如何炸小酥肉家常做法窍门(香炸小酥肉的做法)

空气炸锅炸小酥肉做法教程?

五花肉中继续加入蜂蜜、花椒油,抓匀,然后放入冰箱腌制半个小时以上 步骤5 肉腌好后放入到另一个盘子里边,加入一个蛋黄,抓匀 步骤6 继续加入面粉,拌匀。

食材准备：精选五花肉700克，鸡蛋2个，淀粉适量，食盐，食油，生抽，蚝油，料酒。先将五花肉冲洗干净，之后切成肉块，切好之后放在一个大碗中，没有大碗的话，可以直接用盆装着。

胡椒粉少许 辣椒粉少许 奥尔良粉少许 盐少许 做法: 1. 里脊肉适量切条或片 2. 葱姜水少许(葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水) 3. 切好的肉中放入少许味极鲜。

肉放到面糊里搅拌... 猪肉切成长条,葱姜切块、放入猪肉里,再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。 另起一个碗,放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

大多空气炸锅在炸小酥肉的时候，温度控制在200度左右，如果是让回软的小酥肉回酥，空气炸锅的温度不仅要设置低一些，时间也要相对缩短。小酥肉做法 食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋 猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。

步骤 1 猪肉切小手指粗的条。花椒干锅炒熟,压成花椒碎,放入肉中,再加入盐、鸡精、味精、十三香或五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、1点点水拌匀。

香炸小酥肉的做法

用料：五花肉 300g、土鸡蛋红薯淀粉 30g、盐、十三香、生抽、料酒、植物油。五花肉洗净去皮切成长的薄片。放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀。加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

食材:五花肉500g、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

接着开始调糊,盆中加3勺地瓜粉,2勺香炸粉,1勺生粉,再打入1个鸡蛋。 4.用勺子将面糊搅拌均匀,调到无颗粒状态,若是面糊过于浓稠,可适当加少许清水。

油温：油温控制是炸小酥肉的关键。油温过低，肉片会吸油变得油腻；油温过高，肉片外表容易焦而内部未熟。理想的油温应该在180°C左右。可以用一小块肉试一下油温，如果肉片下锅后立刻有细小的气泡围绕肉片上升，说明油温合适。炸制：将肉片逐个放入油锅中，避免粘连。

第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

一点点盐。然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀。然后放入腌好的肉片。把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）。1油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸。1炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可。

猪肉小酥肉怎么炸

起锅烧油，放入猪肉条，热油炸。炸制成形后，捞出。再次放入锅内，复炸一次。炸至金黄，捞出。1装盘，小酥肉已经做好了。

要炸出又脆又酥的袋装小酥肉,可以参考以下做法进行制作: 材料准备:首先。

炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一份炸酥肉的做法。

老姜一块拍散切碎切成碎丁，大葱切成小葱花段放入盛有肉条的碗中备用。加入两勺料酒去腥，生抽十克大约两勺，精盐三克，十三香一克，用手抓拌均匀，腌制半小时备用。3.调制面糊，炸制酥肉时要选择淀粉，这样才会使酥肉更加酥脆，这是炸面炸酥肉的关键一步。

肉的选择和腌制。酥肉用的是猪肉，其中里脊是最佳选择，猪里脊肉质细腻多汁，而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后，切成小拇指粗细的条，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时。腌制过的肉没有腥气，而且非常的嫩软。调制面糊。

油炸小酥肉是一道常见的中式炸肉菜肴，下面是制作油炸小酥肉的方法：所需食材：1. 猪肉薄片：500克 2. 食用盐：适量 3. 生姜：适量 4. 料酒：适量 5. 鸡蛋清：适量 6. 玉米淀粉：适量 7. 食用油：适量 步骤：1. 将猪肉薄片放入碗中，加入适量的食用盐、生姜和料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。

炸酥肉条的正宗做法?

食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺 炸酥肉的做法: 1.炸酥肉。

牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介绍牛肉小酥肉的做法：牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。牛肉洗净。姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。

原料:里脊肉、红薯粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、辣椒油。 做法步骤:  第1步、肉洗净切成约一厘米款的薄片。

2/8 首先把五花肉切成条,或者片、坨都可以,根据自己喜好 3/8 把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好。

对于些吃货们来讲，美味的酥肉是无可挑剔的。但是对于厨房小白来讲，并不会做酥肉而且掌握不了正确方法。今天就和大家分享酥肉的正确做法，其实做酥肉并不复杂，只要掌握好调制面糊以炸制的技巧。选择正确的用料，自己在家也能做到品质好、口感香脆的酥肉。好了，话不多说，看今天大厨是怎么做的吧？

怎样炸酥肉才又酥又脆不回软

怎样炸酥肉才又酥又脆不回软?

亲，你好很高兴为您服务，炸酥肉才又酥又脆不回软的办法如下：1、准备工作：炒锅洗干净，不要放油，开小火烧干，将挑选好的花椒放入锅里，小火不停地翻炒，将花椒粒炒出香味关火。2、将炒好的花椒粒用擀面杖擀碎成粗颗粒的花椒粉。当然，嫌麻烦也可以直接放买的花椒粉，不过自己炒的花椒更香。

3、准备五花肉一块。炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。当然，也可以用梅花肉或纯瘦肉，不过个人感觉用五花肉最好吃。火锅店的酥肉肥肉比较多，部分火锅店甚至用的全是肥肉，所以口感很香

4、到了考验大家的刀工的时候了！将五花肉去皮，切成5毫米左右的肉片。5、切好的肉片放入盆中，加多半勺盐腌一小会，加入花椒粉多半勺，糖一勺，下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味。6、加入料酒、酱油，再打入2个鸡蛋（鸡蛋可以让肉更嫩），将肉片和调料拌匀。7、加入适量啤酒。用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。

8、放入淀粉和面粉拌匀。一定要淀粉和面粉都用上，淀粉要比面粉多，加了鸡蛋和自制粗花椒粉的面糊香味浓。9、用筷子或者手将肉片和面糊以及油拌匀融合在一起，使肉片全部裹上面糊。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。10、干净的锅中放入植物油或色拉油中火烧热，用筷子沾一点面糊放进油中，面糊周围有密集并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。逐片下入裹上面糊的肉片，不用将肉片抹平，就那样随意的放进去就可以。待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温。

11、中火炸制，可以分作2批炸制，炸到稍微深一点的金黄色即可捞出。12、继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆。捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂，装盘即可。

小贴士：炸的时候要炸两遍，第一遍小火，把肉炸熟，第二遍大火，滚油，目的是将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。关键就是第二遍的炸制。油炸一定要将炸的食物全部捞出来再关火，如果先关火再捞，那么食物容易在油锅中浸油，太油腻。