炸油条的做法和配方酥脆蓬松软(油条的做法怎样在家就能炸出金黄松软蓬松酥脆的大)

炸油条的做法和配方(炸油条的做法和配方 酥脆蓬松)

将发酵好的面团分成若干份，每份用擀面杖擀成长条状，再用刀切成适当长度的油条。4.二次发酵 将切好的油条放在温暖的地方进行二次发酵，直至油条体积变大。5.炸油条 将油烧至六七成热，将油条放入油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

做法 将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起。

自制炸油条的方法：备用食材：小麦粉300克，水180克，酵母粉4克，泡打粉4克，食用油18克，食盐少许；制作过程：第一步，所有食材都按照配方准备好，小麦粉放入在和面盆中，加上泡打粉混合好，然后再加上食盐混合，然后再淋入适量的食用油，一个小碗中，放入酵母粉，然后用水倒入其中搅拌融化成酵母水。

揉成面团后静置3小时，这样可以使油条又软又蓬松。炸油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量。首先盆中放入膨松剂和面粉。加入水，揉成一块面团，抹点油发醒3小时。3小时后把面团拉长擀薄。切好。

油条的做法和配方酥脆蓬松

准备500克面粉放在盆中，把10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放在碗中，加入280克清水，用筷子搅拌，把全部材料稀释到水中。

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克 〖 制作步骤 〗 先来和面,面粉300克,盐3克,酵母3克,苏打粉2克。

步骤/方式1 首先我们只需要准备好材料:油条粉和水即可。

将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀，先抻长后，再擀。均匀的切成条。两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀。

油条的做法 怎样在家就能炸出金黄松软蓬松酥脆的大

锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。9.至金黄色时捞起控油。

充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

炸油条的时候,油温约200度,油条必须在很短的时间里膨胀起来,如果膨胀慢了,油条外层形状已经固定,再炸也膨胀不动了,炸好的油条就会很硬。

先在小碗里倒入半小碗四五十度的温水,再把三克酵母粉倒入碗中搅拌均匀,把三克食用碱用温水融化备用,在800克面粉中放入一小勺盐,打入一个鸡蛋。

怎样炸油条又软又蓬松

想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。

4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克。

辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量。

步骤：

1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧，你也快来试一试吧！

7、早餐自制健康的小油条，又酥又脆又香又软又筋道，快试试。