烧茄子怎么做外酥里嫩(红烧茄子怎么做？)

烧长茄子饭店正宗做法?

用料 茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水(面糊用) 适量盐(逼水用) 一茶匙生抽(调汁用) 两汤勺老抽(调汁用) 一茶匙砂糖(调... 水。

去皮,切块,炸的时候拍点水,用淀粉全部裹上,油温高一点下去炸,就又脆又不软 去皮,切块,炸的时候拍点水,用淀粉全部裹上,油温高一点下去炸。

 【烧茄子】 主料:茄子2个、辣椒1个、胡萝卜1根 配料:淀粉1碗、盐2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、十三香1勺 制作方法: 第一步骤:首先将茄子清洗干净。

处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。油炸茄子：将切好的茄子沥干水分，用中火将油烧热至六七成热时，下入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步能让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加外酥里嫩。

①茄子削皮切滚刀块,用淀粉裹匀,喷一层油 ②放入烤箱铺匀,180度16分钟(各家烤箱脾气不一样,建议随时看看茄子情况)。

红烧茄子怎么做才能外酥里嫩,口味很好,如何吃也不会腻呢?

首先，将茄子切成滚刀块，无需去皮，撒上少许盐腌制10分钟，待茄子变软出水分。2. 压出茄子多余的水分，避免油炸时溅油。裹上干淀粉的茄子放入热油中炸至金黄。3. 炸茄子时，可留少许底油，加入蒜末炒香，随后加入生抽、小米椒、蚝油和糖调味。

黑芝麻炒香备用。 茄子洗净切块,起油锅炒熟,盛出备用。 锅中倒油,油热下蒜蓉、海米、胡萝卜碎略炒后加入肉馅。 待肉馅炒熟,加入炒好茄子。

口水茄子：首先，准备生姜、小葱、大蒜和干辣椒等调料。将紫茄子切块，裹上淀粉炸至金黄，再配以调料炒制，外酥里嫩，满口生香。小炒茄子：青茄子切条，裹淀粉炸至酥脆，与青红椒和豆瓣酱一起炒制，口感酸辣可口，简单易做。

茄子处理：将茄子洗净，去除茄子两头，切成块状。可选择先将茄子切成两段，再切成块，这样茄子就不易糊。2. 倒油：热锅凉油，加入足够的食用油，放入切好的茄子块，小火慢炸。这样可以保证茄子外酥里嫩。炸的过程中，可以翻动茄子，保证均匀受热。

大家好,我是【尺短寸长】。在茫茫人海中,我们能够在这里相遇,也是一种缘分。废话少说,现在开始进入正题。 烤箱做茄子要做到外酥里嫩。我刚开始做的时候。

材料：茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。

素烧茄子的做法?

步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料:洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。步骤热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。

准备两个紫茄子，削去外皮后切成菱形块，用清水冲泡清洗以防氧化发黑。切好红椒和青椒用于配色，再切一个番茄成小块，备用蒜末。2. 茄子撒上一层淀粉，防止变色，使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂。3. 油温五成热时，将茄子放入锅中炸至表面酥脆，然后升高油温复炸一次，使茄子更加香酥不腻。

做茄子要外脆里嫩必须先炸。而且是挂糊炸。把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了。然后在下油锅里炸 。

用料: 圆茄子 1个 青辣椒 3个 红辣椒 1个 大蒜 3瓣 油 20克 盐 2克 酱油 10克 蚝油 10克 茄子烧茄子正宗的做法步骤: 材料准备好:圆茄子肉厚皮薄。

要浸泡:浸泡的时候水里要加盐和醋,我又加了含有大量Vc的柠檬,这些都有抗氧化的作用,让茄肉不发黑,浸泡时间在15分钟左右。

红烧茄子怎么炸会脆

准备阶段：首先，将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽，将其迅速泡入水中，防止氧化变黑。2. 面糊制作：接下来，取适量的面粉，加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，以便于茄子挂糊。

做茄子要外脆里嫩必须先炸。而且是挂糊炸。把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了。然后在下油锅里炸。

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面。

用料:茄子2个、五花肉100克、红辣椒,生抽、白糖1勺、料酒2勺、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜油、郫县豆瓣。

取长条儿茄子两根,去蒂洗净,斜切花刀,刀切五分之四,不能切断,(如较难,也可切成块儿)。 往茄子缝里洒少许干面粉,清除水分。

红烧茄子怎么做?

烧茄子做法如下1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

第二步，把茄子切成均匀的条状，然后放入盆中，稍微淋入一些水，搅拌一下。注意，淋一点点水就行，一定不要多。然后放入淀粉，轻轻地抓拌均匀，要让茄条的外面都粘上淀粉。记住，一定要用淀粉，不能用面粉。第三步，锅内倒入清油，烧到7成热的时候，把茄子慢慢的放入油中炸制。

茄子的做法数不胜数，有蒸茄子、炒茄子、炖茄子等，比较有名的菜品如红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等，都是非常可口的下饭菜，然而好吃却不好做。那么风味茄子怎么做酥脆不吸油?掌握哪些关键技巧，才能外焦里嫩呢?先将茄子350克切成滚刀块，茄子的边缘相对薄些。

出锅：撒上葱花或者香菜点缀，增加色香味。注意事项：炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。红烧过程中要注意火候，避免烧糊。根据个人口味调整调料的比例，可以适当加入豆瓣酱增加风味。红烧茄子也可以加入其他蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。

红烧茄子怎么做才能外酥里嫩，口味很好，如何吃也不会腻呢？

烧茄子做法如下1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

茄子去掉多余的水分裹上淀粉，放入锅内油炸，加入番茄块、青椒一起翻炒，这样做出来的茄子外酥里嫩，而且不会感觉到腻。红烧茄子是众多家常菜当中非常经典的一道，加上茄子外酥里嫩，就一定要裹上淀粉油炸，加上番茄和青辣椒作为中和，丝毫都不会感觉到腻。

我们先把茄子切成滚刀块儿，因为茄子皮当中含有丰富的营养，所以无需额外把茄子皮去掉。加入少许盐腌制一会儿，10分钟之后我们会发现茄子变软，里面有水分析出。我们把多余的水分压出，这样能够在油炸的时候避免溅油，把每一个茄子都均匀的裹上干淀粉，锅中放入食用油，油热之后把茄子直接放入锅内油炸至金黄。锅中留少许底油往里面。番茄去掉外皮切成大块儿，青椒切成圈放在一旁备用。锅中留少许底油，把蒜末放入锅内炒出香味，加入生抽、小米椒、蚝油、糖、生抽翻炒均匀。

把刚才切好的番茄青椒放入锅内翻炒，加入少许清水，因为放的调料里面都已经含有大量的盐，所以可以尝一尝咸淡，觉得味道不够再往里面适当添盐。把茄子放在调料里面翻炒均匀，一道美味的红烧茄子就制作完成了。可能有些人会感觉这种做法比较油腻，毕竟油炸的菜都会有这样一个共同的问题，其实搭配上番茄之后口感就会变得非常清爽。

如果你正在减肥，那么我们在炸茄子时可以少放置一些油，油量大概是炒青菜的一倍左右，这样茄子在烹饪的过程中就不会吸收大量的油，吃起来自然也不会感觉到油腻，不过由于没有经过油炸，这种方法制作出来的红烧茄子口感要稍微逊色一些。