水晶肘子的正宗做法(水晶肘子的做法最正宗的做法视频)

水晶肘子的做法 最正宗的做法

水晶肘子的做法 肘子划开一刀去骨 然后和猪皮一起放在锅里，加入凉水，料酒，花椒和生姜，中火煮开后15分钟，中途不时撇去浮沫。肘肉捞出温水洗净，切成大方块。肉皮片掉内侧的脂肪，刮干净并用清水冲洗。

食材 后腿猪肘1个 肉皮500g 大葱3段 姜5片 方法/步骤分步 将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。

主料: 猪后肘 1个 辅料: 姜片、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒(加工肘子调味料)生抽、蒜末、醋(吃肘子的调味料) 辽菜鹿鸣春水晶肘子的正宗做法: 1...

水晶肘子是一道经典的川菜,口感鲜嫩,味道浓郁。搭配一些清爽的蔬菜可以平衡口感,增加层次感。

水晶肘子的做法 最正宗的做法视频

水晶肘子的做法 水晶肘子是一道传统的川菜，主要原料是猪肘子。以下是制作水晶肘子的步骤：将猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质。将焯水后的猪肘子放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，煮至猪肘子变软。将煮好的猪肘子捞出晾凉，然后切成厚片。

如果颜色不好，趁热加入老抽涂抹 涂抹后晾凉 冷却后将捆绑肘子的棉线取下，就可以切盘了。只要卷的够劲，绑的结实，那么肘子是不会散开的，切的时候也是非常紧实的肉，切的薄一些，摆上一盘，都能透光。

自制水晶肘子是不放的,主要是靠肉皮熬出的胶,自制水晶肘子买中等大小的前肘,去骨用火将皮上的毛烤一烤去毛泡在水里将烤黑做皮毛用刀刮一刮。

材料 材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚 调味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g 做法 将猪肘用清水冲洗干净。

水晶肘子的正宗做法如下：主料：肘子1个、蒜2粒、酱油2勺。辅料：姜1块、大葱1段、八角1粒、桂皮1块、香叶1片、花椒粒1匙、干辣椒3根。步骤：猪肘子剔除骨头。冷水入锅焯出血水。肘子上绑个棉线免得太散，放入高压锅中，加入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒。

水晶肘子的正宗做法

先将猪肘子洗净，然后将其放入锅中加入适量的水、料酒和姜块，煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖2小时，直至猪肘子变得软烂。2. 慢炖的时候可以准备腌制料。在一个小碗中，加入适量的盐、生抽和黑胡椒粉，搅拌均匀成为腌制料。

材料:肘子1个,猪皮500克,熬皮冻用的清水2000克,盐适量,大葱1根,生姜半块,花椒和大料各5克,料酒15克。 蘸料:酱油50克,米醋10克,芝麻油10克。

做水晶肘子的步骤 将肘子浸泡2 小时,用刀刮净皮上的残毛和污垢,剔去骨后放入汤锅,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用净水冲净备用;葱切段,姜切片,蒜捣成泥备用;将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,放入开水锅中,煮至六成熟捞出;将熟肉皮切成7厘米长,3 厘米宽的长方块备用。

肘子冷水下锅，放入姜片、花椒、八角煮20分钟。2.晾凉后，将骨头剃出。倒入料酒、生抽、盐。3.倒入排骨酱。4.用手抓匀，腌至一晚上。5.第二天，锅里加入水，倒入老卤。6.加入葱、姜、蒜。7.将腌好的肘子下锅煮软。8.捞出晾到不烫手，用棉线缠起。

主料: 猪后肘 1个 辅料: 姜片、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒(加工肘子调味料)生抽、蒜末、醋(吃肘子的调味料) 辽菜鹿鸣春水晶肘子的正宗做法:... 主。

主料：猪肉(后肘)1只；调料：食盐适量、鸡精2克、葱1根、姜半块、八角2个、花椒1撮、料酒适量。将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净。趁热将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净。将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘。

水晶肘子的正宗做法

猪肘1只；2. 老抽、生抽、盐适量；3. 姜片5片，蒜头5粒，八角2个，桂皮1块，草果1个，香叶适量；4. 料酒、白糖适量；5. 干辣椒、陈皮、花椒粉适量。做法：1. 猪肘放入开水中焯水，去除血沫，热水烫去毛刺。

水晶肘子 主料 带皮的猪肘子1个(约1500克),肉皮250克。 配料 葱段、姜片共50克,花椒10克。 调料 精盐5克,料酒20克,味精2克,清汤1500克。

红焖肘子的做法步骤 1. 肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。2. 炒糖色:锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。

整道菜的制作过程其实不是很难,个人感觉最麻烦的就是打卷这一步,因为鲜肉比较软且滑,上手很容易跑偏,以前做的时候就让人帮忙才好不容易把它五花大绑上。

材料:肘子1个,猪皮500克,熬皮冻用的清水2000克,盐适量,大葱1根,生姜半块,花椒和大料各5克,料酒15克。 蘸料:酱油50克,米醋10克,芝麻油10克。

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水晶肘子如何做 做水晶肘子的步骤

1斤猪皮、姜片和料酒、八角、葱段、适量的盐、

主料：猪肘500克。

辅料：葱9克、蒜泥8克、蚝油6克、老卤300克、鸡精2克、辣椒油5克、八角2克、姜7克、蒜8克、花椒2克、料酒20克、生抽5克、盐3克、排骨酱50克。

1.肘子冷水下锅，放入姜片、花椒、八角煮20分钟。

2.晾凉后，将骨头剃出。倒入料酒、生抽、盐。

3.倒入排骨酱。

4.用手抓匀，腌至一晚上。

5.第二天，锅里加入水，倒入老卤。

6.加入葱、姜、蒜。

7.将腌好的肘子下锅煮软。

8.捞出晾到不烫手，用棉线缠起。

9.再将肘子放回压力锅中，加入盐，上气后煮一小时。

10.煮至红肉部分软烂，捞出晾凉，然后切片，即完成。

1斤猪皮、姜片和料酒、八角、葱段、适量的盐、

1、肘子2斤、肉皮2斤、葱姜少许、蒜1头、料酒1汤匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、香油1/2、味精少许、花椒油1/4汤匙。

2、制作：肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误。

3、先在火上蒸制上汽20分钟，再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时。

4、肉皮凉水下锅。煮至5分钟肉皮捞出后，立即过凉然后刮毛。

5、最后切丝备用。切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开撇去浮沫。

6、用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧。

7、每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖。

8、肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃。

9、倒出肉皮汤备用。

10、肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条。

11、将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻。

12、从冰箱取出后，即可切成片。

13、调汁：1头蒜粒；2汤匙酱油；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许。