炸四川酥肉的做法(过桥米线中的酥肉是怎么做的)

正宗四川炸骨头酥肉的做法?

猪小排用清水泡半小时左右,泡出血水,老姜洗净。 老姜切小块,加点水,用料理机打碎并过滤。 过滤后的姜水,备用。

所需食材:猪里脊肉、白酒、花椒粉、花椒粒、姜末、糖、鸡蛋、淀粉、十三香、盐。

四川红薯粉炸酥肉的做法 主料；五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料；花椒20克、盐5克。五花肉洗净备好，然后切中块。切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。用手使劲。

正宗四川炸酥肉的制作方法如下：主料：- 猪肉 1100克 - 红薯粉适量 辅料：- 玉米油适量 - 花椒油适量 - 五香粉适量 - 淀粉适量 - 辣椒粉适量 - 鸡蛋 3个 - 鸡粉适量 1. 将猪肉清洗干净，根据个人喜好可以选择五花肉或后腿肉。2. 去皮的猪肉切成条状。

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

四川小酥肉的做法?

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

谢邀! 酥肉是过年家家户户都会做的一道菜,也可叫做解馋零食。我不爱吃零食,但爱吃酥肉。

当猪肉煮熟后，取出沥干水分，将猪肉放在纸巾上晾干。然后，取一炒锅加热，加入适量的油，油热后把煮熟的猪肉放入锅中炸至金黄色，并捞出沥干油份。最后，炸酥肉要是有颜色，这样看上去会更吸引人。取一小碗加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调匀成调料汁。

猪五花肉去皮,切成一厘米细条,放入:盐、鸡精、老姜粒、花椒粒、味精、醪糟、五香粉、生鸡蛋、红薯粉、搅拌均匀,静置10分钟,冷锅起油5成油温。

想要做出正宗的四川炸酥肉,一定要注意几个秘诀 白酒腌肉(肉会更香更松脆) 不加水,用鸡蛋挂浆(否则不成型。

用料 排骨 适量、鸡蛋 1个、红苕粉 适量、花椒粉 1勺、盐 适量、生抽 适量、菜籽油 1000克 排骨酥肉的做法步骤 步骤 1 排骨斩成小块,洗干净。

做法，正宗四川酥肉怎么做?

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点，可以是五花肉。放入干净的大盆中，加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）。打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里，这样酥肉才酥。下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静止十分钟，再抓匀至无干粉，静止十分钟，腌制一会。

做法: 五花肉洗净切去皮切成条 加入适量盐生抽胡椒粉料酒姜末蒜泥等佐料腌制二十分钟 把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄油炸粉搅拌均匀 锅中加入油烧至。

里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。转中小火放肉片。炸至微黄时捞出来。

四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤

酥肉的做法图解33.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解66.锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解77.每片肉上裹上面糊，下入油锅。

做法一：鸡蛋打入碗中打散调匀，用餐巾纸或纸巾吸干里脊肉的水分，切成约食指粗的小长条；在肉条里放些盐拌匀，再将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用。

锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。

正宗的四川酥肉的做法如下：用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。步骤：里脊肉切片。加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。混匀，腌制半个小时最佳。打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。

小酥肉用的是什么肉 小酥肉用的一般是猪肉。小酥肉是一道特色传统名菜，陕西省长武县的一种地方特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

过桥米线中的酥肉是怎么做的

选后退瘦肉,因为它肉块大易切块,且炸后也易成型。然后把肉切块,注意厚度不能太厚,宽度也不能太大。因为在炸时太大太厚不易熟,会把酥肉炸糊!

炸酥肉,可选肥瘦相间的猪腿肉,这样炸出来的酥肉,口感比较嫩。将猪肉清洗干净,切成薄片,可适当切大一些。

主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 第一步:五花肉洗净备好,然后切中块。

肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。再把土豆块和莴笋块放进去炒。再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。

相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、脆嫩、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于江西、山东、四川、陕西、云南等地。酥肉炸好出锅，第一感觉就是香、脆、嫩，非常香非常好吃。下面就把正确的做法介绍给大家吧！

四川酥肉的做法最正宗的做法

正宗的四川酥肉的做法如下：

用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。

步骤：

1、里脊肉切片。

2、加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。

3、混匀，腌制半个小时最佳。

4、打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。

5、加入适量的淀粉，和盐！搅匀以后可以看到如图的样子。男朋友做的这一步，毕竟这个需要力气。

6、半小时后可以把肉放到淀粉鸡蛋液里面了，混匀！这时候可以热油了！准备开始炸酥肉啦！其实我的鸡蛋放的有点多放了八个，如果你做的话估计五六个700g的肉差不多了。

7、炸到两面金黄就可以了！然后夹出来装盘。

8、金灿灿的酥肉就出来了！下火锅和直接这样吃都很不错哦。

做法如下：

1. 先准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。做酥肉也可以用其它肉，具体看自己。

2. 接着准备一段儿大葱洗净然后切成条，再准备一小块姜切好，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，可以等待几分钟，让味道更入里面。

3. 然后调一个面糊，少加一点点水，水分有点干了放葱段和少许盐进去，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，放入一些盐和油，让其更好的融合。拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。接着放入相应的东西。

4. 最后，就可以煮了，把酥肉炸熟，锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。接着再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，捞出放入盘中，就做好了。

四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，主要食材是猪肉，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。条状不要太薄太细，如果想要一些配料，可以适量加一些孜然和辣椒，可以吃起来更加美味。