怎么炖排骨好吃又烂(炖排骨放什么容易烂？)

骨头怎么炖好吃又烂

选材：选择骨头较粗的骨头，如筒骨、排骨或软骨，这些部位骨头中的骨髓质较多，炖烂需要的时间更长。焯水：将骨头焯水去除血水及杂质，保证炖煮的骨头汤更加清爽。佐料：加入姜片、料酒等可以中和骨头中的腥味，让骨头汤味道更佳。火候：炖煮时使用微火慢炖，可以让骨头慢慢炖烂。

排骨按照以下做法做出来更酥烂，更好吃：用料 排骨 200克 土豆 1个 姜 6片 蒜 1瓣 葱 适量 花椒 适量 八角 适量 香叶 适量 生抽 适量 料酒 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 一勺 料酒 适量 干辣椒 适量 土豆炖排骨的做法 食材准备。

要让排骨炖得更快烂，可以尝试以下几种方法：1. 使用压力锅：将排骨和调料放入压力锅中，加入适量的水，然后按照压力锅的说明炖煮。压力锅能够加快烹饪过程，并且让排骨更快烂熟。2. 加入酶素：在炖排骨的时候可以加入一些含有蛋白酶的水果或蔬菜，比如菠萝、奇异果等。

清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。2. 糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

先烧开水，排骨下去过一下热水，然后用清水把冲洗干净；把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

炖排骨时锅里放点什么能够烂得快?

一般要想使肉达到软烂的口感,至少需要小火炖1.5小时以上,加一些醋或者山楂,会促使肉类快速软烂,但由于用量有限。

步骤/方式6 不盖锅盖煮开,散掉肉腥味; 步骤/方式7 盖上盖子,转小火,焖炖40分钟左右; 步骤/方式8 肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油,盖盖子焖炖10分钟,再打开锅盖。

炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，把排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。把排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。

先放入黑木耳和白菜梗煮一会,再放入大白菜叶子煮熟(喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿)。 最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味即可。

排骨怎么炖好吃又营养

玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；加入三大勺黄豆酱；再加入白糖；放入姜片和炖煮包。

炖排骨是最常见的一道菜。 有多种做法,但主料均为排骨,可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。

制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。特点：汤鲜味美、软香可口。温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

怎么炖排骨又香又烂 冷水泡排骨 炖排骨的时候是不能直接下锅的，需要用冷水先将排骨进行浸泡，这样不仅能帮助去除排骨中的血水，还能使排骨的肉质变得松软一点，之后再将泡好的排骨进行焯水处理，就可以进行下一个步骤了。

炖排骨放什么容易烂?

关于炖排骨放什么容易烂的问题,炖排骨的时候可以放些醋,或者是放几片山楂,不但排骨容易烂,而且还起到调味的作用。

炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。

如果让排骨快点成熟软烂,都会放一点山楂干的山楂片就可以,这样肉容易软烂,还有调和味道的作用,我们做红烧肉也是放一点山楂片,把肉切的块大一点。

焯水 泡出血水的排骨，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水3分钟。炖煮 焯水后的排骨倒进砂锅中，加入适量开水，加入一勺醋，用米醋最好。酸味会随着蒸气挥发掉，汤不会有酸味的，主要目的还是让肉快速炖烂。

排骨怎么炖肉比较烂而且比较鲜美？

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

相关说明

排骨可以炖汤也可以红烧。我们建议在炖的时候代培一些蔬菜，比如排骨海带汤、玉米排骨汤、萝卜炖排骨等等用来和排骨一起炖。

排骨不要炖的时间太久。在炖的时候，为了使排骨，牛肉炖得更快，炖得更烂，可以加一小撮的茶叶，大约有一壶茶的量，用纱布包好，放入锅中跟排骨牛肉一起煮，这个时候肉就会很快的烂，而且煮出来的味道会比较的鲜美。排骨中含有丰富的骨质和胶原多补充。

1、排骨剁开装入盆。

2、用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。

3、冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。

4、捞出的排骨用热水洗干净。

5、洗干净的排骨入锅。

6、取出调料。

7、小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。

8、将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料和白糖放入，大火炖1个小时。

9、然后盛出，撒上香菜，这样就完成了。

1、我平时做排骨时，排骨一要先经过浸泡，二要经过焯水，这样处理过的排骨一点儿腥气也没有了，但同时也把它的香味儿处理没了。婆婆做这道菜时只经过浸泡没再焯水，这样排骨的香气得以保留，排骨中的脂肪也得以保留，这样使得炖出来的排骨香味十足，汤也有些油水，闻着香，用来炖蔬菜或下面条时不用再另外用油炝锅。

2、但是如果是炖排骨汤时，我还是建议大家一泡二焯水，这样汤不会油腻，喝着会很清爽。

3、立秋后，多采取清蒸和清炖的烹饪方式来做菜，这样可以防止秋燥不上火。

材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。