餐饮服务-程阳号

食材 •2025-04-01

制作生食海产品时可以不在专间操作首先，专间操作可以预防交叉污染。生食海产品通常经过多个环节的加工，比如清洗、切割、包装等，如果这些环节不严格控制卫生，就很容易造成交叉污染。例如，如果在处理其他食材后...

海产品生食餐饮服务

食材 •2025-03-02

餐饮服务食品安全知识培训试题餐饮服务食品安全知识培训试题成绩：单位： ___姓名：年龄考试时间：__ 月日选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1. 食品进货查验记录应当真实，保...

食品安全法餐饮服务

美食 •2025-01-03

蔬菜,水果生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理? 因此，蔬菜、水果和生食海产品等食品原料不应在专间内进行清洗处理。专间应保持用于食品加工的清洁和卫生，以防止交叉污染。制作生食海产品时必须在专...

餐饮服务海产品食品

食谱 •2024-12-20

蔬菜,水果生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理? 不可以。根据《餐饮服务食品安全操作规范》7.4.1.6条规定，蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。蔬菜是生着吃好...

餐饮服务食品海产品

美食 •2024-11-12

蔬菜水果生食的海产品可在专间内清洗处理蔬菜和水果生食时，应在专间内进行清洗处理，以去除可能存在的农药残留。2. 海产品如果适合生食，通常也需要在专间内进行清洗和处理，以确保食品安全。例如，如果在...

专间餐饮服务海产品

食材 •2024-11-12

食品安全总监考试题及答案案例：蔬菜生产线上发现虫子，如何处理？处理方法包括隔离受污染蔬菜，进行全面清洁和消毒，加强监管，消除病媒物，确保食品安全。食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专...

食品餐饮服务安全法

美食 •2024-10-22

2023年最新版《铁路旅客运输规程》全文是什么? 近日,交通运输部在官网公布了修订后的《铁路旅客运输规程》(以下简称新《客规》),将于2023年1月1日起施行。为了守护舌尖上的安全，应当完善食品安...

食品餐饮服务安全法