火腿肠1根,鸡蛋2个,辣酱适量,葱末适量。

鸡蛋灌饼的家常做法

材料：面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量、面粉20克。

鸡蛋灌饼做法如下：

1、取200克面粉。

2、加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节。

3、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上。

4、醒好的面团揉至光滑。

5、分成 4等份。

6、取20克面粉和20克橄榄油，搅拌均匀成为油酥。

7、取一个面团按扁，中间放上油酥，包起，不要露出油酥。

8、慢慢的擀成薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼。

9、用筷子戳破饼皮，把一个打散的鸡蛋从破口中倒入。

10、两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出，在饼上抹上一层甜面酱，就完成了。

鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。

鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。

那么鸡蛋灌饼怎么做？

鸡蛋灌饼的家常做法:

【材料】

面粉300g，开水90g，凉水90g，鸡蛋3个，盐少许

【辅料】

面粉30g，熟油30g

【配菜及调料】

生菜叶，黄豆酱（或辣酱等），盐

【做法】

1、将面粉300g倒在盆内，加少许盐拌匀以增加面团的筋性。先分次倒入90g开水，边倒边搅拌成面絮，然后再将90g清水分次倒进去，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，然后盖住饧面30分钟。

做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。这个问题之前说过多次，这里不再赘述。

2、取30g面粉放入碗内，倒入30g熟油，搅拌至均匀没有面疙瘩。这样就调成了一个比较浓稠的油酥，油和面比例1：1，这个比例调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，后续能让饼很好的鼓起来。

3、将鸡蛋打入碗内，加适量盐调味，搅打成均匀的蛋液备用。

4、饧好的面拿出来，直接揉搓成条状，然后切成大小均匀的剂子。将面剂子搓圆、按扁，然后用块棉布盖住防止风干。

5、取一个面剂子，用擀面杖擀成包子皮状，然后包入适量油酥，像包包子一样收口。要注意收口处不要抹上油酥，否则收口入容易散开。收好口以后整理一下形状，用手轻轻按压按扁，使油酥均匀铺满内部。依次做好所有面剂子，用棉布盖住饧着。

6、取一个按扁的包子，用擀面杖轻轻的擀开，两面轮流着轻轻地擀，直到擀成一张薄薄的饼。这里擀饼有两个技巧：轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。另外要注意在擀的过程中可能会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓大泡了。

7、电饼铛刷油，预热好以后将饼坯放进去，表面也刷一层薄油，盖住盖子烙20-30秒，然后翻面。翻面后开着盖子烙即可，方便饼鼓起大泡，也便于及时观察饼鼓泡的情况。很快，饼会慢慢鼓起，直到变成一个鼓鼓的胖子。

8、迅速在饼皮上挑破一个口子，用筷子挑着开口处，将蛋液灌进去。这个过程一定要迅速，因为饼皮挑破以后，饼里的气体迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，而且蛋液能在饼中均匀流动铺开来。

9、将蛋液灌入以后，将饼再次翻面，烙至蛋液完全凝固即可出锅。根据情况中间可以再翻一次面。

鸡蛋灌饼就烙好了，因为蛋液里已经加了盐，所以饼是有咸味的，加上浓浓的蛋香，直接吃就很美味了。也可以根据自己喜好再抹一些酱，卷上生菜叶，火腿肠等，这样吃起来更美味，营养也更丰富。

家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：

1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。

2、饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩，所以擀饼之前一定要把面饧透。

3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便。

4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落，要先把包子向四周轻轻的按压，使油酥均匀铺满内部每个角落。

5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了。

6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。

7、鸡蛋灌饼因为擀得薄，所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软。

鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。