手擀面条怎么做好吃(做手擀面时,不要直接和面,加入哪两样,面条更筋道爽滑呢？)

剩下的手擀面怎样做好吃

可做成鸡蛋番茄炒面。食材：西红柿，鸡蛋，青椒，面条，适量调味品。

和面:一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。

第一步：将一斤高筋粉放进盆里边，随后向另一个盆里边添加食用盐、食用纯碱，把它们拌匀以后添加适量温开水，将盐与食用碱所有融化。第二步：一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中添加食用碱，一直到盆里边的面粉被拌和成丝状以后两手和面，面团揉好了以后盖紧保鲜袋醒面15min。

做法：冬笋切块，胡萝卜切丝。锅中倒入清水，加入手擀面，大火煮熟。锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀。倒入生抽，盐，翻炒均匀。倒入手擀面，翻炒均匀即可。手擀面：手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为手擀面。

做手擀面时,不要直接和面,加入哪两样,面条更筋道爽滑呢?

最先装好一盆面粉，在放水和面以前还记得加些食用盐，大部分人都会立即和面，那样和出的面先拿去做手擀面就会容易破裂，并且还很容易黏在一起。煮面条害怕面条黏成一团，面条易破裂也会影响到用餐的情绪。但是不要担心，和面以前还记得再加上食用盐和鸡蛋就可以，肯定做出的面软嫩筋道美味。

要制作最劲道的手擀面条,请参考以下步骤: 1. 准备好面粉和水。使用高筋面粉可以让面条更有嚼劲。

原料：牛肉四百克；面粉三百克；玉米油三十克；葱姜蒜适量；香叶几片；桂皮一小段；冰糖十克；大料两个；干辣椒三个；盐两克；水三千克；玉米面半碗。准备好面粉和牛肉。面粉加盐搅拌均匀，倒入适量的冷水，开始和面。将面粉揉成光滑的面团之后，开始醒发半个小时。

手擀面,口感筋韧,面香浓郁,吃起来,既营养有健康,还可以养胃。

手杆面条的做法大全

另取锅加水烧开,放入荞麦面条盖锅盖煮开,加凉水,煮开,再加凉水煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。1把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

主料：低筋面粉。辅料：鸡蛋(土鸡)。调料：食盐。准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。取一份揉圆，然后擀成长方状。

手擀面条好吃简单的做法：【食材】面粉300克、食用碱1~2克、西红柿、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉。热锅倒入少许油，先放入姜丝和葱段炒出香味。再倒入肉片大火炒至变色后加一点点老抽和一勺生抽炒出酱油的香味。倒入西红柿，大火炒出汤汁。

食材面粉手擀面主要是由面粉做成的，手擀面的面粉选择标准粉、富强粉或者饺子粉都可以，当然要是可以用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。

在面条上面撒上干面粉,将面条抖散开。 小碗中加入提前切好的葱花,生抽,香油,食盐,鸡精。锅中水开之后放入一勺食盐,搅拌均匀。

怎么做手擀面条

食材清单 白色面条：清水70克 食用盐1克 高筋面粉150克蔬菜面条：蔬菜汁70克 食用盐1勺 中筋面粉150克

制作步骤 1、先来和面，70克清水中加1克食用盐，先搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹性会更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比较好掌控量；

2、上手揉面，做面条的面团儿要偏干一点，如果太软的话下锅煮就容易断，再者就是煮出来的面条不劲道，高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉，记多揉一会儿；

3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟，面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面；

4、先来清洗蔬菜，我用的是比较嫩的红薯叶，菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的；

沥干水分后加70克清水打成汁，倒出来过滤，把渣过滤掉不要；

5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀，分次倒入150克中筋面粉里面，这个面团儿我们是用中筋面粉来做的，顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别，同样的比例和操作，只不过清水换成了同等分量的青菜汁；

6、上手揉面，先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上松弛10分钟，10分钟后我们继续揉面，这时候面团儿会特别容易揉光滑，今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面方法，保鲜膜包起来继续醒面20分钟；

7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面，你会发现这个面团儿是越来越好揉了，非常简单就能揉光滑，大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟，白色的面团儿采用的揉面方法会稍复杂一点，一共要反复的醒面揉面3次，直到把这个面团完全的揉透揉光滑；

8、最后一次醒发面时候 我们就可以开始擀蔬菜面了，砧板上多撒些干面粉，面团儿上也撒一些，开始擀面，中途也要记得撒干面粉防粘；

9、擀面的时候要不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，这样擀出来的面皮厚薄均匀，最后一次擀好的面团儿就不要散开了，直接把擀面杖取出来就行了，叠面都不用了，先放一旁，记得盖上湿布或者是保鲜膜，避免风干；

10、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了，和上面同样的步骤，一样的记得要多撒干面粉防粘，大家用长一点的擀面杖会比较好操作，太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具，擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1毫米为宜，因为手擀面煮制以后会涨发，所以厚度是有一定要求的；

11、擀好后就可以切面了，和蔬菜一起切开就好，切面的时候可以根据个人喜好确定面的宽窄，这里是没有要求的，切好后把面条全部抖散，防粘可以撒干面粉，两份手擀面就全部做好了；

12、这两份手擀面不仔细看觉得并无差别，但细看还是觉得白色的面条更光滑，绿色的会略粗糙一些，然后抖开面条的时候也没有白色的面条好抖开，煮一下后再来对比；

13、水开后下面条，同样的滚三滚以后捞出来，滚三滚的意思就是水煮至滚开后加适量水重复三次，目的是为了让面的口感更劲道；

14、先来看白色的面条，很薄哦，有点小透明的感觉，煮出来的面条也比较完整，断的、碎的都比较少，几乎是没有。

15、再来看绿色的面条，虽然厚薄程度是一样的，但没并没有那么透，面条也没有白色的那么完整，碎掉的比较多。