怎样烧排骨又嫩又好吃(怎样做红烧排骨又嫩又好吃)

排骨怎么烧好吃还烂肉嫩

在烧制过程中，时间与火候的掌控至关重要。先用大火煎至排骨金黄，再转为小火慢炖，这样既能保证肉质的嫩滑，又避免过熟变烂。控制好烹饪时间，防止肉质过老。温度的把握也是关键，保持适宜的温度能使排骨保持嫩滑口感。

炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢，其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的，大厨教正确做法，排骨鲜嫩无腥味。

期间不断翻煮，确保排骨均匀受热。7. 调味：最后根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉，再煮沸1-2分钟，让排骨的汤汁更浓郁。8. 入味：盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让排骨充分入味。9. 上菜：将煮熟的排骨盛出，装盘即可。这样做出来的排骨，既简单又美味，口感酥糯嫩滑。可以作为家常菜享用。

准备食材:排骨500克、小葱段20克、生姜片15克、八角两颗、盐适量、生抽适量、冰糖20克、食用油适量。

加山楂加醋使肉更香更嫩 加山楂加醋使肉更香更嫩

吕小厨红烧排骨怎么炖又烂又嫩?

所需材料: 排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒。

排骨加水浸泡,用清水冲洗干净,凉水下锅,加两勺料酒,烧开撇去浮沫,捞出控水,葱切段,姜切片,锅中加油,放冰糖炒至冒小泡,放排骨炒匀。

用料 面条 适量 猪小排 1斤 洋葱 1颗 姜 1小段 蒜 2瓣 豆瓣酱 1.5大勺 米酒 1.5大勺 酱油 三大勺 甜面酱 1.5大勺 冰糖 1小勺 胡箩卜 半根 蔬菜葱花 适量 步骤。

要做一份好吃的红烧大排,有三大要素,一拍,二炸,三煮。 一拍,要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,这样大排才会嫩 二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉 三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。

怎样做红烧排骨又嫩又好吃

要做红烧排骨又嫩又好吃，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。2. 排骨处理：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。3. 煸炒调料：热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。 2.锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。

排骨1000克，八角，桂皮，香叶，姜片，老抽，料酒。排骨用清水清洗干净，注意清洗排骨的时候手不要太用力，否则很容易把手划伤。锅里面加入适量的冷水，再把清洗好的排骨放进去，等水烧开后继续煮2分钟左右捞出，捞出来的排骨再过一遍凉水，最后将排骨沥干水分之后就可以放一旁备用。

所需材料: 排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒。

红烧排骨原料:排骨 配料:葱姜蒜 调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精准备工作: 排骨斩小块,冲洗干净; 先放锅里氽一遍水,为了去除血水; 煮开后。

所需材料: 排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒。

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩？

先浸泡排骨，排骨剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水；然后是排骨焯水，将其冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫；接着是倒油烧热炒排骨；最后是炖排骨，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟，加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火。

炖排骨步骤：

1、浸泡排骨

准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。

2、排骨焯水

排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

3、炒排骨

排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。

4、炖排骨

排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火，清炖排骨就做好了。

注意事项：

1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。