鹅肉怎样炖才最好吃(老鹅炖什么好吃又营养)

大鹅怎样炖好吃?

主料:大鹅1只 辅料:生抽4茶匙,老抽1茶匙,白糖适量,黄酒50克,白酒适量,葱姜蒜适量,八角3粒,桂皮1段,草果1个。

用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。最传统的方法当然就是用高压锅来炖。

40分钟后大火收汁,汁水变的浓稠,加入少许的老抽调色、加入少许的花生油增香,搅拌均匀马上出锅装盘,然后加入少许的香葱、香菜点缀增香。

用料:大鹅肉半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶; 做法步骤: 第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块。

要想让鹅肉炖得好吃，可以尝试以下几种方法：1. 准备材料：鹅肉，姜，葱，料酒，盐，八角等调料。2. 鹅肉去毛洗净，切成块状。3. 热水下锅，将鹅肉焯水，煮沸后捞出冲洗干净，去掉血水。4. 锅中放入适量的油，加入葱姜爆炒出香味。5. 加入焯水后的鹅肉翻炒均匀。

老鹅炖什么好吃又营养

在炖煮老鹅时，可以根据个人口味加入不同的配料，如姜片、红枣、枸杞等，不仅能调味，还能增强汤水的营养价值。炖煮时间宜长，小火慢炖才能使老鹅肉质充分软烂，汤汁浓稠醇厚。老鹅炖菜不仅美味可口，而且营养丰富，滋补养身。

将大鹅炖烂的方法: 大鹅剁小块,开水焯一下撇去浮沫备用; 土豆去皮洗净切块,胡萝卜去皮洗净切块备用。

步骤/方式1 大鹅切大块洗净 步骤/方式2 剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。 步骤/方式3 用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

说实话,鹅肉我没有做过,但肉类都是相同,无非就是去异增香,还是老办法首先水泡制去血水,再者就是腌制,腌完后过水。

鹅肉怎么做好吃

鹅肉的烹调方式多种多样，最常见的有以下几种：烤鹅：将腌制好的鹅肉放入预热的烤箱中，烤制1-1.5小时。烤制过程中，每隔一段时间取出goose，淋上烤汁，保证鹅肉均匀受热。红烧鹅：将鹅肉放入锅中，加入酱油、料酒、冰糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

鹅肉炖土豆 材料：鹅肉半只、土豆1个，食盐、大葱、料酒、生抽、老抽少许 做法：(1)鹅肉洗净，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块，大葱、干辣椒切段待用;(2)炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒;(3)加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水。

大鹅肉准备好。 葱切段、姜切片备好。 锅中水烧热,下入大鹅块焯水。 焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水。

要炖好吃又烂得快的鹅肉，可以按以下步骤来操作：1. 选用新鲜的鹅肉，最好是去皮的鹅肉，切块备用。2. 在锅中倒入清水，将鹅肉块放入水中，加入一些料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫。3. 将鹅肉捞出洗净，放入锅中，加入适量的水，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、桂皮等调料，烧开后改小火慢炖。

将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净；将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片。

鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。

鹅怎么炖好吃

主料：鹅肉500g、胡萝卜150g。方法/步骤：鹅肉去皮剁块，锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出。备好葱段，姜片，蒜，花椒，备好土豆和胡萝卜块。坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜一同炒香，加入花椒，再加一大碗清水煮。

处理鹅肉很关键。将鹅肉切成块状，加入料酒、酱油、姜片、蒜末和葱段进行腌制，时间最好在2小时以上，这样鹅肉才能充分入味。然后，开始炖煮鹅肉。先在锅中爆香姜蒜，加入冰糖炒出糖色，随后倒入腌制好的鹅肉翻炒至变色。接着，加入没过鹅肉的热水，并放入八角、桂皮、香叶等香料。

黑铁锅开火入少量油开始翻炒 3. 炒至微焦除盐外依次放入调料,继续翻炒~ 4. 炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠~ 5. 大火炖半小时后加盐。

宰杀好的大鹅、要除毛、脑袋毛太多了剁掉扔了。 锅里放水,把切成块的鹅用开水焯一下。

原料：鹅、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。将鹅处理干净，炖成块。葱姜蒜切好。土豆去皮洗净切成块。白菜洗净撕成块。热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。放入鹅肉块翻炒。炒至变色。放入土豆和白菜。

炖大鹅的做法 1.大鹅有高额头的,洗好 2.劈开去除内脏 3.分割成合适的块 4.开心焯一下,去除腥腻味 5.姜爆锅 6.翻炒大鹅块变色,放各种佐料、以及料酒。

如何炖鹅肉又软又烂窍门

鹅一直炖不烂的原因：

鹅肉一直炖不烂可能是方法没有用对。

鹅肉本身比较难炖，炖的时间要比鸡肉和猪肉要久一些，否则很难炖烂。炖鹅肉一般需要用到高压锅，高压锅能够在保留鹅本身味道的同时，很快将鹅肉炖烂。

铁锅炖大鹅，一道经典的东北菜，鹅肉的脂肪低、蛋白高，是一种非常健康的食品，鹅肉炖煮、红烧着吃都行。

鹅肉烹饪小技巧：

1、鹅肉别剁的太小，因为经过炖煮其肉质会收缩，这点需要注意，将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味，因此这一点是必须要做的，焯水不可用开水，否则鹅肉中的血水不能被逼出，便会让焯水这个步骤无意义，因此需要用冷水下锅焯水；

2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点，将其中的水分炒干，炖鹅肉才好吃，我差不多炒了5分钟，生抽和酱油可以帮助上色，但酱油可不能一下子放太多了，否则颜色会比较深，不好看；

3、炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐，否则鹅肉不易炖烂，在出锅前放盐便可。

要让炖鹅肉既软烂入味，又香气四溢，是一门美味的学问，掌握一些窍门至关重要。

选择一只优质的鹅。新鲜的鹅肉肉质紧致，油脂丰富，炖出来才够香。购买时，可以观察鹅肉的颜色，新鲜的鹅肉呈粉红色，肉质富有弹性。

处理鹅肉很关键。将鹅肉切成块状，加入料酒、酱油、姜片、蒜末和葱段进行腌制，时间最好在2小时以上，这样鹅肉才能充分入味。

然后，开始炖煮鹅肉。先在锅中爆香姜蒜，加入冰糖炒出糖色，随后倒入腌制好的鹅肉翻炒至变色。接着，加入没过鹅肉的热水，并放入八角、桂皮、香叶等香料。

汤汁沸腾后，转小火慢炖。炖煮的时间要根据鹅肉的年龄来定，一般老鹅需要炖煮2-3小时，嫩鹅只需1-2小时。炖煮过程中，要记得撇去浮沫，这样汤汁才会清澈。

为了让鹅肉软烂入味，可以加入一些软化剂。比如，加入适量的山楂片，山楂中的果酸可以软化鹅肉的纤维。也可以加入一些啤酒，啤酒中的酶也能起到嫩化肉质的作用。

炖煮至鹅肉完全软烂后，就可以调味了。加入盐和鸡精调味，还可以加入一些青蒜叶或者香菜末提香。关火后，盛出鹅肉，淋上汤汁即可享用。

记住这些窍门，你的炖鹅肉一定会又软又烂，香气四溢。不妨在家尝试一下，给家人朋友们带来这道美味佳肴。